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大家好
欢迎收听七十迈旅行故事
我是杨露仪
今天我们来聊一聊吐鲁番的美食
新疆的吐鲁番
是古丝绸之路上的重镇
每年的夏季
来吐鲁番旅游的游客十分的多
吐鲁番的风景
杜鲁番美味的水果
都让游客赞不绝口
到吐鲁番玩
还不能错过这里的特色美食
咱们先说说这窝窝囊
很有特色
这也是我的最爱
从名字上来看
特别像是吐鲁番的地貌
四周高
中间袜
很多人都说喔窝囊是吐鲁番盆地地形的微型雕塑
他是维吾尔族人眼中最好的美食
不怕被风风干了
即时干硬的如石头
热水中一泡立即松软下来
还是香喷喷的
尤其是那窝窝油囊
更是蝉人
用当地的话说就是改得很
改就是好的意思
粉汤是当地回足的美味小吃
粉汤先要用纯豆淀粉制成粉块
再将大粉块切成小块
取新鲜羊类调肉剁成小块
加入配料
制作而成
粉汤味道鲜美
略酸微辣
是和北方人的口味
吃粉汤时如果端出一盘香喷喷的油香
这种用油炸成的面制品
金量
油黄
味道香酥
和粉汤配在一起食用
那是再美不过了
木塞莱丝
是南浆维沃尔群众普遍喜欢的一种饮料
制作方法也是十分独特
这种饮料完全是用鲜葡萄为原料酿成的汁儿
但却不是葡萄酒
它的做法是
把鲜葡萄摘下后放在洗干净的案板上
摊开
用洗净的戈壁上的骆驼刺儿
去液留刺儿
它敲打葡萄
使葡萄的皮和壶留在案板上
汁儿流入盆中
然后用纱布过滤后倒入锅中熬
十公斤葡萄汁加二十公斤水
用文火慢慢熬成十公斤的汁儿
熬好后
倒入洗净的缸中
加盖蜜封
至于像羊的地方
让其发酵
约四十天左右继成
发酵时会产生咕嘟咕嘟的响声
像水开锅一样
等到完全平静后
表示酿制好了
穆塞莱丝的制作
由于地区的不同在汁里放的东西也不完全一样
有的地区在这里要放一些玉米粒
茶叶和药材等
据说
沙车的群众在汁里还放去头去爪
去毛和五脏的除割
烤熟的羊膏大腿肉
要去脂肪
有钱的人家还在汁里放些金子的粉末
已达到滋补和治疗疾病的作用
被维吾尔族群众视为琼浆浴叶的慕塞莱斯呈淡咖啡色
味道微酸甜
气味芳香
是营养丰富的上等补品
当地维吾尔族群众把这种饮料称其为多拉
就是药的意思
木塞莱斯含有微量的酒精
具有蔬金活血的功能
吐鲁番的维吾尔族群众
大多喜欢原艺
房甜屋后栽种葡萄
等到葡萄成熟后
便开始酿制这种饮料
这种饮料大多为夹酿
自制自用
或是用来招待客人
库尔达克是维吾尔族用羊肉
黄萝卜土豆等炖了一种菜
是维吾尔族在喜宴
逢年过节用来招待亲友的一种理抢食品
将羊肉剁成小块
放锅里炒
放少许洋葱
花椒
浆等调味品
然后放入黄萝卜
土豆
炒制七成熟
倒水炖
这种菜味美
香气四溢
色彩丰富
一般常用囊来就着这种菜吃
蛐曲
是深受为沃尔族人民喜爱的传统风味小吃
这名字很好记
它跟汉族人民所说的馄饨相仿
先用上白面粉和面
擀成薄片
切成四平方厘米的方片儿
再把肥羊肉剁成肉泥
用肉泥洋葱末
加盐胡椒粉
减然粉和少许肉汤和成馅儿
切羊尾油呈小方子
也就是哨子
用面皮儿逐够包馅儿
先成饺子状
把两头从底部弯曲捏盒
在肉汤煮开时
放入包好的蛐圈儿
煮熟时
将切好的羊尾油丁倒入煮开
放香菜既可舀出城外
蛐蛐儿皮薄馅嫩
配用羊肉圆汁原汤
且汤青味鲜风味别剧
光知道葡萄葡萄干
那您还是只了解个皮毛
吐露发好吃的美食等着大家亲自去品尝哦
好了
感谢收听七十迈旅行故事
我们伴您一路同行
祝您旅途愉快
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