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云南的美食
也犹如它的美景那样丰富
有不下白种美食是流传已久的正宗颠味风情食品
云南的饮食口味主要分为两个部分
颠味与民族风味
相对于不太喜欢吃辣的地区
烟味有点偏辣
相对于喜欢辣的地区比如湖南
四川贵州等地
那么颠味又感觉有点清淡了
最有代表性的美食
就是汽官鸡
毛牛肉扩巧饼线等
云南民族风味食品主要以傣族白族
彝族风味为主
主要有竹香饭烧耳快等等
汽锅鸡
汽官机是云南风味的名菜之一
其做法是先将原材料宰鸡
配上
将
盐
葱
草果
等一起准备好放入汽锅之内
再把汽锅用纱布风上
放在一个盛满水的汤锅上
然后再放到火上蒸煮
这种方法做出来的鸡肉汇到鲜美
既保持了宰鸡的原汁也保持了汤汁的清鲜甜香
云南人
还通常会在汽锅鸡里面加入虫草添麻
三鸡等药材
这样
不仅增加了汽锅鸡的口味还增加了这道菜的营养价值
使期成为云南足菊风味的滋补明菜
牦牛肉
牦牛肉的做法时
煎姜牦牛臀部的肉去进精膜
然后切成丝
芹菜切成断状
锅烧热之后添加少许的油
爆火将芹菜加少雪盐炒一下
倒入漏勺
利去水分
再加锅洗净
置于旺火汁上加植物油烧热
将牛肉下锅之后迅速煸炒
一边炒还要一边淋入剩余的植物油
在牦牛肉丝已经被煸干起酥之时
放入姜味豆瓣酱等
再放入芹菜蒜苗段煸炒
然后烹入醋
快速翻炒几下
淋入香油红油装盘
撒上花椒末即可
过桥米线
收到云南最出名的特色小吃
就非属过桥米线了
过桥米线
由汤
片
米线三部分组成
汤
用活鸡活鸭猪筒子骨猪排骨等熬制而成
片
是用鲜鸡葡肉
猪理鸡肉
干
腰
或者舀鱼
鲤鱼鱿鱼
切成薄片成牌
馅
先将大米金癣
洗
瓢
发酵
磨浆
浸绿挤鸭
放入开水锅
过凉水之后备用
佐料用豌豆泥
豌豆浆
黄芽韭菜玉兰片豆腐皮等成牌
米线用开水烫之后入碗
其实用方法是
用深碗盛着滚烫的肉汤上桌
先将各种肉片放入汤内
用筷子搅拌烫熟
随即加入各种佐料
用筷子加米线放入汤内食用
其味鲜美蜂味足特
使人吃过之后精酒回味
香竹饭
香竹饭是傣足的风味食品
每年的十一月是次年二月间做出的饭最好
因为这个时候竹子里面有一层香气扑皮的香膜
所以叫做香烛
制作方法是
先将香烛的竹简底砍下来
再将泡过的糯米放入竹筒
在用焦液或者粽叶
塞入竹宫口
用水浸泡十五分钟
放进大火中烤
或者置于气锅中蒸
等轮到香味后就可以取出来直接破竹吃饭
这样煮出来的饭
又软又香吃起来清香柔弱让人回味无穷
到傣族地区旅游的时候除了这边的美景人情
这道独特的美食也不要错过
如果去傣族人家
尝一尝他们地道做法的香烛饭
更会让你吃了之后唇齿留香久久难忘
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