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本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
哈喽各位喜马拉雅的小伙伴们大家好
今天入制的时间真的是很晚
因为我
下班比较晚然后呢吃了宵夜
洗了澡敷了面膜
又看了会儿书
就熬到现在了
本来今天不想录了可是呢
一想到
有那么多
支持我的小伙伴们
可能还很想再要听我继续往下读新的内容
所以我决定
读完这篇文章在睡觉
今天呢继续为大家读
陈小青的美食博文
面
不能承受之晓
重庆
和成都
永远是娇嗔的一对冤家
作为人口大省省会
成都在有声之年
眼睁睁看着自己的二弟变成了直辖室
心中难免五味杂成
然而
在饮食方面
成都从来没有失去自己的优越感
在天府之国吃东西
你经常可以听到这样的话
重庆菜基础不错
但味道中
那是劳动人民吃的吗
或者说
川菜包括了鱼菜
不到成都
余菜南登大雅之堂
类似的意见
基本可以概括为
重庆菜下荷帮偏民间
成都才是官府菜
要讲究细致得多
但只有一点
成都网友和重庆网友
在互社地区集语言导蛋的时候
前者大都会雅火
那就是面
小面
重庆人对面条的统称
它是重庆的城市名片
重庆人甚至可以忍辱负重地接受发端于此的火锅
成鱼各有特色
但绝不能忍受别人对重庆地区风味面条品头论足
小面可以说是重庆美食汪羊中
最神圣不可分割的岛屿
任何质疑
都只能招致
一整瓶合力的痛达
舌尖有个美食向导
叫杨唱娃
重庆生人
现在是四川台的主播
唱娃喜欢吃苍蝇馆子
但他最经常说的一句话是
成都什么都好吃
就是没有肖样的面
作为生活在成都的重庆人
有两大难题摆在他的面前
第一件事
如何在生活里
找到称心的男友
第二件事
如何在成都找到可口的小面
对于前者
唱娃会说
不及
人家还小嘛
而对于后者
他恨恨不得天天回重庆
有次和美食大咖时光华一起吃饭
石老师有些按捺不住
教育他说
其实成都淡淡面
甜水面
扎渣面
煎蛋面
很丰富的哟
唱娃不服
凡文入节太多
不像小面个性鲜明
最重要的是
小面本身的柔软度和韧多
那绝不是成都的面食可以相比的
席间
另外一位人胸看不下去
说
谁说成都面食不行
我认识一个成都老板
腿有点跛
就在重庆开面馆
很有名
唱娃立即打断他
你确认他的腿不是因为面做得不好被打跛的
重庆人脾气很暴的
重庆人对小面的感情
丝毫不逊于他们对火锅的感情
以于于听不得关于小面的任何吐槽
重庆作家曾磊
这样描写重庆的早晨
随手一抓
一把水面
几根青菜
三两分钟煮币
五六分钟下肚
小面之小
莫过于此
就技术含量来说
小面几乎可以简化为
调料加面条
面条是碱水面水叶子
调料无外乎
葱
姜
蒜
辣椒
芽菜
香菜
榨菜
花生
芝麻酱
都是大路货
然而
重庆人就在这最简单的面点喷饪上
费尽了新词
纸梅曾经评卷出所谓重庆小面五十强
每家面馆几乎都有自己的绝招儿
或是在水面的硬度上
或是在辣椒的烘焙或是在荤素油的配比上
只有重庆人才能挑剔出其中的差别
和这些相比
我更佩服的
是主面过程中
老板游刃有余的语言中控系统
所有针对厨房的指令
都短促和精准
听上去像土匪的暗语
题黄
口感要硬点儿
多轻
多加青菜
干溜
少咬汤头
免红
不放辣子
喂
你外地人吧
小面的小
不仅仅意味着简单
更代表着重庆人轻巧的生活态度
沈鸿飞的这句话说得准确
那种举重若轻
看待一切的豁达
才是重庆性格
每天早晨
不管白丁还是红儒
无论土豪还是屌丝
都齐刷刷地蹲在路边
或者
倒背着领带
或者
陆半截的嫩腰
面红耳赤的对着一碗面
吃的山响
深藏功鸣
这种情景
为重庆得见
所以
重庆小面
异地生根很难
气场不对
北京已经开了不少家重庆小面馆了
我有了重庆级同事
每次听到开业消息
都会第一个喊
夜我去
但每次吃回来
又都会说
却我去
太难伺候了吧
重庆长大
又流落到其他城市的人
总是这样
有人查阅过孟飞在非诚勿扰中
提到小面的次数
甚至要比
社会主义核心价值观还要多
如果不是重庆人
哪个赶政治上如此不正确
不过
孟非任性
自己在南京开了一家小面馆儿
同为主播的杨唱娃就没那么强的气场
继续
在成都大街上寻找重庆小面
哦
这句话听上去多么诗意
多么困德拉呀
功夫不复扫街嘴
小面找到了
就在成都
不过是在一家重庆人开遍全国的足浴连锁店里
确实正宗
唱娃解释说
清一色
都是重庆师傅
这真是个圆满
而又带些喜感的故事节尾
唱娃终于找到了味觉的归属
但同时
每次只要周遭人有人提到洗脚两个汉字
伴随一声
巴普洛夫霹雳
唱娃都会诡异的吞咽一大包口水
啊
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