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本字幕由酷狗AI生成
如果人生是一场旅行的目的地会是哪里
你可以选择带着疑问留在原地
也可以有多远浪多远
本节目由全宇宙最会玩的稻草人旅行推出我们有超奇葩的年龄限制
只做年轻人的小团队旅行坚持路线
原创85%以上的队员来自于朋友推荐关注微信号稻草人旅行和我们一起出发
爱上这个世界
欢迎收听最新这一期有多远浪多远
我是道哥道哥
作为一个不喝咖啡会死新人
每天喝咖啡成了必须要完成的事儿
哪天没有咖啡
真是全身酸软的感觉不舒服
然后刀哥有时候也会去到全球各地喝各种网红咖啡
比如说去京都要去喝阿拉比卡呀
去洛杉矶要去个blue bottle 啊
或者下图去星巴克第一家店朝圣朝圣
当然
这些都是非常浅显的入门级咖啡旅行了
我们今天请来了一位非常资深达人他呢
呃
对很多人来说卡
非是几乎是一种生活习惯
可对他来说就是他的生活
他365 天中几乎有三分之一时间在旅途上
而目标只有一个
那就是咖啡
作为国内为数不多的专职咖啡媒体人从埃塞俄比亚这个咖啡豆的故乡到意大利这座无咖啡不生活的国家
再到云南这一个日渐崛起的新产区
他的每一次旅行都是以咖啡之名
我们今天嘉宾就是这位咖啡媒体人echo hello
大家好
我是echo 呃
自我介绍一下
呃
大家可以就叫eco
然后因为我是很喜欢三毛
那个作家
所以我的英文名是跟他一样
然后我现在是在从事跟咖啡相关的呃
工作
现在是在一个咖啡生豆贸易的公司
然后之前是在一个咖啡的杂志社
所以我对咖啡呢
可以算是呃比较了解吧
嗯
我们听说过很多啊
因为各种小的元素去去往旅行的一种呃
一种冲动吧
有些比较喜欢动漫
一定要去那个金都看看当年今天一嗯破案的地方
有些人可能喜欢日剧
它会去到日剧里面比较拍摄地方去朝圣
有些人喜欢茶会去茶园
有些人选风景选有些选建筑
但是呢
以咖啡为目的的旅行其实很少听到所以什么样的契机
让你开始跟着咖啡去旅行呢
嗯
其实最主要还是因为一大部分工工作的原因
因为我之前是在啊
咖啡的杂志社
所以这份工作是要求你去到各个国家的咖啡相关的呃产区
或者说一些咖啡馆一定要你去跑去采访
然后会有斑
一般来说
就是会有一些咖啡的展会那去展会的同时
你就一定要去当地去找好喝的
咖啡然后去做一些旅行的攻略推荐给大家
如果你去到那边作为一个咖啡爱好者
你应该去喝什么怎么样去跟呃咖啡师交流这样子哇
他好酷的一份工作杂志社叫什么名字
还招人骂招人啊
招人哦
采编采编大家请coffee tonight 请关注一下
哎
那这样的咖啡旅行其实跟传统意义上的普通旅行
有什么不同呢
当然我相信不同很不同很多啦
应该我们随便举两个例子呃
因为我现在自己出去旅行的话也会就是很下意识的去找当地好喝的咖啡
然后我觉得最大的一个不同就是呃
你在咖啡馆跟咖啡师聊天的时候是没有什么束缚的就大家很容易很容易都撩起来
然后成为朋友
然后大家就是会呃
因为这个契机变成很好的朋友就下次我再去到这个地方的时候我可能就直接找当地咖啡师那当地咖啡师就会带你去吃很多好吃的
地道的好吃
然后去当地
一些很好玩的地方带你去玩就可能你不需要做太多的呃攻略
你只要跟着他走就可以嗯
说起咖啡啊
我也特别喜欢在上海大街小巷里挖掘精品咖啡
当然我的挖掘方式比较简单
是拿开美团打开美团或者饿了吗
然后开始搜周边范围内能运送的咖啡
然后每天长一个不同的呃
像我现在我发现了有几家我很喜欢的
一个是manners 啊
一个是那个man
现在开的蛮多的
我记得在好几家地方都有开最新的加大呢
嗯
还有就是我们楼下有家inside 的咖啡蛮好喝的虹口足球场
那有一家W 咖啡觉得不错
有没有推荐的上海比较你喜欢的小众咖啡呢
呃
上海
我经常去的
有一家叫月球咖啡
他对他在上海开了有呃三年
然后他是藏在那种弄堂里面的就是大家可以大众点评的时候搜一下在安福路那边
然后我自己现在呃
办公那边有一家咖啡馆叫GABGA
比
然后他在台北有一家店
他是三年前到了上海
这家这个品牌历史已经有呃十三十三十三年了
所以还很久
就大家如果喜欢台湾的咖啡是咖啡
然后喜欢一些创意饮品的话可以去改变这样子
然后呃武康路那边会有新的一些咖啡馆可以去看一下
因为奥迪卡也要进上海了
对对对他会他会他会开在武康路那一块
大家可以应该是两月份的时候
大家可以期待一下
还有就是淮海中路上有一家叫咖啡
On air 我也很喜欢呃
当地的那个创始人
他是之前是在英国生活很长的一段时间
然后大家可以去喝一下那边的奶茶咖啡很多不同种类啊
相信大家经常耳听听什么摩卡啊
福瑞白啊
什么小笛子啊
什么呃
拿铁啊
等等等等
我们今天这里不走普及啊
大家自己去百度搜索一下啊
那个呃
虽然大家经常喝
相信很多知识常识
大家不一定了解
所以喝药喝出名堂来
所以呢
大家知道咖啡的故乡是哪里骂
答案是埃塞俄比亚
然后听说echo 刚刚从埃塞俄比亚回来给我们分享一下关于产区的有趣见闻吧
好
其实呃
这应该算是我第一次去到一个产国就是我之前有去过像呃清迈
他们那边也产咖啡
但是那个就是只是一个很小的庄园
但是第一次去咖啡产过
而且是去咖啡故乡的话
我去之前就已经很兴奋了
然后去之前我爸妈也很担心
因为非洲的国家
他不是很发达
会不会有危险啊怎么样
然后去了大概我们一共去了八天呃当中去掉两天在飞机上就是有六天的行程
呃
我们去了
大概四天的庄园跟处理厂
然后我最大的一个感受就是那边的呃
贫富差距很大
因为
当地的咖啡
其实在那边是很大的一个呃
交易品类就是有60%的当地人是靠咖啡来养活自己的
所以他的竞争啊
它的呃收入啊等等
都是靠你就是咖啡的好坏
然后
去卖卖卖这些咖啡给处理厂这样一个过程
然后呢
当地就是我们在车上的时候就是你一旦停下来的话
就会有很多小孩子啊
或者老人就会来敲你窗户
他们会乞讨这样子
包括在咖啡庄园
如果一些好的咖啡庄园的话
他可能就是一天
给呃处理站的工人是三美金一天的工钱
但是有很多其实有更低
更低的价格
所以说他会让你去反思
说
你再喝一杯咖啡的时候
其实真正处于产地的人
他们并没有说你你喝咖啡给的利润并没有其实真的到他们手上
所以你会真的去考虑这整个产业他的一个呃
意义就是你会更加说我因为我真的到了产地
我感受到了这些事情
所以你会想说
呃就是更努力的
在这个产产业里面可以投入自己的一份努力吧
我觉得所以这次去埃塞俄比亚是有什么目的而去呢
又是公费出差完了
呵呵
我们最主要还是就是去找好豆子了
因为呃
虽然说就是精品咖啡的定义还是比较广泛的
但是如果你真的是经常喝的话
你还是分辨得出一些豆子的好坏
如果你真的要找到一只好豆子
你就必须去产地去看他们是怎么处理
呃
怎么采摘果实怎么呃
麦咖啡怎么保存这样子对
哎
说起来咖啡这件事儿
赵哥喝了那么多年咖啡到目前只知道怎么磨肚子怎么用滴露把他的出来
然后也只知道怎么espresso 里面加点奶泡不加点奶
刀哥
可是打炮大王啊
奶茶打得特别好坏了坏了
然后把打好的奶泡放进那个S 里面做成一杯浓浓的拿铁
这是我唯一会的
到目前
现在开始慢慢的了解
包括烘焙的程度啊
烘焙的方式啊
还有产地不同啊
还有那个最后的退的方式不同
他会有很多很多不同的区别
就像我们的茶一样
它有渊源的历史文化
其实咖啡虽然历史没有查那么长
但本身也有跟各个产区各个国家的人有不同的喝法有关
所以造就了不同的文化
那觉得从咖啡或者咖啡馆的角度看
一座城市有什么不一样呢
我相信应该能看出不同不同城市呃生活的人应该有什么不同特征吧
嗯
我觉得其实这个还是跟整体的国情比较有关系的
就比如说像欧美的一些国家
他们普遍都会有很很长的一些咖啡的历史
在那边
比如说像意大利人
意大利人特别喜欢他们自己的意式咖啡就是你喝的时候可能会觉得他很冲很苦
但是那边的人就非常引以为豪
然后你去意大利喝咖啡的时候呢
大部分人都是早上的时候就站在咖啡馆里面喝完一杯意识
然后一定要加糖
然后喝到最后一口呢
一定要拿那个那个勺子去刮那个糖焦糖咖啡那个最后一口是最好喝的
然后意大利是没有星巴克的
因为就是他们不需要星巴克你懂那个意思吗
导演几乎每走五步就可
记得早上去就一帮那个嗯
感觉上不工作的老师们
然后坐在那个咖啡吧台上一样的感觉
一一个羊角包旁边一杯那个espresso 浓咖啡哇
那种感觉是哇
早上一杯浓咖啡很刺激
对就是开启你一天的行程
对啊
我觉得我是喝不了那种浓咖啡的
总觉得要放牛奶作品依旧人问我
你确认你不是喜不喜欢
喝纯牛奶之下
牛奶家的味道吗
而且好像也是的
到目前才开始慢慢慢慢真正喜欢轻的咖啡或者说不放牛奶咖啡的味道
然后向美国跟澳洲的话
他们那边城市的节奏会比较快
所以他们的外带咖啡文化就非常的盛行
然后那边会有很多brunch
你就可以在吃brunch 的时候配一杯咖啡
这样子说美国人为什么他们有自己的喝法叫美咖呢
因为大家知道每卡其实就是浓缩加水吗
对对对
但是这个就是其实每个地方
叫法不一样
就是意式也有浓缩加水
但他们教义是淡咖啡
然后到了美国就知道了美式咖啡这样子
所以就是虽然听起来是不一样
但其实就是一样的东西
然后像法国的话
我还没有去过
但是我这次旅行有个法国的朋友
他说法国就特别喜欢坐在咖啡馆里面
然后点上一杯呃
但咖啡黑咖啡或者说是精品咖啡手冲这样子
这还蛮让我意外的
因为我以为法国也是会奶茶比较多
但其实他们那边的人
包括一个咖啡馆的文化
因为法国有很多那种文豪的一些很历史悠久的咖啡馆
嗯
就是到了法国那边就是浪漫的在那边坐一个下午
这样子很以前看各种小说看各种电视总脑子里浮想起来
我一定要去香舍利摄大街上坐在一个有阳光洒在午后的咖啡馆的外露台上喝着一杯浓浓的咖啡
吃着甜点
感受下熙熙攘攘的人群去了
然后才知道哦买嘎的都是上海的南京的这个巴黎的南京路吗
太多有可能感觉其实不是那么的好了
但巴黎你在很多大街小巷
其实能看到很多很多精品的小咖啡馆里面坐上一下午
那种感觉真的非常惬意
嗯
其实更让我惊讶的是
日本日本就我脑子里的日本应该是一个很传统的有着东方文化的一个国家很喜欢喝茶呀
喜欢茶道剑道
各种的传统的到发现那边的咖啡文化其实非常浓厚
而且还蛮酷的
对其实亚洲的话
像日本跟韩国这两个算是咖啡非常盛行的
因为日本之前呃也是被殖民过吗
所以他们的咖啡还是有一定历史的
而且日本它本身就有一种匠人的精神在里面
所以他们日式烘焙也好
或者说是那种法兰绒冲咖啡也好
你都可以
可以感受到他那种呃就是注入心思去泡制一杯咖啡的感觉
但是日式
它会有一点点苦啊
我看过一个调研
好像日本人的平均咖啡饮用量在全球排很前面挺前面的就是基本上因为中国是人太多骂中国算下来的话
大概平均一年
平均的咖啡用量是一杯就可能算到每个人头上大概0.00000 多少呗
就是基本上每个人就不喝
但是他们也现在中国的话也在慢慢增长
像日本的话
可能每个人一天都会喝两到三杯
特别是年长的人就是很多咖啡馆
你会看到很多老爷爷老奶奶或者他们带着全家人在那边喝咖啡
那种文化还是挺不错的大哥
上次去京都的时候
有一次下着雨
然后我们那次要去到一个四
我已经不记得什么重要
经过一条小路与那个看着乌云从眼前滚过来
于是我们就那个溜进旁边一个小咖啡馆非常小
可能就是评语不到吧
里面摆满了各种各样千奇百怪的古董
然后那个主人他那个主咖啡馆的主人很好玩
他一个人坐在那个柜台后面也不会说英文
我们就忘了她指了指那个咖啡
他就帮泡两杯咖啡
自己一个在后面抽烟
然后屋子里就弥漫着烟味和那种老古董那种气息
然后中一点点敲响嘟哒嘟哒
咖啡浓香在空中萦绕着旁边有
非常古董的一个玻璃罩子里面放着两个点点
我们在里面坐了整整三个小时
就是那种消耗时光的感觉真的是咖啡给带来的一种其实咖啡因茶也是很像
有的时候像人生一样慢慢地走近他会苦苦过甘来
那种感觉
你在品味咖啡的过程当中
在品味时间的流逝在回忆自己的点点滴滴
哇
我真的好好好啊
很会享受
其实除了咖啡馆呢
呃
对了
说的咖啡
还有一个很很奇特
土耳其对土耳其咖啡有点不太一样
土耳其咖啡
嗯
有点神圣的
为什么他们会把咖啡土耳其咖啡不太一样
它会把咖啡渣留在里面是咖啡在里面
最后倒掉喝完以后咖啡渣会在下面这个图
所以土耳其有个职业叫做咖啡占卜水
他会拿咖啡剩下的残渣的样子来战服
你今天的运气很有意思
很有意思
而且在土耳其咖啡
他带上来的咖啡
里面有残渣的
所以你要等一会儿等那个沉淀下去
再喝面烧的水
像我们
像我们这种不进去了点了杯咖啡
喝了一口哦
有没搞错全是渣滓
就很奇怪
但是久了你图纸咖啡很有意思
对就各个国家真的是咖啡文化非常不一样
但除了咖啡馆以外
其实像东京
伦敦
纽约这样大城市有很多很多关于咖啡的节日
嗯
像像对我们一杯极其普通饮料
他们是如何把它完成一个节日的呢
其实也是因为呃比赛最主要吧
就是世界上是有一些咖啡
世界级的赛事
然后他们会在这些咖啡消费国里面举办久而久之呢
就是当地咖啡的呃
文化被带动起来
那就会慢慢有了呃
咖啡节这样一个东西
但大部分的时候呢
是作为一种集市的形式就是你可以在为期大概两到三天的时间到那个呃
固定的咖啡节
然后会有很多当地的好喝的咖啡馆
他们有一个小摊小摊
然后除了咖啡馆呢
也有很多当地的美食
饮料
甚至还有一些乐队的表演
比如说像日本的话
它一共有四个季节的呃
市级就是春夏秋冬你都可以在那边呃
去参加咖啡节
然后还有其他有伦敦咖啡节纽约咖啡节
甚至现在德国也会有呃
咖啡节就是你如果想去的话
可以到嗯
当地的就是f a Facebook 上的官网去报名去参加
比如说像
像日本的话
呃
最好是有当地认识的朋友一起去
因为那边咖啡师的日语啊
英语水平没有特别好
所以你如果有个日本朋友在那边的话交流起来会很方便
然后去的话
呃
最好是能喝点酒的
因为其实很多咖啡节的话
它除了提供一些咖啡类的饮品也会提供酒精饮料
然后你在那边对对对对
但其实爱尔兰人本身他不喝爱尔兰咖啡
重庆鸡公煲重庆没有鸡公煲对
然后你除了在咖啡节里面可以喝到传统的咖啡之外
他们也会把咖啡做成各种呃
小吃
比如说伦敦咖啡节上的square mile
他们去年有做咖啡果皮的巧克力
然后咖啡果皮茶气泡水
甚至还有咖啡黄油
这还蛮奇特
你就可以尝到很多不一样的东西
除了这些
还有一些潮流饮品
比如说像这两年很流行的
但其咖啡也是从国外那边传过来
你都可以在咖啡节上啊
感受到
所以喜欢咖啡的人
其实你一下子可以在咖啡节上体验到各种各样有趣的咖啡潮流咖啡文化
好像上海有咖啡对对对上海的话是一个是在三月三月有一个很大的国际咖啡展就是hotel ex 酒店用品展
然后他会连着展会旁边有一个展馆专门就是当地的咖啡馆的市级
然后他们也会请国外的品牌
另外一个就是十月份的陆家嘴已经办了
呃
两届了
今年应该也会有对
其实大家如果喜欢咖啡
想参加咖啡文化体验的话道场官网上各种各样关于咖啡的活动
比如教你怎么做一杯的脆怎么做一杯冷萃啊
怎么去品尝一杯好咖啡怎么打咖啡奶泡怎么做一个好的拉花等等等等
包括我们在咖啡节的活动当中会跟主办方合作
做一个咖啡呃
精品咖啡小馆的run run 的一个活动会在可能一天的时间里带领
十几20 家咖啡店
用一种竞速的方式去感受咖啡的好的呃
小众咖啡
同时去去走到这些小店里面感受真正的咖啡文化
A 去了那么多的咖啡城市印象最深是哪一个呢过程中有没有觉得印象深刻的人和事儿
呃
我自己觉得呃应该是都柏林
因为那一年是我第一次去世界咖啡师大赛去进行一个官方的报道
然后也是第一次呃
跟同事一起住NB 啊
去都柏林喝啤酒啊
参观那个健力士啤酒厂
然后还有去喝爱尔兰咖啡这样子
然后回来的时候也是我人生中第一次遇到在土耳其转机的时候遇到恐怖袭击
这样对
因为我们那个时候我是一个人先回来
然后在机场的时候
我们机场飞机停停下来的时候
其实他已经恐怖袭击已经结束了
但是可能当地的警方还在追捕那个呃
就是扫射的那个人
那个罪犯
然后我们先是在土耳其
的飞机上面停了两个小时
没有下飞机
然后下飞机之后就所有人都集中在那个运输大厅也没有吃
也没有喝
然后呃
因为前面我们在很后面吗
就是所有的食物跟水都是在前面的一部分
已经被抢完了
但是你问机场当地人员要怎么办
也没有人可以给你很明确的答复
包括你打电话给大使馆大使馆
他们也因为全部纷纷锁进不来
所以也只能说你只能等在那边后来是因为遇到了一个就是在呃
展会上有遇到的一个朋友
然后大家才一起先入境土耳其
然后再第二天改航班再飞回来就是那个还蛮呃
还害怕的吧
我觉得作为一个女生在那里蛮独特的体验
但是希望所有小伙伴都不要对对对
然后再度柏林的话
也是第一次做了一个关于咖啡女性的采访
因为那年的
华咖啡论坛上开始涌现说一些女性的话题
比如说像世界性赛事从来没有女性夺冠
他们会就这种比赛的呃规则去做一定的讨论啊论述
包括我自己也在那边采访了很多不同国家的女性咖啡之人
所以这个对我来说还是很有意义的一个旅程
A
如果要给小伙伴们推荐一场关于咖啡旅行的目的地
你会推哪呢
像我们刚刚说了那么多跟咖啡有关的目的地
呃
我自己是想说就是看你喜欢怎么样的一个节奏去旅行吧
就是比如说我自己的话比较喜欢慢一点的节奏
那我觉得我会推荐经都对因为京都的不管说是整个旅游的氛围也好
还是说呃
风景也好
都是我觉得我想再去一次的地方
包括那边的咖啡也是呃
我会推荐那边有一家叫的weekend ers
他是有两家店
然后有一家店是藏在停车场里面
你要找一下
但是那边的咖啡是我觉得喝到日本最好喝的一个咖啡
大家可以去试一试
嗯
其实那个刀割去了三次京都每一次去京都的天数和科和咖啡的量完全成正比
就是每天必须要喝咖啡
而且啊几乎每天都喝阿立卡
所以我就在那个四条上四条下面商场有人加了
而且排队人不多
关键是他家总店极多的人对啊
然后每次喝啦
皮卡就是其实你想想是一个很大众品牌嗯
但你每次喝下去内口内瞬间哇
真的幸福满溢
我真的觉得咖啡好好喝
然后再喝一下
嗯
国内的一些不是国内那些连锁大品牌觉得哎呀这个你们那里面的是加了点东西
好像喝不出什么感觉来就好的咖啡跟不怎么好的咖啡
真的当你喝多了以后那种咖啡非常明显
日本的匠人对于研究咖啡呃的东西还是真的是花了心思的
对一些原材料的因素也在里面因为比如像像日本的奶制品
他们的牛奶也会比较好
对那除乐日除了日本以外
还有什么其他地方可以推荐的吗
觉得
对咖啡
有兴趣的小伙伴呃
我自己是很想去美国
因为美国精品咖啡的起源地
就是在美国向stump town 数吨咖啡
然后呃反文化咖啡
然后还有blue bottle 对对对
然后美国的网红店颜值又高嗯
然后味道也不错
美国西雅图还有第一家星巴克
然后包括第一家星巴克的工厂向上海现在这个工厂是美国西雅图工厂的呃
一个放大版吗
因为是面积两倍大
但是里面很多设施啊
包括建筑都是从美国那边过来对不对
听完这期节目
相信很多喝咖啡的多年的小伙伴也会对咖啡有了更多的了解
很多人也一定没有想到一颗小小的咖啡豆
居然会成为coach 远方的理由
除了最常规的大风大景和文化之外
我想的确有很多的事情成为我们踏上旅途的理由
无论是一个许久未见的老友还是一个热情
满满的爱好
而这样的旅行同样也有你意想不到的精彩
非常感谢echo 的分享
感谢您做客我们的节目
谢谢想跟大哥有更多的互动
可以关注到藏旅行
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