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五谷杂粮生百病五谷杂粮治百病
作者
雷正泉
剥讲
水仙的优雅
第十集
豌豆
豌豆又名雪豆
是对紫花豌豆经过几个世纪的选玉而形成的
是世界上十大蔬菜作物之一
它既可做蔬菜炒食
紫食成熟后又可没成豌豆面粉食用
因豌豆豆粒圆润鲜绿十分好看
也常被用来做为配菜
以增加菜肴的色彩
促进食欲
营养价值
豌豆含有糖类
维生素脂肪
氨基酸
钙质
豆沙质等多种营养成分
对人体有很大的益处
其蛋白质磷的含量比其他豆类都高
所含的赤霉素植物凝急素等能抗菌消炎
还含有
能分解亚硝胺的镁等
保健功效
豌豆性瓶味干
具有河中益气粒小便
解疮毒
下乳汁的功效
适用于
高血压
心脏病
消渴
气虚血亏之
水肿尿少等症状
豌豆是典型的高钾低钠食物
是防制高血压的好食品
而且豌豆含
铬
锌等微量元素较多
铬
有利于糖和脂肪的代谢
维持胰岛素的正常功能
缺铬
易导致动脉粥样硬化
并由此而引发高血压
因此
高血压患者移食豌豆及豌豆制品
十豌豆苗也有较好的降压作用
豌豆苗的嫩液中含有丰富的维生素C
和能分解体内亚硝胺的酶
可以分解亚硝胺
具有
抗癌防癌的作用
豌豆所含的赤霉素和植物凝急素等物质
具有
抗菌消炎
增强新陈代谢的功能
在豌豆的豆苗中含有较为丰富的纤维素
可以防止便秘
有清肠的作用
豌豆一般人都可食用
尤其适合高血压糖尿病
高脂血症
动脉硬化
腹胀
下肢水肿等患者食用
也适合女性产后乳汁不通者食用
豌豆多时会引发腹胀
推荐量
每次不超过五十克
脾胃虚弱者不宜多时
以免引起消化不良许多粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的
再加工时往往会加入鸣矾
经常大量食用会使体内的铝增加
影响健康
健康食谱
豌豆黄
原料
白豌豆二百五十克
食碱
白糖各式量
制法
一
白豌豆
烧没去皮
用凉水浸泡两小时以上
二
用铜锅烧水
将去皮的豌豆放入锅内
加碱
将豌豆煮成粥状
然后带圆汤过炉
三
将过炉的豌豆粥放入炒锅内
加白糖
炒约三十分钟即可出锅
四
把出锅后的豆泥倒入白铁模具内
盖上光滑的薄纸
防止裂纹
不可保洁
晾凉后集成豌豆黄
功效
有清肠作用可防止便秘
刀豆
其豆荚很长
极形如刀
夹脆嫩
肉厚味先
可做鲜菜炒食
老熟种子可主食
我国长浆流域及南方各省均有塞培
以华南西南浆浙为多
其根
易工药用
营养价值
刀豆所含各种营养物质可维持人体正常代谢功能
促进人体内多种酶的活性
从而增强机体免疫力提高人体的抗病能力
保健功效
补肾
散含
下气
立肠胃
止呕吐
止咳喘
主治恶腻
反胃呕吐
酒泻酒力
脾胃虚弱
咳嗽
哮喘
食道癌
胃癌
肝癌
刀豆一般人都可食用
脾胃虚弱者油适用
也可改善重症患者或癌肿引起的恶腻
食用刀豆时应去夹的两个尖
并炒透煮熟
以免中毒
为热盛者应少食
健康食谱
刀豆根红茶汤
原料
刀豆根五十克
红茶
五十克
蜂蜜三十克
制法
先将刀豆根红茶
入锅
加水八百毫升
煎煮四十分钟
滤出药液
再调入蜂蜜食用
功效
老年咳嗽
马铃薯
马铃薯又名土豆
是茄科且暑植物
是一种
粮食间先用型的蔬菜
与稻
麦
玉米高粱
一起被称为
全球五大农作物
原产地是海拔三千多米的南美高地
在法国
土豆被称为地下苹果
土豆营养成分齐全
而且异味人体消化吸收
在欧美享有第二面包的称号
营养价值
马铃薯所含淀粉蛋白质维生素C极为丰富
而其所含的营养成分中
淀粉含量居第一味
另外它还含有
脂肪
粗纤为
钾
钙等
马铃薯含有的营养比谷类食物苹果等都优
而且含有的蛋白质为完全蛋白
营养易被人体吸收
保健功效
中医认为马铃薯性味甘瓶
具有核胃调中
益气健脾
强身益肾
消炎
活血消肿等功效
现代医学认为
马铃薯富含粗纤维
可促进胃肠蠕冻
加速胆固醇在肠道内的代谢
具有通便和降低胆固醇的作用
可以治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高
马铃薯淀粉在人体内被缓慢吸收
不会导致血糖过高
可用作糖尿病患者的食疗
马铃薯热能低
并含有多种维生素和微量元素
是理想的减肥食品
马铃薯含钾量高
适量食用可使中风机会下降
马铃薯对消化不良也有特效
是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品
马铃薯一般人都可食用
尤其适合减肥者
使用马铃薯要特别注意不要食用发了牙的马铃薯
它会使人出现
呕吐
恶心
腹痛
头晕等中毒症状
严重者甚至会死亡
如果发现马铃薯有牙眼
则应将它除掉
否则也会危害健康
健康食谱
萝送汤
原料
马铃薯二百克
牛肉两百五十克
胡萝卜番茄
洋葱各一百克
蛋
两个
治法
先将马铃薯
胡萝卜
番茄
洋葱
分别去皮洗净
并切成小块
牛肉也洗净切块
然后
全部放入锅中加水煮
煎熬浓时
放入蛋煮好即可
功效
消食开胃
补气补血
强金状体
对慢性胃炎
疲劳
痛风等疗效明显
山药
山药又称属于
鼠药
常暑
为属玉科多年生缠绕草本植物的快茎
而山药中又以淮山药为罪
是我国卫生部公布的食药两用蔬菜
是一种具有高营养价值的健康食品
淮山药是一种保健蔬菜
又名
怀参
属于
外国人称其为中国人参
营养价值
山药含水分
七十五左右
碳水化合物
十四十四至
十九十九
蛋白质
一十五
百分之二点二
脂肪
百分之零点一至百分之零点二
碳水化合物以淀粉为主
山药中的粘性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白
山药中含多种酶
尤其是
淀粉酶含量较高
现代研究认为
山药除了蔬菜中的一般营养外
还含有丰富的保健因子
如
山药素
尿囊素
造苷
胆碱
及八种人体必需的氨基酸和矿物质
保健功效
山药营养价值很高
它含有人体需要的多种氨基酸维生素C和粘液质
对人体有很好的滋养补益作用
所含的淀粉酶可帮助消化
增进食欲
据现代药理研究表明
山药对实验性动物糖尿病有预防作用
并有降血糖作用
有幼生干扰素增加机体免疫功能
改善冠状动脉和微循环的血流等作用
并能祛痰
镇咳
平喘
山药还为病后康复食补加品
山药含脂肪较少
几乎为零
而且所含的黏蛋白
能预防心血管系统的脂肪沉积
防止动脉过早发生硬化
可增加人体替淋巴细胞
增强免疫功能
延缓细胞衰老
所以
肠氟山药延年益兽的说法是科学的
山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合
可以形成骨质
是软骨具有一定的弹性
此外
还有很好的减肥健美功用
山药一般人都可食用
食用山药时应先去皮
移免产生
麻
刺等异常口感
便秘和腹胀症状者祭食
健康食谱
山药红枣粥
原料
山药一百克
精米一百克
红枣适量
治法
洗净山药
去皮切片
将其倒成壶
洗净红枣
浸泡在温水中
捞出后去盒
陶进精米
然后将红枣与粳米一起放入锅中煮成粥
稠粥浆城时
把山药壶调入搅匀即可
功效
健皮补血
降压益气
对贫血高血压
慢性肠盐
腹泻等有益
红薯
红薯
又名白薯甘薯
番薯
山芋
地瓜等
它味道甜美营养丰富又易于消化
可供给大量的热量
有的地区还将它作为主食
此外它还有着土人参的美玉
营养价值
红薯含有糖类蛋白质脂肪
胡萝卜素维生素C
维生素B一维生素B二
烟酸
钙
磷
铁等
保健功效
红薯含有大量的膳食纤维
在肠道内无法被消化吸收
能刺激肠道增强蠕洞
通便排毒
尤其对老年性便秘有较好的疗效
本草纲目记载
红薯有
补须乏
易气粒
健脾胃
强肾阴的味效
金属传习录说它有六种药用价值
治痢疾和泻屑
治酒鸡和热蟹
治
湿热和黄胆
治移经和白灼
治血虚和月经湿调
治小儿肝基
露川苯草说
红薯能生津止渴
治热病口渴
实际上红薯也是一种理想的减肥食品
红薯是以脾胃气虚营养不良
习惯性便秘
慢性肝病和肾病及癌症等患者食用
红薯和米面搭配着吃
并配以咸菜
或喝点菜汤
可避免红薯引起的烧心
红薯含有气化酶
一次吃得过多会发生烧心
吐酸水
肚胀排气等现象
食用凉的红薯也可治
上腹部不适
胃肠疾病及糖尿病等患者
季食红薯
健康食谱
拔丝红薯
原料
红薯五百克
熟脂麻二十五克
植物油五百克
白糖一百五十克
质法
一
将红薯去皮
切成大小市中的块
用七成热的油把红薯块炸至浅黄
带红薯熟后
捞出备用
二
用一百克清水煮白糖
并用勺子不断搅冻
待白糖起花
把炸好的红薯筷放入
翻炒均匀
是糖花均匀地挂在红薯块上
然后取芝麻撒在红薯上
迅速装盘即可
功效
红薯富含膳食纤维
此菜可促进肠道蠕洞防止便秘
预防常盐
芋头
芋头
又称芋奶
芋奶
玉轨
和香芋等
为天南星稞多年生草本植物玉的地下求质求精
它竹炒皆宜
亦可做主食充饥
并且是一味良药
因其口感细软棉田香糯而享有盛名
营养价值
芋头的营养价值很高
快境中的淀粉含量达百分之七十
既可当粮食又可做蔬菜
是老幼皆宜的滋补品
秋补素食易宝
芋头还富含蛋白质
钙
磷
铁
钾
镁
钠
胡萝卜素
腌酸
维生素C
维生素B一
维生素B二
皂角干等多种成分保健功效
芋头性平未干
锌
有小毒
极能易脾胃调中器
化痰散结
可治少食乏力
裸粒结合
酒力变血
拥堵等病症
芋头所含的矿物质中
氟的含量较高
具有
节尺防曲
保护牙齿的作用
芋头中含有多种微量元素
能增强人体的免疫功能
可作为防治癌硫的常用药膳主食
在癌症手术或术后放疗化疗
及其康复的过程中有较好的辅助作用
芋头
一般人都可食用
比较适宜
淋巴节肿大
裸粒
龋齿
便秘
癌症
妇女乳腺增生等患者食用
芋头必须熟透食用
生育枝可能引起皮肤过敏等症状
若出现过敏症状
可用生姜擦拭
腹中胀满及糖尿病患者应当少食或忌食
健康食谱
芋头丸
原料
生芋头一千克
陈海蟹
一百克
荸荠一百克
治法
将生芋头
晒干后没成粉末
去掉陈海蟹盐分
然后与鼻荠一起洗净
放入锅中加水煮
待荸荠和陈海蟹煮的烂熟后去扎
然后加芋头粉末制成丸子状即可
功效
解毒消肿
化痰去热
对治疗癌症等有一定的功效
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