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五谷杂粮生百病五谷杂粮治百病
作者
雷政泉
播讲
水仙的优雅
第八级
豆腐
豆腐是我国的一种传统食品
在一些古籍中
明代李食珍的苯草纲木
叶子棋的草木子
罗奇的戊源等都有记载
中国人是世界上最先使用豆腐的人类
豆腐不仅是味美的食品
还具有养生宝健的作用
五代时人们就称豆腐为
小宰羊
认为豆腐的白嫩与营养价值
可与羊肉相提并论
因此它还享有
植物肉的美称
营养价值
豆腐
营养十分丰富
每一百克豆腐中含蛋白质七十四克
脂肪三十五克
碳水化合物三克
钙
两百七十七毫克
磷
五十七毫克
铁
二十一毫克
维生素B一
零零三毫克
维生素B二
零零三毫克
以及人体所必须的八种氨基酸等
保健功效
现代医学证明
丰富的大豆卵磷脂有益于
神经
血管
大脑的生长发育
比起吃动物性食品更补养健脑
豆腐有着更大的优势
豆腐中的大豆皂苷有显著的抗癌活性
能有效的预防乳腺癌和浅列腺癌的发生
是耕棉期的保护神
因为它在健脑的同时
含的豆固醇
还抑制了胆固醇的摄入
其中的大豆蛋白质可以显著降低血浆胆固醇
肝油三脂和低密度脂蛋白
降低血脂保护血管
有助于预防心血管疾病
豆腐
尤其适合老年人孕妇
也是儿童生长发育的重要食物
脑力工作者及经常加液斑者也非常适合
豆腐性偏寒
胃寒者和易腹泻
腹胀脾虚者
以及常出现宜经的肾亏者不宜多食
健康食谱
鸡汁豆腐
原料
豆腐二百克
鸡肉五十克
水发木耳墨少许
精盐
水淀粉
高汤
酱油
味经
花生油
墨各适量
制法
一
将豆腐切成丁
下入滚水中酸烫
沥干水装盘
二
将鸡肉洗净切成丁
用淀粉和精盐煨好
三
锅中放入花生油
烧热后放入鸡丁
水发木耳墨
葱墨
酱油
味精等一起煸炒
加入高汤
用湿淀粉勾建
炒熟后盛在豆腐上集成
功效
此菜含有丰富的优质蛋白
人体必须的多种氨基酸和钙
能有效地促进婴幼儿的大脑发育
豆浆
一杯鲜豆浆天天煲健康
民间的说法一点不错
鲜豆浆中的营养成分易于消化吸收
经常饮用
女性的健康大有裨益
豆浆所特有的益黄酮成分不仅有助于提升和扩大胸为
还能够美颜护肤
确实是女性必吃的健康加品
营养价值
豆浆营养丰富味美可口
富含人体所需的优质植物蛋白
八种必须的氨基酸
多种维生素及微量元素
不含胆固醇
并且含有丰富的不饱和脂肪酸
大豆皂苷一黄酮
卵磷脂等几十种
对女性胸部丰满及健康有益的物质
保健功效
盐年蜜露记载豆浆
长肌肤益盐色
甜骨髓
加气粒补虚能食
中医理论认为
豆浆性瓶
味甘
滋阴润燥
对女性来说豆浆更是丰胸美容
防治妇科疾病的纯天然食品
对改善女性的健康有很重要的作用
多瘾豆浆还可以预防阿尔茨海默病发生
防治缺铁性贫血
以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白
可以使人的抗病能力增强
从而达到抗癌作用
长期坚持饮用豆浆还能防治气喘病
中老年女性饮用豆浆能调节内分泌系统
减轻并改善更年期症状
促进体态健美和防止衰老
青年女性肠喝豆浆
能减少面部青春痘暗疮的发生
使皮肤白皙润泽溶光焕发
现在鲜豆浆已被我国营养学家推荐为防治高血压高脂血症动脉硬化等疾病的理想食品
豆浆是和各年龄层次的人群食用
尤其是女性
老人和婴儿
豆浆不能生喝或胃煮透荷
否则会引起恶心呕吐或腹泻等
不宜空腹荷豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉
不能充分起到补益作用
豆浆性味偏寒而华丽
凡平时
胃寒
食后有做闷
反胃
爱气吐酸的人
脾虚易腹胀腹泻的人
夜尿频以及
移经肾亏的人均不宜饮用豆浆
否则会加重病情或影响治疗效果
健康食谱
薄荷蜂蜜豆浆
原料
薄荷液四片
豆浆二百生
蜂蜜适量
制法
一
将薄荷叶洗净切碎
二
将切好的薄荷叶和豆浆一起放入榨汁鸡榨汁
三
在榨好的果汁内放入适量蜂蜜搅拌均匀即可
功效
提神行脑
抗皮劳
黄豆芽
当今世界
天然健康食物引领风骚之一的乃是源自我国的豆芽菜
特别是金灿灿的如意菜
黄豆芽
名人陈仪曾有过赞美黄豆芽的诗句
有比雾吸
冰激玉制
自不入乌泥
跟不资于浮植
黄豆在发芽过程中有更多的营养元素被释放出来
更利于人体吸收
营养更盛黄豆一筹营养价值
黄豆芽含有丰富的营养成分
有维生素A维生素B二
维生素C
维生素E
胡萝卜素
液酸
泛酸
烟酸等维生素类营养素
含有
钙
铁
磷
钾
钠
酮
镁
锌
硒等矿物质元素及微量元素
保健功效
黄豆芽能营养毛发
是头发保持乌黑发量
对面部雀斑有较好的淡化作用
黄豆芽中富含纤维素
是便秘患者的健康蔬菜
有预防消化到癌症
食管癌胃癌直肠癌的作用
黄豆芽含有丰富的维生素B二
可防制维生素B二缺乏症
黄豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C具有保护肌肉皮肤和血管
消除紧张综合症的作用
黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂
能诱发干扰素
增强体内抗病毒抗癌肿的能力
吃黄豆芽对青少年生长发育预防贫血等也大有好处
烹调黄豆芽时要加少量食醋
以保证维生素B二不被破坏
烹调过程要迅速
或用由
急速快炒
或用肺水略焯后立即取出调味食用
黄豆芽不易消化
皮胃虚寒之人不宜多食
健康食谱
黄豆芽蘑菇汤
原料
黄豆芽两百五十克
鲜蘑菇五十克
猪油
精盐
味经各适量
治法
将黄豆芽放入清水中去壳
用水冲洗干净待用
把蘑菇放入水中加晶盐浸泡半小食
换水洗净
切成丝待用
将煮锅洗净加水
置于火上
煮沸后放入猪油
豆芽
蘑菇丝
到沸点时点入晶盐味经调味
再煮三至五分钟
起锅
温食
功效
清热利湿
削水肿
清鸡热
孕妇常食可治高血压妊娠水肿等症
红豆
红豆又名酥豆
赤小豆
猪酥豆
为碟型花解红豆树的种人
它既可做粥饭
也可炖汤或主食
做饮茶也很合适
营养价值
红豆含有蛋白质脂肪
膳食纤维碳水化合物胡萝卜素
灰粪
以及硫氨素腌酸等营养成分
它含有的维生素C相当丰富
另外还含有多种矿物质
保健功效
中医认为
红豆具有利水消肿
利尿
清热解毒
健脾止屑
改善脚气及水肿的功效
本草钢木中也记载
红豆通小肠
利小便
行水散血
消肿排脓
清热解毒
致泻粒搅气
止可解酒
通乳下苔
红豆富含铁质
能使人气色红润
多吃红豆还可补血
促进血液循环
强化体力增强抵抗力
红豆糖水外敷
可致暗疮
毒气
红肿
现代医学研究发现
红豆能促进心脏的活化
利尿
还有
健味生津
祛湿益气等作用
但酒服或过量食用反而会令人更生热
应尊衣煮
红豆一般人都可食用
红豆一次不宜食用过多
以五十克左右为宜
尿多的人计食
体质属虚性者
以及肠味较弱的人不宜多食
健康食谱
蜜豆双皮奶
原料
全汁牛奶一袋
四百八十五克
蛋白三个
香草粉
二分之一茶勺
三毫升
白糖两汤勺
三十克
蜜红豆三糖勺
四十五克
制法
一
牛奶倒入锅中加热不要沸腾
二将加热的牛奶倒入小碗中
放至试温形成奶皮
三
蛋白分离
用筷子打散
尽量打散
四
将小碗中放凉的牛奶
重新倒回到锅中
缓慢的小心倒回
把形成的奶皮
留在碗中
五
将白糖和香草粉加入牛奶中拌匀
再加入蛋白搅匀
然后在过滤后倒回碗中
让留在碗底的第一层奶皮浮到上面
六
盖上保鲜膜
放入冷水锅中
隔水蒸十分钟后关火
焖五分钟即可取出
撒入蜜红豆即可食用
功效
健味生津
祛湿益气
黑豆
黑豆又名乌豆
黑大豆
冬豆等
是豆壳纸大豆的黑色种子
生吃黑豆的风气曾经席卷我国台湾地区和日本
吃过日本料理的人都很难忘怀那一小盘甜黑豆的滋味
忍不住再焦一盘
营养价值
黑豆所含营养成分与黄豆基本相同
但其蛋白质含量比黄豆更高
每一百克黑豆的蛋白质含量高达四十九十八克
居所有豆类之罐
它还含有脂肪酸
白塔胡萝卜素
叶酸
腌酸
大豆黄酮干
益黄酮甘类物质
营养价值很高
保健功效
黑豆具有补肾益精和润肤乌发的作用
经常食用有利于抗衰盐黏
解表清热滋养止汗
黑豆自骨及入药
关于黑豆的药用价值
最早记载于
神农本草经
李时珍本草纲目中说
黑豆煮汁引
可治烫伤
不但可使窗面愈合
而且玉后不留疤痕
将黑豆煮成粘稠状
引脂可治
喉碧不雨
现代医学认为
黑豆能利水祛风活血解毒
可治水肿
封闭
脚气
黄胆
水肿
利脊
腹痛
产后封经
能解乌头腹子毒
盐末调肤或者涂脂
可治臃肿疮毒
此外
黑豆的皮
叶
花
都可入药
中医处方称黑豆皮
为料豆衣或
铝豆一等
具有解毒利尿制作用
中医处方称黑豆芽为大豆卷水煎服可治疗风湿性关节炎
黑豆液以清水洗净捣烂外敷
可治蛇咬伤
黑豆花能治木易
黑豆人人可食
尤其适宜皮须水肿
搅水肿
体虚多汗
肾须耳龙
叶尿频多
白发枣生等患者食用
黑豆一次不宜吃得过多
否则容易胀气
黑豆由解药毒的作用
同时亦可降低中药功效
故正在服中药者
祭食黑豆
常热便秘者少食
健康食谱
黑豆粥
原料
糯米一百克
黑豆红枣
各三十克
红糖适量
制法
一
把糯米黑豆洗净后入清水中浸泡半天
早洗净去盒
二
把糯米和黑豆入锅内
加适量水煮开
加入红枣
改用小火熬煮成粥
待煮制熟烂时
加入适量红糖半匀集成
功效
此周可补皮益肾活血益水
适用于
叶尿频多等症