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大家好
今天
我们的红茶课程中我特意为大家准备的两款
一老
一新
何为一老一新呢
就是一款历史上的名品
一款红茶中的新柜
历史名品
是正山小种
红茶新贵
金俊梅
红茶
总共封为四类
第一
为小种红茶
第二为功夫红茶
第三
为红色茶
第四为新公益红茶
类就是红茶不同工艺而来
小种红茶
这种特殊的工艺
不仅仅是小叶型
同时它会在陪火时
加入特定的工艺要求
而正山小种
则是历史上的名品
首先它选料
精细
全用
细嫩的雅宴
而且
它的特点则是在陪火中
复培多次
微火熏制
特定选用松树
的松枝
也就是我们讲叫松烟炭
所以
明优的正山小种在传统工艺精心制作后
则会出现特定的松烟香
这种松烟香形成它特殊的一种气感
同时又不夺去红茶
自身的
焦甜感和花果气息
因此
松烟香比例的多寡
就是制茶工艺的诀窍所在
那
这种
工艺呢也被大家称为烟小种
当然也有一些其他的制茶大师
在探索工艺的过程中
加入了其他树种的果木炭
在冒火培制的过程中加入不同的烟香
是
因此
腌小种或者烟种红茶
就此开始流传
那么
第二类呢就是我们在
上一节课中所讲的功夫红茶功夫红茶就是以坦阳功夫
为首
白灵功夫郑和功夫
一起齐名的
功夫红茶类
那么
功夫红茶
它
基本上是福建的小叶
明忧茶类的另一类制作派系
那么
他对近代最大的影响就是我们所说的
金俊梅
梁俊德先生所研发新工艺
精致而成的金俊梅
脱胎于
坦阳功夫茶
它选取早春芽叶
精心而至
花香果香极其浓郁
而非红茶中原有的概念
一般人大家对红茶的姜气概念或者说大多数对红茶的香气概念都是我们所说的蜀香的主调
而后呢会转入桂元香
但是
金俊梅的出现
它将红茶
香气变得雅制起来
花香更加悠远而冷清
如果讲
一个人拯救了摇滚月我们都知道那是杰克逊
如果说一款茶
将红茶
从大众饮品提升到名品雅健
那就是金俊梅
金俊梅也是手开红茶
销售价格突破万元的民油红茶的
代表作
那当然
金俊梅
它特定
地狱特定时间和特定采摘
第一
它是
早春
十期采摘
它从
清明
到古雨期间
仅有这十五天的采摘期
而仅在这个阶段所采摘金致而成的
纯牙头红茶
方为金俊梅
一雅两叶
则为
铜俊梅
一牙一宴
则为银俊梅
这是选料
所以金俊梅是早春红茶的代表
当然随着我们大家对金俊梅口感的喜好
当然现在也不仅仅局限于早春期间
那
红茶
它是从下开始盛制的因此现在
金俊梅它的制作也会延续到夏季了
那第三类红茶是什么呢
就是我们讲的红碎茶
红翠茶是指茶叶
不仅仅揉捻同时切碎
把它切成
碎片
这类型呢多半是针对中叶型和蛋液型红茶
因为切碎之后茶汁
发出的更多
更容易快速的
形成熟化
因此呢红碎茶它多了一个
切割的工艺
那第三类就是我们所说的新工艺红茶
新工艺红茶则是我们所讲的
绿改红
就是将一些的绿茶
制作而成为红茶
例为我们例如我们所知道龙井红
信杨红
等等
这些属于新工艺红茶
同时呢新工艺红茶也会根据茶树种类的不同
从新对工艺进行改良
这一类就称之为新工艺红茶
今天我们所带来的这一老
一新
仿佛在时空中对话
正山小种所树立的
松烟香
将红茶中属韵
衬的
有些古艺盎然
而金俊梅
它的幽远花香
与
风丰润可绝的果香
又将红茶变得以旎温柔
那么
接下来我们就来一起品鉴
这两款
一心
一老的时光对话
红茶冲泡一般来说五克最为标准
因此我们为大家所准备的茶品都按照五克的体量来进行
杨液细嫩菌旗
松烟香和蜀香的田气
是丰富而远溢的
依旧采用
九十度的水温开箱
正式冲泡则适宜用九十五度的水温
水流
以粗而有力使茶叶在盖碗中进行
漂浮
旋转
红茶冲泡
十秒使出汤的上线
松烟香明显
入口柔滑甜腻
甜度非常高
第二口入口
还是
非常浓腻的甜腻
有一种甘蔗的甜感
汤中存在的是果香
而茶汤清秀起来
我们闻到的是松烟香与幽幽的花香
蜀香
及蛋
清秀杯底有浓郁的甜香
有一种
蜂巢味打开后的花明香感
当然还有熏培的炭火气息
上好的
正山小种
汤色清亮
色泽橙红
橙中带有暖意
与橙黄比较
黄色更偏于清透浅淡
橙红色泽泽更加饱满
茶叶
经过培质后
茶黄素
则会像茶褐素
进行进一步的氧化
因此
茶汤色泽将会变得浓艳
而茶红素
茶红素茶褐素
都是对重我们身体的消化系统有极大的帮助作用的
因此红茶平匀功效
消食解腻自然是第一味的
第二由于红茶甜感极高
香气芬芳
因此
红茶调理情绪
调理情质也是它的另外一个特征
现在都市人群
压力巨大
往往
容易焦虑
入睡困难
饮食不当
那么红茶真的是一款
陪伴都市女性最为得意的伙伴
因为
红茶中
铁梨子较高
它也是女性
在生理期
可以考虑饮用的最为适宜的一款茶品
那
当然如果说
有一些人体内缺乏铁质
那也可以以平饮红茶的方式为身体补充
铁这一微量元素
而红茶的红
有促进于血液的循环与清理
它对养护心脏
又有
非常好的注意作用
因此
红茶
在我们的生活中
它的营养性和它的养生效果是极为全面的
当然
也有人会说
我喝红茶之后喉咙有一种上火的感觉
对的
因为阴虚火旺的体质是在喉咙处会比较敏感而红茶因为经过发酵或者陪火
过喉后喉咙就会有一定的刺激感
因此阴虚火旺的士他的感受会比我们平和体质的人更明显一些
所以如果一款红茶
它的工艺中没有太大的问题
陪火也没有过重的话那么喝完之后喉咙有上火的现象我们就该为自己的身体做一些调养了
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