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本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
各位朋友
大家下午好
我来自于中国农科院
所以今天下午我想利用这个时间
跟大家聊一聊
吃的事儿
首先我想请
问在座的各位
今天中午大家
吃饱了没有
好了
好了
谢谢大家的回答
但是看到这张片子希望你们不要太惊讶
因为我想说的是
虽然各位吃饱了
但
真不见得一定是吃好了
那么背后的道理是什么
听我慢慢到来
在
二零零五年夏季的一天
我陪几位
外国的专家
去
四川省彭溪县的一个乡村
去做实地考察调研
在这个乡村的小学校里
看到的景象
多少让人有些辛酸
因为
校舍比较可以说破烂不堪
而孩子们呢
生长
发育
都出现严重的不足
所以是属于
非常严重的营养不良的情况
而当我们把目光
头回城里
各种胖子
小胖子大胖子
这就是各种的
营养过剩
那么可能大家还不太熟悉的一种营养不良的方式呢
我们把它叫做隐性饥饿
所谓的隐性饥饿
就是指
我们每天应该摄入的那些
对人体营养健康
具有特别特别重要作用的
矿物质
微量营养素的摄入不足
所带来的饥饿
那么大家可以想象一下
这样的一种饥饿实际上
你通常是感觉不到的
对吧
吃了馒头
吃了面包吃了面条
有饱腹感
这个不叫做
隐性饥饿
那么隐性饥饿当然它会
给你的身体
带来
很多很多健康上的危害
比如说
当液酸摄入不足的时候
它会带来一系列的心脑血管的疾病
而大家特别熟悉的
关于叶酸
对
人体
健康的一个重要影响
是
女性到了孕期
去医院医生一定给他开一个处方
每天服用多少多少液酸片
那么除了叶酸之外
其他的B足维生素
卫生素A等等
也对人体的健康同样就有重要的作用
所以说
包括
隐性饥饿在内的影响不良
它所引起的
健康问题是非常严重的
那么大家可能不太知道的是
我们绝大多数的慢性病
真的
确实是由影响不良
而造成的
那么哪些是慢性疾病呢
包括高血脂高血压糖尿病肥胖症
当然还有癌症等等等
看到这些数字
让人吃惊
但是也让人痛心
我觉得
更为可怕的一个现实是
在未来的十年内
这些慢性疾病的发生
会
越来越严重
我们中国
已经进入了一个全面的
慢性病爆发的时期
那么
既然
隐性饥饿
它对人体健康
带来的危害这么大
有没有什么办法去应对呢
大家可能
从生活的经历当中
也能够
略知一二
比如说你如果是超市
有这种各种颜色的
很漂亮的小瓶子
里边装着
各种各样的药片
维生素C维生素A维生素E
等等等等
但是我想说的是什么呢
最近
在国外
有一个非常著名的研究
它是跟踪了大规模的
人群实验以后得出来的一个结论
就是因为每天吃这么多维生素片
实际上
它对你的健康
既没有什么大的好处
也没有什么大的坏处
而唯一一起到作用的
就是我刚才提到的叶酸
那么除此以外还有没有其他的办法
大家从
超市里边当中也会可以看到
那么
感受最多的就是
个点强化的盐
那么这里边
照片上看到的是
一碗面粉
这碗面粉是经过叶酸强化的
实际上
在国外的一些发达国家比如说在美国
上世纪四五十年代就已经开始
因为他们意识到
叶酸的缺乏对人体影响是如此的严重
所以
他们有一项法律
就是强制
像面粉里面添加叶酸
但是
近些年的一些来研究表明呢
这些
化学合成的添加的叶酸
如果你摄入过多的话
会至少带来
两个方面的健康上的影响
一个
它会掩盖
B足维生素
十二的缺乏
另外一个呢它会增加你
结肠癌患病的风险
那么作为一个从事农业科学研究的
科研人员的我来说呢
这里边我给大家提一个新的选择
就是
营养型农业
如果我们把营养型农业
定义为是
农业版的三十零的话
我想
对农业板一点零
和农业板二十零
做出
如下的阐释
什么是农业板一点零
那么由于中国有十四亿人口当时耕地仅仅只有十八亿亩
人均算下来
一亩地多一点
所以很自然的一个
需求就是
我们要用有限的土地
去养活我们如此
庞大的人口
所以我们追求的是数量保障
也就是说
希望
人人
都能够有足够的米饭和馒头来吃
那么随着技术的发展
随着生活水平的提高
大家在近些年来非常非常开始关注另外一个话题
关于农业的话题
就是我们如何吃的安全
所谓的安全是什么呢
它指的就是
我们
吃的食品当中
有没有农药的残留
有没有
重金属的污染
等等等等
我们把它称作
农业二点零
所以
我想再次强调一下
我们所追求的
农业三十零
追求的目标
就是
让大家吃的营养
活得健康
所以在
二零零四年的时候
我们组织了一个全国范围内
由三十多个不同科研院所参加的
中国做文营院养强化项目
项目成立的初中
当然是为了
通过我们的科技创新
为我们广大的老百姓
提供
营养丰富的
多种多样的
食品的选择
我们
经过多年的努力
培育成功了
复兴的水稻
复铁的水稻
复兴的
玉米
等等等等
那么利用这些初级农产品
我们又跟农产品加工技术进行结合
去生产一些
老百姓洗闻乐件的一些快消品
像一些
玉米汁
鼠脆
鼠高等等等等
那么这些产品的推出
我们希望
未来在座的各位可以享受得到
每天
吃一点
对你的身体健康
产生很好的影响
那么话题说到这儿
我特别想
提醒大家
关注这样的一个问题
作为我来讲
作为在座的各位来讲
未来我们到底怎么吃
刚才主持人已经提到
小的时候营养不良
等到生活好了以后
变成大胖子仍然营养不良
所以为了回答这个问题
作为科学家的我们
首先确立的一个目标
就是
我们希望未来做到
精
准
育种
那么什么是精准育种呢
它是对应于
我们的
未来的个性化
营养的这样的一个需求
也就是用现代的高大上的各种各样的高新技术
包括基因组学蛋白质组学等等等等
而且还要与
大数据技术相结合
去用目标的
有针对性地
为我们的各类人群
包括老人
儿童妇女男性
等等等
提供丰富多彩的
有各种微量样素含量的
这样的一些新的食物
新的食品
因为我本人以及我的团队
从事叶酸的研究
已经十几年了
所以这里边我想用叶酸
做为一个例子
讲给大家听
我刚才实际上已经谈到
怎么补充叶酸呢
大家了解到
其中的一个方法就是
像食物当中
添加
化学合成的叶酸
所以从这个图片上
顶端大家可以看到
这些
摄入的叶酸它必须要经过一系列的生物化学反应过程
然后转变成
一种叫做五甲机四氢叶酸的
形式
而这种所谓的无甲机四性叶酸
它在人体内是有活性的
能被
我们所吸收和利用从而保障我们能够
正常的生长和发育
那么另外一个
来源的叶酸土径呢
就是
来自于我们的
农产品
来自于我们的
植物
而
最大的不同是在于
这些来自于农产品当中的叶酸
它天然地就含有
已经具有了这些活性形式的叶酸
无甲机四性叶酸
或者是
无甲线死性叶酸
而这样的叶酸可以被指纹我们人体直接所吸收和利用
于是大家自然而然地就可以想象得到
如果
我们人体内的一些基因发生了突变
大家注意
基因发生了突变
千万不要被这个词所吓到
死不了我们有办法解决它
如果是跟叶酸代谢相关的基因发生了突变以后会出现什么样的结果呢
大家可以看到打了对钩的这个
就是你没有发生突变的时候
你摄入的非活性叶酸的形式
可以能够为转化为
有活性的叶酸形式
而打叉了以后
就表示这个基因突变以后
我们摄入的化学合成的叶酸
当然就不能够被被转化成有活性形式的叶酸了
所以讲明白这个道理以后呢
我想大家
接下来自然而然地去会问一个问题
你们做农业科学研究的到底有没有一个什么样的
好的办法
让我们大家吃上这些
富含叶酸的农产品呢
还是给大家举一个例子
我们这个科学研究的开始
是
首先去
在全世界范围内找一找
比如说
大家喜欢吃的玉米
糯玉米甜玉米
这些自然界当中有没有
叶酸水平很高的这种
资源
这里面显示的只是我们其中的一部分结果
已经是五百多个不同的样品了大家看到
最高的和最低的
相差了
有十几倍之多
那么找到这样的叶酸
的
新的
资源和品种以后接下来我们要通过遗传学的办法去找到
到底
植物里面是一个什么样的基因
去
能够负责
让这个植物里边的叶酸
积累的水平很高呢
又过了若干年
八九年以后我们找到了这个基因
然后又过了两三年
我们还继续做的一件事找到这个基因还不够
我还要找到
这个基因里边
哪一个位置的
碱基
或者是
哪一个位置的密码是最最关键的
能够
让
玉米里边的叶酸变得
丰富起来
我们找到了它
于是
我们就把它
发展成一种
所谓的分子标记
经过跟自然界当中的其他的玉米
不断地杂交回焦
一代又一代的
呈现给大家的就是大屏幕上显示的
我们有味道
口感非常好的甜种玉米
同时
它的液酸含量又很高
但是这样的产品呢
可不只是
仅仅只有孕妇才需要
我们每
一个人
从
儿童
到老人
从
男性到女性
都需要它
所以
我最大的一个梦想
就是
让未来
我们十亿中国人
吃上
种子里长出来的营养
谢谢大家
是说比如说那个转基食品的安全问题或者说
我是
学工科的或者是学科学的
就是我觉得
转基因食品本身它
在使用这款应该是没有什么问题因为人吸收都是
氨基酸形式吸收的
但是它那个转基因的动植物
它
会不会有扩散到生物圈的那个
风险或者说
会对生物圈那个
造成一些
影响就是这块的话
会有什么样一些
措施
之类的
好的谢谢你的问题
您那个问题的本质实际上是
涉及到
转基因的
环境安全评价的问题
实际上今天上午
我在十一点之前
有一个会参加的就是
这样的一个学术研讨会就是讨论的
转基因
作物
它有没有像
这个环境当中扩散的一个问题
那么简单的来说我们目前所有的
比如说转基因水稻
我们目前还没有发现任何
像
野生稻
之间扩散的这样一个现象的出现
实际上当然
在我们整个转基种植的过程当中
都是
提倡有一些措施的
比如说在美国
它
转基因和非转基因的
棉花
它都是
有一个
比例来进行种植的目的是为了控制
害虫
产生抗性或者说是延缓害虫产生抗星的这个过程
那么也就是所谓的避难所的策略
到目前为止
有过
一些
有过一些
包括美国涉及到的
蝴蝶的事件
等等但是最后
都被同行科学家
给
否定了因为他们整个的科学数据
有问题
采用的科学研究方法也有一定
问题
所以到目前为止我们在市场上
见到的
所有的转基商品所有的转进食品
他们在
这环境种植过程当中还没有发生
一例这样的事情
我们中国人几千难的
文明的传承早已经证明中国人的骨子里从来不缺乏
创新的基因
接下来
从
基因技术或者是
基因产业的
发达程度上来讲客观的来讲其实
中国跟美国之间是有一定差距的
但是
就
我所了解到的情况
我可能说的一些不对其他行业的老师可以批评我觉得
距离
国际
个
顶尖水平最接近的领域
应该是农业科学领域
我们已经诞生了伟大的科学家比如说袁隆平先生
所以我对此也充满信心
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