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大家好欢迎来到抓马调频我是米勒
我说红楼
我的老弟
曾学生
今天
给大伙儿介绍
两位朋友
这个
也是
我们品酒达人
关于红酒这一块
红酒的一块吧我们就是盲区
打天也就
喝一喝
超市的那种
那种红酒
但今散扑呗是吧对
三百赞福呗
对
也就这样
但是呢今天呢我们介绍这两位嘉宾是
那可了不得
对于红酒的一方面
有非常深的见地
七哥
七哥跟大家打招呼
朋友们大家好
特
哈喽哈好大家好
七哥呢
怎么
就跟红酒这
这个行业就搭上边儿了
呃
时间不长
啊
刚刚半年
据我所知是从事这方面工作是吧
啊对
呃
我其实呢
我是二零八年十二月份回到到中国
就是去欧洲留学
在那个二零零一年到零八年其实接触过红酒
当时很不巧吧就是
我去留学的地方是比利时
是一个啤酒大国
那一个时候
接触的啤酒文化和那个红酒文化是完全不同的
然后呢
回来以后呢
一共从事了两份工作
一份是在
药厂
然后第二份呢也是在
医疗行业吧
那跟
这个酒
这个行业
一点儿也不搭便儿的
对
都是要
啊
那是是
怎么就是
街上这个红酒这这一摊儿的
因为以前接触过红酒就是在欧洲的时候然后今年呢认识了一个高人
也就是那个
艾伦葡萄酒的董事长
就是
从我
认可他这个人以后
然后决定
选择这条路
遇到了九
没关外界
遇到了一个郝大哥
对何大哥
跟人有关系
老总是叫郭艾伦嘛
大侄呗
这点骗的
这一下整头大侄子
艾伦是那个我们董事长的英文名
所以说他就是用自己的名字
命名那个
这个公司
其实也是
一种态度吧相当于用自己的名字名誉来做担保
来做这点事
因为
我也四十多岁了嘛
那可真不像七哥
您这这也就
三十
四五
我当那夸我了
不师不
这个真是
这个
听友们可能看不见
就是到时候也可以放一张七个照片就碰面
相当
相当
相当帅了一看就小伙
三十出头
对吧七哥揽些小桃花
不像四十多事也
是不是喝酒喝的
不喝红酒的时候吧也喝点骚刀子喝咱东北小勺就是酒呢
从来没停过
酒不听酒
也是个酒人
差不多吧按我们东北话说就是酒人
顿顿得有
也差不多那样吧
那原来
喝葡萄酒嘛在你从事这个行业之勤
原来也喝
但是那个
机会不是很多
瞎喝
乱喝那跟我们一样呢
我妈经常就去
那个超市里头
买点葡萄酒
都是痛话的
不知道
我
就我也不看
就是赶着喝呗
然后
经常有喝那种吧
一喝吧有点像
不咸的那种我
设射的酱油味
我就说
这太难喝了完像有那种呢
甜不拉叽的像饮料似的那种我也喝过但是我
在网上看呢
就说的那个
说红酒这个提炼技术
是
好多年前
就是几百年前
人家法国人是哪个国家人
就是
把糖分
给去掉
然后提炼出来这种红酒就是有点那种色色的口感吧
所以说酱油的是对的是吗
酱油是对的那种甜不拉机的那错辣那个那是葡萄酒也料
葡萄饮料那不是葡萄酒
那
这个
作为一个
红酒行业的一个虫业者
你是怎么看到这
这个问题
其实
葡萄酒
通过
几个维度可以分
不同的种类
比如说通过那个蚕糖
可以
分为那个
干红
或者干板也就是干形葡萄酒
然后可以
就再分那个半干
然后半甜
和那个
甜葡萄酒
刚才您说到的那个
酱油呢我不知道往哪个人归类
我可能喝假酒了
喝
地方不对了
赛的
赛足一百八个可
给钱了是不就给天了
这
没有这段
说自己中饱四囊了
咱还是聊一聊吧这个
葡萄酒起源吧就是我们对这一块也挺感兴趣
我印象里头这个葡萄酒就来是法国
但我之前
这私底下跟七哥咱们一起聊
这个
应该还是不是
法国也是这几百年
才
开始
做
而且出名的
对
其实在那个葡萄酒的世界里没有绝对
无论是从那个起源呢还是说个人喜好就像
郭德纲先生说的那个文物第一五第二一样
因为这个毕竟不是比赛嘛
葡萄酒也好白酒也好分享的都是快乐
这个作为
主籍调以后呢
那么无论是起源也好还是那个证据考证也好
其实都不太重要了
但是
通常来讲葡萄已经有七千年的历史了
有一个流派
认为是从
俄斯开始的
鄂斯也是现在的伊朗
然后
我个人呢更倾向于埃及
因为埃及
出产了好多的
文物
尤其是浮雕
在六千多年前
就有
佐证从那个彩葡萄
到酿葡萄
所以说
刚才您说的那个
起源于法国
其实不完全对
我个人倾向于埃及
然后埃基不是在非洲嘛
地中还往上
不就是希腊
然后
意大利
所以说无论是通过移民
通过战争
最早是传承到了希腊
到欧洲的希腊以后呢又
传到了
意大利也就是古罗马
然后最后呢
就也不是最后从那个
意大利又传到了
葡萄牙
还有那个高炉啊
高炉也就是现在高拉法国了
然后
在法国被发扬光大了
对然后由于殖民
由于当时那个法国
军事量也比较强大呀
就是
代表了全世界然后在全世界遍地开放
是我们
就是
知道葡萄酒
都是
说来自法国是吧就是各种产地反正都是法国产地对
我就是
想知道这个
年
份
对
葡萄酒有什么影响一般都说的
那个
八几年的八八四年八三年的什么哪费
这东西
八二年的
说俩都没说对
两面说完了
确实不懂
是
对八二年的
我之前还看个段子给我来一瓶矿泉水我像八二年的
也喝不
为什么那一年的
就是
葡萄酒最有名
商业价值是一方面
比如说
这些名酒像刚才您提到那个嗯啊拉菲啊拉图啊木童啊这些名装
基本上都来源于罗丝财德价族
啊啊这个历史的
神秘价族
然后
老罗辑吧澳我们东北号说老罗家呢其实
呃
也有另一个称号就是人间上帝
那么它
运作的所有的事情基本上都是属于顶级顶级在顶级
如果说他做的一些东西
掺杂着很多很多商誉和商业价值在里边的时候
那么这瓶酒也好或者是
这辆车也好
它的价值就会很大
呃就包括
其实在中国他们也投资了
在也在做那个葡特原在做酒
当然我把话说回来
为什么八二年就是我
直面回答你那个问题一般来讲葡萄酒的年份指的是采摘年份
或者是就是葡萄酒的正标一般都是候采摘年份比如说是
说一九八二那么呢指的是采摘年份同时也是酿酒年份
被标才会有一些
装平啊或者运输那甚至有的都没有
那么为什么八二年的喇费比较好呢
也就是说当年一八十二年
从风条雨顺来讲或者是
各种
方方面面的条件来讲
当年的葡萄很适合酿酒
我还听到
一个说法就是说那年呢就是
葡萄一下大丰收
就是我最开始就
在网上
有一些论坛上看着有这种说法就是说那一年是葡萄大丰手所以那一年的葡萄酒是最有名呢
是不是这么个
事
我不太知道因为五二年我还没去过法国
葡萄大丰收候红嘴
被赶跑
那年挺伟大是九九八年你
那不是八二年你整晚了
其实丰收是完全有可能的就是
酿造葡萄酒吧
通常来讲它会进行选择的而不是说
把所有的葡萄
生产出来的葡萄全部酿酒
如果说他丰收的时候呢说明
它会有更多的选择余地
是这么而
这年来呢就是
近年来最
好的年份应该是二零一六年
所以说二零一六年的拉菲机如果说大家有兴趣
或者是有机会碰到了
是完全值得收藏的
知识点
记住了二一六年了他这个
不是
年份月晨月好是吗
并不是有些酒
成年
三年到五年就变成醋了
或者是像刚才说的酱油了今天晚过了
那孩子你喝的是陈酿你没有历史你喝都是历三
过期
我的酒
是
他还是葡萄酒
是吧只不过就过期了陈酿
陈淀变成产假了
刚才说到那个
正标和被标
这是怎么回事T格
正标吧通常来讲呢
其实大伙都知道
就是
葡萄酒
分那个新世界国家和就是界国家
一般就世界国家呢比如说法国
或者是葡萄牙或者西班牙或者意大利
这种国家呢他们是严格遵照
法律
和
传统工益的
他们在正标的时候一定用的是本国语言
都是本国语言
没有任何一款法国酒会在正标的时候出现英文
或者中文
如果说在正标出现中文
那基本上可以断定是假酒的
你这一说确实正边没看到有中文
各国文字看不懂
我看过
看了半天也不认识
那
那也不一定不是英文
你可能想错了那是可是不是不是英文
有些字本我能看出来不是英文
那通话的那肯定是中文的
是一个是
一喝
一股文不公鞋酱油那
感那时候看到那种他们是也说是进口的
这个
法国葡萄酒然后正标
确实正面
都没有但是它
背面也不是中文它会贴一张
中文的
单独贴一个贴
对贴在后面额外贴一辆的
那个被标一般
是
属于
根据法规
因为进出口吗一毛
如果是说原瓶进口的一般呢
在法规会要求
呃符合当地的法律
因为无论你是做酒还是做生意
第一条原则就要遵
遵守的就是
符合当地的法律嘛
我很问一下契格
总能听到这个就是原瓶进口什么叫原瓶进口
通常来讲原瓶进口呢就是指的
在这个
酿酒的葡萄状元
从
葡萄的种植到采摘到
酿酒到最后装瓶
然后
从
酒标
到
状瓶以后
整体全部完成
运输到其他国家出口这叫
原瓶进口
那这个原瓶和不原瓶就不原瓶就是
比如说中国
它会把酒拿到中国再分支网吧
有好多
这个区别会很大吗
肯定很大
质量啊口感
风味啊
会有很大的区别
而且一般
原瓶进口的就指的就是
一个
质量的认证就是民检说法
一般都是高质量的酒
然才值得
这种我举一个不恰当的例子就比如说我们去买一瓶飞天茅台或者买瓶五粮液肯定是从酒厂
圆瓶的
但是呢如果说我们去
我们周边附近比如说撩宗有一些小酒厂
我们
买到原瓶的很难
一般都是散状
对
也就刚才那个
散散葡
对
所以说这个东西还是那句话就是葡萄酒世界上没有绝对但是这个东西呢
作为一一种
广义的
划粉
原瓶一般都是比较好的
不是是价格
十酒的质量是比较好一说到
这个话分
葡萄酒
这个
有分类嘛分多少类
就我真是这方面的小白
就平常可能
就是有人
好喝这个
咱跟着喝点
我是
前些年
有个朋友
这几年可能因为工作过外系不太接触了前些年我那朋友吧经常接触因为工作上的一些关系吧
他
就是经常说
长点葡萄酒喝
我就跟他喝
我之前喝葡萄酒我都不知道
这个东西后还得醒酒我不知道我后来我看电视剧电影
这个上面
就
这个说咱家那个葡萄酒得醒一下放一个别的这个
棋剧里头
都倒出来
醒一下酒
我跟他喝的时候他也是然
上行酒记
告诉他跟那个酒吧
老板可熟了他经常去玩他老带我去那儿
行醒酒完那喝
然后问我喝怎么样
我说我也喝不出来呀反正
不甜
反正也是酱油
等比那个酱油口感稍微好点
这个他是不分好多类这个东西
不同角度
分好多类就比如说您
男人
或者
这是从性别角度
然后呢如果从
家庭角度
那可能父亲
也可能是儿子
我这是举个例子对我在社会上更多的是孙子
从
其实
呃正常来讲呢葡萄酒从
不同的维度能
分
分得并不复杂
比如说从那个
二氧化碳它的含量
大伙都知做香槟
属于气泡的
然后
像干红干白一般都属于静止葡萄酒
也是说它
二氧化碳含量基本上没有或者是很少
然后
还有从
颜色来划分一般分三种
就是
干红
就是红色葡萄酒然后
白色葡萄酒
还有一种呢就是
陶红
也就是介于
白颗红之金
甚至有些人觉得那个葡萄酒是绿色的其实它也化为那个白葡萄酒那粉类
那是不就是先
跟葡萄有白葡萄黑葡萄纸葡萄
绿葡萄那白葡萄酒就是
白葡萄
亮的吗
这个还真不是
因为我想也不是它因为它白葡方也没那么白一样似
还有绿葡萄
那那绿的手情
这期像绕口令
就吃葡萄葡土葡萄皮
那舌头挺好
刚才讲啊那个
葡萄
咱们果实都吃过吧葡萄芬
四个部分一个是葡萄皮
然后呢
果肉
还有葡萄梗还有葡萄籽儿
正常来讲呢就是
前几天有保健品
那个大宁
然后葡萄籽儿
对对对什么什么
那那玩意呢是我吃过好多年
我妈当时
在药房
工作嘛
就说这个葡萄籽好
然后给我买了好多盒我说现在家里还放着那也没吃
嚼子那玩意也扎不拉碴的直接吃
不是咀嚼的直接就跟吃
就一些那个吞吞咽那种保健品样了就已经磨成面了呗不是面就做成保健品了已经大粒的
切萄籽那扎不拉撒的
嚼子也不得劲儿
不是那玩意呢
不
你这怎么真没文化
你知道你都喝羊油的时候你还说
葡萄籽
的
那就直接吃葡萄有了不子
对呀
师傅那你那挺老贵呢那葡萄籽那东西
铁哥
真有意思单独提炼嘛
拉咋了
我们社会这么多
到我了
然后气氛挺热烈然后就
也不忍心打断
其实那个
国际葡萄酒组持LO一样
它定义就是葡萄酒
是怎么定义呢就是
通过
葡萄或者是葡萄籽
完全或者不完全的发酵
这是
我这个
基本上因为我没有资料嘛我现在就种脑袋里记的有可能不准确
但大概是这个意思
就是
葡萄这个四个部分
其实在酿酒的环节只有葡萄皮
还有那个
葡萄肉
果肉是可以用的
那么如果说带皮
皮铜果肉同时去酿的话
红葡萄酒比较剧毒
然后去皮
只用果肉去酿的基本上就是摆葡酒
因为刚才为什么提到葡萄籽呢
就是对
葡萄酒最好还是葡萄草对人类
身体非常有益处的东西呢就是
一种物质叫丹宁
那么在籽儿
和皮儿里边含量是非常多的
但是籽儿基本上是不能为人消化了
酿酒呢那个梗儿和籽儿也要去掉
所以说基本上丹宁对人类有益处的东西
大部分来源于葡萄皮儿
呃葡萄皮儿里边儿还有大量的分类物质啊
经过陈年呢发酵啊
会产生很大的香气所以说不同的葡萄品种
产生的香气也不同
就我个人比较喜欢
天葡尼膜
这种葡萄酒大家有机会试一试
它这香气特别浓易特别好喝
就是葡萄皮儿比较多
那电话没样接
是
瞬间安静了
是
就捡不捡这句话
我就
我补充一句啊就是
刚才说那个白葡萄酿那个
就是白葡萄酒红葡萄酿的红葡萄酒这个这个
基本上可以说是否掉了
啊咱们否掉了
但是很多红葡萄酒
为什么说这话不绝对呢很多红葡萄酒其实里边也掺杂了很多白葡萄
而且可以
在
法律规定的
框架之内
不对外公布它的比例
比如说意大利有好多残区它是在酿样红葡萄酒的时候也夹杂着百分之十到百分之十五的白葡萄
大部分有两个目的一个是呢
它这葡萄园
不是全是红葡萄
那长出白葡萄它不能浪费
然后还有一个呢加入白葡萄呢会产生更多
复合的香气
而且法律规定
可以不对外公布
所以说不是说红葡萄
质量红葡萄酒
红葡萄酒有些时候也是白葡萄和
红葡萄一块酿的
吃完
这个酒的分类
就是
应该怎么喝
我就知道
刚才不也讲过吗说先醒
对先醒
之前呢就都不知道醒
到了
就喝从瓶里倒杯里就开喝
行酒过程是是
是起什么作用啊
醒酒一般
陈年的葡萄酒
或者是有陈年潜力的葡萄酒一般
醒一醒会好一些
因为里边儿会有一些致敏源
其实
葡萄酒标上会标有致敏源致敏源是什么呢其实就仿腐剂
也就是那个天然酿到素的那二氧化硫
当醒酒的时候呢
呃
有几个目的吧一个是让那个
酒呢重新苏醒与氧气
接触
唤醒的因为葡萄酒是属于一种
有生命的东西吧
尤其是陈年的
给它唤醒然后到
青年壮年
在壮年的时候引用下去
其实任何一款酒都没有
绝对的去说
诶
它有多好啊它有多坏呀
其实品味的是一个过程
那么在
醒酒的时候呢就是
加速唤醒它的
一个过程
通常
还有一种说法呢就是
让二氧花硫会法
也或许更有仪式感
甚至还有一个
小小的目的就是当
一个葡萄酒
在达到一定沉年的程度的时候呢
在
九瓶底下会有一定的沉淀
这个沉淀通常被
定义为九十酸
九十栓是不溶于水的
所以说它融不到酒里边
当你倒入行酒器的时候呢这边
把它唤醒了
那边呢沉淀
也留在瓶底了或者留在行酒器底了
这样的话会更好一些
那除了
酒之外
还有什么别的就是
喝葡萄酒应该
我们注意的一些事像
其实就是一个仪式感了
一如设计就是仪式感
就是器具呗杯子用什么样的是吧
杯子一般用稍微大一点的波尔多杯这是我个人喜欢
然后博根蒂杯呢或者香槟杯呢
适合照相
比如说网红那地方
或就那种特别高的分气藏呢
是吧香槟杯那
就是
高脚杯
一般通用吧都用那个
波尔多杯
或者是波干蒂杯
用这两种
般分四个步骤
当酒倒到酒杯的时候呢
先看
看一看颜色
就颜色
就是
是
透亮
是否通透
就是
根据个人感觉了
就比如说
我同时喝六款酒
但是呢其中有一款叫
小教黄的酒或者叫黄心宝的酒
从那个
无奈河谷产出的
小教黄的酒色我特别喜欢它
很摇艳
像一个成熟的名媛
这是第一步然后呢
通过窑杯
摇晃
通俗来讲吧就是看
摇
纹
长
当摇完以后
在杯里
酒醒了以后
散发出更多的香气
我们尝试着用自己的鼻子去闻一下
闻它的果香
闻它的就是感受它吧
然后就是去尝它
最终
酒肯的是要被喝掉的嘛然后就品尝一下
酱究了
是
咱就是
干涸了
炸一般都得
间底儿
对就跟喝啤酒差不太多对
就实这个无所谓
因为酒就是分享快乐的
啤酒也可以就是其实我们尊重
每一种声音
有些人呢喜欢
大葱蘸大酱喝一辈子
然后这边呢像
头些年范玮那个
那个那个
小网络剧
贵族
然后不那个那个
不关如何
其实都是可以的每个人根据自己的喜好来
当
通常来讲
出于仪式感喝对
一瓶红酒的尊重
我们是
用刚才那四个红
那那一阵儿啊我那个朋友不经常找我喝嘛
我
就是怎么说呢就两杯
量也不够
但是呢
这个东西我也
不太知道他
怎么个仪式啊就是拿它当啤酒
你正常量多少
也就
啤酒的话
三瓶儿
那相当于
一瓶葡萄酒的量样子
是不
您说一瓶葡萄酒顶菜那没喝
没喝了
一瓶葡萄酒摘没喝我就喝
他那个杯不大过我拿那高效杯
我两杯咖嘎我都喝了而且
倒的时候吧
你像我们之前喝酒
就
无论是白酒啤酒得满
上
我看
电影里电视里头
没有给满上的基本上就是
倒一丁点
是吧
就是晃又晃悠的倒满了你怎么晃
完我都不
我跟那朋友喝
他倒一丁点我也不知道我就咔我就拿了把兴用期拿来我又给马上马上我卡一下我就给喝了就干了我干了我说这个
给我来点花生米
这样咸
那是酱油
那还是酱油
我说这个
也不太会喝这个东西
还是
喝甜点好
喝
你有很多选择可以喝那个
也有
带糖的
甜的那种葡萄酒嘛
吗
你到底收了多少火告什么杯
真的
行一会儿下节目再说
其实刚才
我那个
我说了一下就是那个
葡萄酒的分型嘛
就按蚕糖粉一般呢甘型呢就是属于
按糖发来讲啊就是四克每生
有很小了四颗美生
就是属于
干型
那这种呢适合就是比如说有一些
朋友啊它血糖比较高
和这些呢或者是
和这种呢就是比较好一些
然后其次呢是半杆型
半杆型呢是
四到十二克
其实也不高
然后
适合
比如比如说适合你的
就是甜的
这个我就是
甜品爱好者
半甜或者是甜酒
半甜呢一般是十二到四十五
然后甜的就是大于四十五克
口感会好一些但是
这个没有绝对
就像说的那个
红酒是没有绝对的因为
西班牙
莲花产区或者香槟餐区
每一个产区它对这个
都不是绝对的我说的就是一个广义概念生
所以说
以后
如果说喜欢这种口味的呢就选择半甜
或者比如说雷司令
比如说香槟
比如说
那相槟我也喝也不是特别甜
这也就也就太行这个可乐
原来喝
真的就可得了咱也不知道啊
早年没跟那朋友认识之前
那朋友就挺小资情调的
没跟他认识之前
喝葡萄酒
就是喝那种比较
口感比较干涉的那种
我们都对雪碧
你看
是不是我们找些最最早
喝
葡萄酒的时候酒色对血碧然后我就在网上看中一种说法就说的
之前我咱们也谈了说那个法国人用了好几百年
那就是用一种提炼技术把糖分从葡萄酒里提炼出来
你这一下就给
整
历史倒倒流来
看倒退了还得加点气进去
是啊这不口感好吗
喝完一打嗝
不
舒畅一些吗
我感觉也是就像像我们这种
就一点不懂的我说总感觉
小的时候喝吗
喝的都是特别甜的通话的吗然后放多少冰糖
然后后来
就会
有这种
那个声音就会告诉你就是
只有这种
没有甜味的
才是真正的红酒是
问盲的
所以我的
这个我没盖测到那个点结会学要回答吗
是
人刚才不讲了
说
这个也有
加多少百分比糖分你说现在别
就是特别少一般是我之前我都是干红干白对对对我早些年也
听过这
很多种这种声音就必须得是这个一点甜味都没有的口感涉射的这个就是红酒这是好酒
后来我也喝越碎越苦的这酒好这个
这这好酒的
夜八天
就在那晒
这样吧这个问题我不回答
但是我提一个
小问题我跟下红楼
就是
如果说
酿酒葡萄和我们
从那个
水果食上买那种先实补装
你认为哪种葡萄
糖分比较高
那肯定是哪个更甜
感觉应该是
就这种
市场卖吃的甜吧
还有不同意见呢
那有一天
葡萄盖而已
我觉得应该是市场上呢
我觉我觉得也是不是吗
不是这大案嘛
可能为那个大爷大妈
那个咱们自己酿酒那种给误导了都觉得
酿酒的应该很酸
因为
我周围也有一些那个大哥大姐
他去
买一些
三葡萄
然后回家自己酿酒对
但其实他有什么不床没跟大家讲
他在酿酒的时候呢在发酵的时候他放了很多冰糖
是
有冰糖发酵
其实
正常来讲
国外的酒庄酿酒
都是
通过
原生态发酵的
他并没有往里加入任何糖
只有
葡萄里边的元糖加上酵母
所以说
元糖加装酵
葡萄里边的元糖
也就是葡萄糖吧
葡萄糖加上酵母
然后转化为酒精
这个是原程来发酵的没有任何一个猪装会往里加糖的
所以说
当
一个
先食葡萄
跟酿酒的葡萄去比甜度的时候肯定是不可能的
正常来讲酿酒葡萄的甜度都
可以达到现实葡萄的三到五倍
但是它
像我说刚才都是那种甘白干红它都得把糖分提续出去吧那它用不甜的不转事
酒精
来源于糖分地转化啊
也就是说
市面上的酒
一般
正常来讲酿造出来的葡萄酒大家没看到过超过十七度的
是吧一般都十二度五十三十四
再高点再高点也点十五
因为什么呢当达到十七度的时候
酒精会把酵母
杀死
当酒精把酵母杀死以后它糖就不转化了
然后这个酒基本上就半多少废了
其实
无论是外行也好那行也好葡萄酒啊是有一定心法的呃无非就四个参数
一个呢是丹宁刚才我们提到了
就是对人有意的
丹宁呢相当于
一个葡萄酒的骨价就鹅
就是它整体的价构感
然后第二呢就是酸度
可以
负责任来说
一个好酒或者一个价格比较高的酒
它的酸度一定是很高的
酸度称为葡萄酒的灵魂
剩下两个参数就很好解释了一个是蚕糖一个是酒精度
那个酒精度是哪来的呢
是通过糖转化的
那么蚕糖是什么呢就是总要商酒精以后
这个酒里边还剩多少蚕糖
基本上就是这四个维度
那么蚕糖和酒精呢
也可以
作为风味啊或者回味啊或者回甘呢
每个人说法不一样
基本上这四个维度就可以评价一款酒了
如果说这款酒这瓶酒打开以后
一喝
酒精度
特别高然后铺面而来
那这款酒一定不是好酒
酿酒师也不是一个好师傅
当把这
四个参数融合在一起
浑然天成
还有回味
尽力还够
那么这个酿酒师
采摘的葡萄也好它的功力好
基本上
这些就够用了吧
反正
品酱油我不知怎么品比葡萄酒是这么品
你品酱油
你这么说你就问对人了
写了不少
那我们再聊聊就不同
产酒国的风格吧就是说
我的印象里头
说到红酒葡萄酒一定是法国
法国意大利
意大利不是吧
意大利
不是吗
是吗
法国倍尔多
意大利吸衣里不产那个咱油
对咱教锋那期不讲过吗
衣服
进科牌橄榄油吗
对吗
以前那个还
还哪啥的买过两瓶
说降水药
是吗还有这个功效
葡萄酒酱学压
七哥
有这个功效吗
通常来讲是有的
它主要对身体好我们就降学糖
喝
还泡原虫吗
真的没不是陈醋泡原虫吗
酒你可拉倒吧葡萄酒泡原虫我跟你说降血压降学子
对
这都是
什么江湖小垫我跟你说
老年群里的这个
哪天分享的那个健康长子
添一杯
喝一杯红酒脚两瓶原宠
降血压降学子
今天晚上不叫看这个东西就是
信走有不信车没有对
上头了你别说
票
还是说那个意大利的事吗
对就说说不同残酒国的这个酒的风格是不是有很大差异
或者是他们
就是可能擅长的领域不一样啊就各国酒是
有自己的这种独特的一些
味道
其实
意大利是有的
意浪利啊葡萄牙
西班牙
法国
就包括希腊
都是
旧世界国家其实
残酒国
这就
新旧世界什么意思新旧是这么很的
新旧世界
埃及肯定是旧世界了对吧
然后呢
新世界
指的是什么呢就是比如说澳大利亚
我具象一点比如说澳大利亚
阿甘廷
新西兰呢
或者是成立比较晚的国家就传过去的呗是不是
对
新旧世界国家呢其实欧洲大部分都是旧世界
然后呢在
地中海沿线吧
甚至好多那个比如刚才说到的提到的波斯
也是伊朗
格鲁基亚
甚至现在我们中国
挺火的
做噱头那种格鲁吉亚是那个酒的
原产地
好多人做格鲁基亚的红酒
旧世界国家呢一般就是比较有传统法规比较严
酿州的方法呢也遵循
原有的念造方法传统工艺
对
对
然后新式
新世界国家呢是
怎么说呢
一般就是
以客户为主
定制
还真不是定制
随着
就是大航海时代
然后传到美洲了然后传到澳洲了然后传到任何地方呢
他们更讲究的是那个风味独特
更加新颖新奇
其实就是没人教
就是有地方特色其实其实就是自己摸索
国产化
国产本地化本地化
对啊所以说没有严格的法规去对它限制比如说
刚才提到那个
法国那个波尔多
法国属于就世界果讲嘛波尔多也是十大
著名产区之一
它对它的葡萄品种就尤其是酿酒的
规定的
十三个葡萄品果
就对十三个葡萄品种酿出来的葡萄酒
才可以贴出波尔多残酒的标
他们那法规是很严格的包括那个种葡萄
对地
对酒
对葡萄
对定就是
有很多很多
法规的限制
但新世界国家
这些
就放的宽一些来
波尔多为什么那么好是它地理的条件好吗
都应该有去油
都有吧其实
葡萄酒仔欧洲
盛行起来呢是皇室嘛什么东西都是那个皇室开始流行起来的以前在法国最早的
皇室用酒就是酿酒用地是不跟地
所以说现在伯干地还有酒王
就是罗曼尼抗地
大家看那个美人鱼
邓超里边说我今天玩上两瓶
比如说开
现在它也是酒王
一瓶六十几万
一年只踩六千瓶
然后还是备售
就是
你想买几瓶罗曼尼康地
你得先买多少多少别的
但爱马氏是一样的
然后
杏而定量的
本上那大红袍
超酒
奢侈品吧
然后
后期呢就是博尔多
它的产量啊是远远供不上皇室的需求的
而且整个欧洲皇车比如说英国其实它不怎么产葡萄酒
对因为它是岛国嘛
所以它采烈酒
但是英国呢
法国
或者其他国家呢
在法国红酒流行起来的时候有些
国家的酿酒工艺
还是不是很好的或者是
达不到要求
他们同时分享那么
天波根地的酒是远远不够的
那不够怎么办呢市场有需求
然后转到波尔多
十大惨区里边比如说
香槟
罗南河谷啊
呃都有不同的说法
但是波根蒂和波尔多
还有香槟去罗那河谷这几个
基本上是名列千茅的
比如说
波尔多也分左岸右案
大伙耳熟能详的你像什么
呃拉费亚拉图啊木桐啊
一八五年那些列机庄
基本上都在波尔多
所以说它很有名
还有一八五五年的酒年
他有了
七千年历史都说了
不是
现在现在还有了
不是一八五年指的是
一八五五年开始分
那个列基庄
啊我和现在
那可能不行了呢
茅台富有
好几次年
那也没说一八五五年的茅台
对吧你想想一九零零年就已经一百年了
对五二十年
那那
七哥给我们讲讲介绍一下就是国内这个葡萄酒行业
现在是怎么一个情景
就是现在好像
我知道的
好多人现在都从事
红酒这个行业就比如说我们
耳熟能详姚明
我前一阵看新闻但反正
干了好几年呢也是认自己开始做酒
对小燕子不还搁法国长个酒状的
哪个小燕子我就那个小燕子还有哪一个我以为那个春花一那小燕子呢老娘
老燕
老燕子
练成精了都
完了还有就是
之前的那个
香港演员
社团大哥
陈惠敏
陈惠敏也开始搞那个
红酒行业
在内地
我感觉就是现在
突然之间
就
近
小十年嘛应该不到十年
都开始
做这个行业
就感觉这是一个特别招阳的一个行业
那实际上
应该也是这样吧要不七哥也不能从事这个行业对吧而且听得特别高端做红酒
瞬间这个
上凳市
是
我这样吧我不能说那个
整体中国的概况我就
以个人观点去简单聊几句吧
中国的葡萄酒最近这几年做得最好的呢我个人认为是宁夏
赫兰山东陆的
那一片区域
然后
比如说
城气候的
新疆那边做得也不错
然后还有像刚才提到的
国际的酿酒集团也在中国布局
比如说艾瑞在那个
云南的香格里拉
他建内酒桌但是现在唐木产那酒吧定位比较高
比如说
他在宁夏也做了做了叫
瓦尔维集团在宁夏做的叫夏童
在
香格里拉
做的叫敖云酒庄
拉菲集团在
山东棚莱
做的叫龙带
包括我们的那个
国宝级
白酒
茅台
在河北借了自己的旧庄
然后听说他也
做葡萄酒做红酒
而且定位还不低呢今年
春堂
在
成都的时候我看到他们展位很大
就是每年那个唐酒展祥会吧就是春堂嘛
法定是在成都
年份我有点记不太请的应该是一九五一年还是五三年
是那个神艺写进宪法的
就是
所有的那个
酒展在全国
每年的春堂一定要在成都其他就可以在全国到处可去
可以去搜
所以说春堂是中国
展桥会规模比较大的
然后我在那儿呢也见到了很大一个展位
就是茅台
但我个人觉得现在
荷兰山
东路
做的比如说那个仪园
然后
加拿美帝
还有类人手
都
做得是很不错的
新疆
七十
大家应该在超市也见过
做红酒的叫天赛
应该也是一个集团
然后有
思路
葡萄酒或者怎么样个人觉得吧它那个性价比相对差一些为什么呢
酿酒
从
葡萄开始因为它
主要原料是葡萄
新疆是属于与热同漆
就是雨水跟热量同时来所以说
它的葡萄
酿出来的酒
酸度不够
如果说
作为一个
移情的东西呢咱们和二锅头也性喝什么什么都行
但是如果说作为一个品件
相对来说呢它的
规模和体量是有的
但是品质跟荷兰山
东路
来比是很差的
是相对差一些的
新疆那个葡萄太甜的是不是
葡萄干嘛
对
我听那个阿西去新疆说那个葡葡萄
没有
锁
就咱们那个四堂买的葡有色有地
然那葡萄就是太铁
它的一样
这个酿酒产地
地域性还是非常重要的
对
因为根据
纬度
还有矿物质
还有温度
决定这个葡萄的质量
其实我们东北很适合做冰酒
这个冰葡萄酒
这里
不就做那个里玉山吗
冰图还有那个
就是
辽阳
太阳谷也都有
但
为什么我个人原因这个不代表任何立场为什么
国外比如说欧洲
他们做的酒
会
有那么长的延展度
我们中国的
反尔没有
这个可能跟那个
敏感的那个政治体系有关系
因为我们
是
土地工有化
但是国外都是私有化
当一个葡萄酒
就是一个葡萄酒庄园吧如果想酿酒的话
它那个葡萄
前期神淀可能就得沉淀十年
十年以后才可能
就是
这你都效
才开
才可能酿酒才能酿酒不可能就那么如果说我们
中国现在改革开放发展得很好大家都看到了很强大
如果说一个人以这么长的周期去做
有可能
个人投资它受不了对
投资完以后呢有可能十年到二十年以后的状园不是他的了也有可能是那个
就是
可能政令不符合我们现在
未来的规划
就是有很多复杂的原因
就比如说日本的那个
富士产大伙都知道吧其实它也是私人的
就是每年日本政府要给德康家族去付很多广告费的
我租你这个作为日本的形象去宣传印的海报上
您那明信片上
但是你是一百年也好五十年也好
都是人家在康家族的
所以说
有好
多好多
葡萄酒庄呢
它是一代又一代
延展传承下来的
因为这个东西这个土地这个葡萄状园
私有字嘛
就符合人
对比如说我们中国现在想进高铁
很轻松
对
对做到全世界规模了
但是在美国很难
因为
如果说一条高铁
通过这么长的一个路径的话
你得到私有制的人全体同意是很难的
就是凡是有一分园二的
有好友坏吧我们见人建制
反正我认为中国的
葡萄酒发展
是有很大的那种空间和潜力是吧
对
就是如果说看
我们的指导方向是什么样呢
或者
是否有人想做匠人精神
去
沉淀一下
我的家族
两代到三代做出一个民装来
而不是简简单的资本的力量
大概说这么多吧再说就不太好
个人看法了第一是从行州
我前一天看那个电视剧
三爱情
你不仅有看来你一看多少遍了
就看一遍
那个仨已经最后的就是
那个
福建和
宁夏
合伙
最终
把那个
迁移那个村的
最终一个项目就是盖了一个大的服务员
那是国家的项目整个那个土萄员是
属于从
欧洲眼进过来的然后是
全中国当时最大的
个葡萄酒箱
可能跟七哥做那可能就是一个地方
现在有好多这样的
但是
其实
主要是能否有那个延展度和延伸性
是很
是
中古项目
主要是得稳定
还得是政府力量
就是咱们抛开一切
就是那个纸态方月不谈国式
我从我个人角度来看呢就是国内的力项
基本上
以酿酒为目的的还不是很多
像那个深耕这个
比如说
葡萄酒文化还不是很多
像
无论做出多大的规模跟体量基本上是
以度假村为主体
还是商业项目文旅项目为主体
当然那个酒呢
酿的好了坏了其实不重要了
现在都是资本来做
对现在中国确实有这个
现象人
各个方面都有特别像你说
葡萄酒这种
就需要很多年来沉淀的
这种
都很难发展
么
就周期太长
很难有人沉现新做这些
资本是不会沉现心做这个东西的
它要
最少的投入最多的回报而且周期要极短极短的对吧就资本它肯定是是有这种
姓是思维的所以想说这个还在就情怀
你得是想做
想做出来比如说好
法国有好多名装
就是他们
如果大家
就伙伴们
注意的时候
有的酒瓶上会贴一个弯三锤或者是那个
王涵哲的叶子那种一个金色的小标
如果说碰到这种酒的时候
就一定有升奇了
他那个是对这个
酒
装的认证
年
叫百年家族
对
但这个百年架住不是说你从有酒庄了然后呢到现在
超过一百年
是因为你有这个酒庄开始酿酒
中间不能中断
比如说
叫黄新宝大家可能
应该都知道吧就是
很有名的个酒佛仙酒庄
他的
基本上我们的小教皇和教黄新宝上面都有这个标
经历过
一战
二战欧洲大陆
在
一战二战的转火之下
这个家族还没有中断
酿酒说明什么
他是
名门望重
就包括
德国已经占领法国了
然后他也会对教堂啊
对
一些有传承的酒庄
去进行保护
那么有这种标的
红酒
这个酒庄一定是实力雄厚
而且有很长的传承的
这个金车的小标
有机会可以
我
造点照片给大家分享一下
那可以
做成咱本期的封面面这可以
这有几个封面的刚才说逢面七哥这回又发你该举的小标
对
这不就完事了吗
刚才咱还讨论的我跟你说这名字里带数字的这都是不是一般人这都是狠人
对
你像红七工这带个七
什么都是这种黑人是吗
宋老三这都有数字
找事照事
教事的粉人
这几
这会儿就七哥举子小金边的七哥也是很人似吗
绝对很
七哥他这种酒们能喝起
能喝得起
其实对你就卖套房子那多房子那卖一套喝呗
是吧我又它干什么我个人认为就刚才聊到那个旧世界给我讲了其实法国的酒呢
我挺喜欢但是
做完这行以后呢我更倾向于意大利酒就个人喜好嘛
如果说
贴上这种标的比如说罗那河古的交换新宝一般在
一千
多一点市场价
然后呢有一款那个叫小教皇
它是因为交皇新宝是用老堂酿样的
一般老腾
界定是七十年左右
他是用
百年呢或者七十五年的酿样的
但是你说
我先在酒庄那些心疼
他
野产葡萄啊
当他达到老腾之前那个葡萄怎么办呢
然后我们就是
跟他
谈了
两到三年吧我们董事长谈的
做了一款
叫
小轿皇上面也有金标
罗那河谷
的酒在中国能做到三百块钱以下也只有安伦葡萄酒做到了
二百多块钱
这个价长的场
价格就这很亲民了
是你看刚才说一千多
郑先生说可以的时候我都不敢吱身
可以大家买呗
一个
一边喝一才还谈到那个酒的传承还有历史
其实
我个人认为像拉菲亚拉同不
或者是木桶马哥这种名装酒
其实卖的大部分是
品牌商品还有商业价驶了
品牌溢价是吧
差不多那个意思吧
正常来讲一款葡萄酒
如果超过两千块钱就是我当然我这个城市也就到这个城次了
正常来讲超过两千块钱
往上
基本上卖的跟这酒已经没什么关系
这我个人认为
就跟现在炒鞋似的
各方面买
对
奢侈品嘛都是很正常的对
到最后那什么七哥咱也别白来
介绍介绍咱自己做那款
对吧好好讲一讲咱也就当打个广告的
对吧
这个给我们普及了这么多关于红酒的知识
咱也
给七哥一个发挥的时间讲讲自己
这一款
这一款就
那这么的把握说不做广告了我就
大概讲一讲那个
我是做什么的吧对对对
其实讲我做什么也就相当于讲艾伦是做什么了
刚才
在
开始的时候呢提到了就是
艾伦是我们董事长的英文名
他是一个很传奇的人物
他
给我带上这条道了
好大哥嘛
但想这小道了但是
如果公正的来讲呢其实
也来源于就是我对他的景仰和信任
就是我觉得吧活到他这个年纪
还能活得很干净
冒昧问一下他
多大年纪
他是
七五年的
那也
那也不大了对呀也是正是好时候了
就是老去的七零后嘛现在
八十后九零后都已经成为社会的中间力量了
有些时候呢就是
我们该父老也得扶老
是吧
也不老
现在人寿命都长
活到八十多
这不很正常嘛
这
四五十我觉得这是最好时候
好
借你们吉言
我都活两年
所里好像差那么多现在
还怎么说
就是
我
第一次见他的时候吧我就觉得就是
奔武了这么一把高龄
奔古张了
人呢还能活得
很透彻就是很通透
这个很难得
所以说他做的事呢我是比较认可的
通过
了解他以前在那个
他是游二代
盘锦人
潘金有石油嘛
他是有二代
东北人
也是我们东北的对
他吧就是属于那种非常
要强的
上名校
后来在那个
做北漂
找一批北漂了那时候外企为王嘛他在那个雅虎
加南
甚至
神机行四大行加能
都快做到那个
就是合伙人了
自己
走了
早了去美国了读完毕业
读完毕业呢
那个时候这种高精尖人才肯定是有猎头啃着的嘛
他到美国
遇到葡萄酒了他
甚至后来去给人发了几百封邮件
去
美国的海兰酒状去学酒酿酒
就是他的人生轨迹是
说颠沛流璃吧
有点那个
夸张但是呢是属于大起大落的
他
邂逅了葡萄酒条爱上来然后呢就
决定做这个
做这个以后呢给他猎头都气跑了说你
对不起我
我跟了你这么多年的简历然后
你干葡萄酒来了
追丰城的人
就是
在我
因为我
觉得
我达到这辈子我达到他的高度和深度是很难了但是我希望追随一下
为什么追随呢就是
我觉得这辈子吧
我没把一件事做好到现在为止也没有
所以说我决定包括那七哥你说的那个好吧是对自己要求太高的
就是
我们现在眼光看七哥就是
七个现在的状态是我们
想的终点
工人士海归经营
对
一个很负责任的男人
你这个
这个身体需要做到的对
这话吧是冲
冲
老季跟
正年人说一下落到咱俩这的对
那个
挣先做不到
是
这过奖了说这个过奖吧再这么朋友我
下次我得开几瓶小教房
就等着这句话呢
反正就是一句话吧
然后
他
回国以后创他的那个爱伦公司
其实我跟他聊的时候呢
第一能见到他
他的干净
然后呢还有呢就是能感觉到他这个人
可以做一个大写的人
现在
随着时间的沉淀呢我觉得
有很多时候我们做着
违背良心的事因为社会因为生活因为家庭没办法
但是他呢
还是干干净净的这是触动我了
然后再有一个呢其实我也好奇
就是他这一路
心路历程还有他对自己成长路径走过来呢
就是什么样的终点
能配得上他这一路的颠沛流离
所以说我想
跟随他一下看看终点是如何
这是一个
私人的小好奇心嘛
那就是现在成了一个追随者
差不多
其实那个包括资本去投那个
就比如说风投什么呢
他这头项目其实投的不也是人吗
对
对包括我们找工作也一样是对我觉得这个人嘛
很正
然后呢
配得上他现在的身份
再有一个呢他做的路径和模型
我觉得
很
接地气
很靠谱
那么为什么我想把这个作为我
自己的最后一站呢
也是基于此
艾伦其实很简单
就是不是经销商也不是
代理商
就是袁瓶从国外酒庄
做进口商的
十几个国家然后三百多款葡萄酒
这么多呢
都是精挑细选都是董事长自己去挑的
从一百多块钱到十几万的那个罗曼尼康地
都有
然后还有一个身份是什么就是做那个
餐饮的连锁品牌
现在在
全国已经有了一百多家店吧
有
直营的有加盟的
就是说北京的
大庆店
量马桥店
杭州也有
然后
远到新疆哈密
库尔勒伊犁
都有
这摊铺得挺大呀
其实都是可能大家的价值观和信仰都是一样了吧
然后呢觉得
因为方向是对的然后过程是对的那就一起走下去了
然后近期呢沈阳我们也选源纸的准备开第一家店
有
在那个
中街的
一天也是以前的段案新衣城
在四楼
现在已经
进入到了
设计和装修阶段
两个月
左右吧我们会开业
做的是那个
中餐的高定还有就是
那种
特别讲究的西餐
讲完那个进口商和那个餐饮连锁这
两个身份以后呢其实我们做的是系统跟体系
想打造一个
生活方式和社交平台
还原给我们国人一个真实的葡萄酒世界
这是我们自己的企业理念
基本上就这样吧然后也
欢迎哥几个也
欢迎大家
伙伴们
当我们开业的时候去
喝喝葡萄酒
尝尝大牛排
然后
团建去那儿
然后店里
会有罗曼尼康地当拉菲什么都会有的
对那个正营人可以卖套房子请我们吃口饭
是吧
喝喝酒
我学推出
管他的上来这酒
上伙饭
好了你了
人的世界也差不多了我们今天就到这里
好嘞
拜拜拜拜
拜拜
呜
啦
呜
呜
呜
热门歌手
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