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本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
别具风味的凉拌菜
夏天到了凉拌菜逐渐成为餐桌上的热门菜
我家最常做的凉拌菜是凉拌三丝
凉拌兔丁
和白肉
凉拌三丝包括胡萝卜莴笋粉丝
其实还可以再加点豆腐皮丝或黑木尔斯
口感很好的
凉拌兔丁是我妈妈的堪焦好菜
大家都知道外面卖了的凉拌兔丁价格不便宜
而且买回来觉得有点不划算的地方在于
往往半料比兔子肉还多
我们认真研究了一下外面师傅勾嵌的拓丁拌料
觉得料质太重了
真称的时候发现蘸的比例太高
虽然我们也认为调粮很重要
但是将这主要食材的饭量也有主变冰
实在有贴不合理
于是我们份而自自己研发调料来做私房看家凉拌图丁
把买回的兔子肉在锅里煮二十道三十分钟就可起锅
且成边
然后再自作调料凉拌
如今这道菜也成了我家春节宴席的壁上大菜
成都本地有道民菜
底装白肉
就是凉拌半肥半寿的猪肉片
佐料做的到位
看起来刺眼的五花肉
也最后入口化渣
肥而不腻
做凉拌菜的调料其实还是看各家的口味
但是有个关键点
就是要单独拿碗在旁边
调好
品尝合适后
再倒进半菜种粮吧
凉拌兔丁要加蒜
葱
生抽
辣油
糖
盐
浓淡来自各家的口味习惯
不过兔丁里还可以发现蔬菜比如芹菜什么的
最后在撒上切碎的花生米
黑芝麻
凉拌菜最好提前做
这样会更入味一些
在大餐的宴席里凉拌菜往往扮演的时开味小菜
住不了正喜
即使肉菜也是如此
让人不禁连想起人生际语中
被冷落被割粮的时候
人们开玩笑某人被凉拌了就意味着被人涮了落入尴尬的困境中
不过大家就像不要轻视凉拌菜一样
也不要轻视自己被凉拌的日子
这里有个千古传送的好榜样
闻坛巨匠兼美食大仙
大名鼎鼎的苏东坡
苏东坡一生起落多次
都流放荒远之地
可以说人生差不多以凉拌为主的
但这个苏东坡
却总能在人生的落魄地
活得风生水起
把凉拌的人生过得有滋有味儿
吃不起羊肉就把当时廉价
渐为泥的猪肉
做成了让人垂涎的
佳肴东坡肉
顺风顺水里的光鲜亮丽
其实真的没什么好羡慕的
逆境中依然保持着向上
丰富
美味的生活精神调料
才真正让人感慨叹服
苏东坡在逆境中
不仅诗完灿烂
而且还做了美食界的创新领君人物
真是
人世金子
到哪里都闪光
被凉拌多次的苏东坡
却最终成为历史上最炙手可热
最让人推崇的文学大家之一
被后世传颂
谁说凉拌菜
就上不了大喜
那风光宴席的排名最后
都抵不过入口的真正品味
上菜的作席牌位
不代表最终排名的顺序
菜肴如此
人生
也是如此
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