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我
大家好欢迎收听
七十麦旅行故事
我是芦苇
今天我们来聊一下喝五一言茶的
三个谎言
这第一个谎言啊就说啊不懂喝茶的人才去喝的香气扑鼻的茶
这句话
不知道从何说起
在这句话本身确实暴露对盐茶的一些偏见吧
要知道严茶里的肉桂那可是严茶门派里的香妃啊
这有着香不过肉桂的响亮称号
难不成
这喝肉桂的人都成了不懂茶的人呢
这句话
咱们做一个简单的比喻啊就好像是说
古典音乐只有音乐系的学生才能听得懂
而每味佳肴
只有厨师才能做得出啊这是一个道理
喝茶这个事儿啊
您本身就可以大杯
冲着自己喜欢的茶
俗着喝
也可以一小杯一小杯
悠然自得的雅着喝
对于香气的偏好啊
并不是对喝茶水平高低
判断的一个标准
盐茶的香气
有很多种风格
还表达形式
比如说
有这个
高亢积乐的
有绵
软油长的
有沉默诗今的有张扬跋扈的有的是花的香味有的是果的爽甜
好茶
都有共同的特点
香气突出
只不过啊
可能刚开始喝茶
往往容易被盐茶
这个多层次
多变化的香气所吸引
更为偏爱
香气富裕的品种罢了
但是
凡是
绝对没有绝对
有的喝了很多年
啊非常老道
很有经验的老江湖同样喜欢
香气逼人的茶
比如肉桂
这
就是一个典型的例子
肉桂
它的香气表现的形式
非常丰富
牛肉
啊也是肉桂的一种香气浓郁持酒
煎挺香气突出
马肉也是肉桂的一种
香气张扬
霸气直冲
这样的好茶
出血者喜欢
月茶无数老茶克
更是视若珍宝
所以千万不要听信
香气高昂扬的茶是不懂
茶的人才喝的这样一个理论
这可能是用自己的一个观点
去做出有失偏颇地对茶的一个评价
或者是自己确实
还没有领悟到盐茶的奥妙所在吧
第二个谎言
白霜
加蛤蟆贝
等于
顶级严查
很多人都说啊顶级的盐查都有蛤蟆贝和白霜这两个特点
所以买茶只要看有没有蛤蟆贝
或者白霜就好了
这刚接触盐茶啊
最容易被这个
理论所误导
因此在脑海里就形成一个观念
白霜
将蛤蟆贝等于顶级严查
但是啊实际上
如果您用这个方式来买茶
很容易踏入雷区
我们首先说一下什么叫白霜和蛤蟆贝啊
这是两个明显的特征啊
只是好茶的一种表现
方式
说明
盐茶的制作的工艺
肺常到位
白霜呢就只是在烘焙过程中产生的因为生物碱或者是咖啡因
咖啡碱
收热升华后
呃遇冷
凝华最后凝结成
小冰晶的模样
覆在茶叶表面
同时因为
盐茶
排火后的
茶叶调索颜色比较深就形成鲜明的对比
调索看起来啊就像
覆盖了一层白霜
而蛤蟆杯的出现的是因为陪火
透彻
吃火均匀所产生的小气泡
在烘焙的时候呢这些小气泡的里边的细胞液被蒸发
冲泡以后呢
重新吸水变得饱满
看起来像是一个小小凸起来的
样子就像这个茶叶背面
就跟蛤蟆背是凸起来的一个小
点儿一样
所以
得名叫蛤蟆贝
但盐茶的好与坏
和这两个明显特征只能说明盐茶烘焙的
工艺不错
同时
好的盐茶还要参考
山场
茶厂
出生地
时间
所以
套用鱼老话
要天时地利人和
与一体的盐茶
才是真正好的盐茶
第三个谎言
啊不苦不测
不是茶
好盐茶都会苦涩
喝茶
不苦不测
不是茶这样的说法
这个真的是很有诱导性
也很有欺骗性
因为啊这很有可能
完全是
为这个
质量
很差
然后呢
这个
假冒围劣产品
口感差的盐茶再找借口
企图掩盖真相
这真正的好茶
那是
水香交融
茶汤醇厚
柔和
汤水饱满
还有丝丝甜宜泛起回甘
当您
满怀
欢喜的
欣慰地喝下一口茶整个口腔却被苦涩笼罩
在也感受不到其他滋味儿
这个时候
您会想到什么
又苦又涩的茶
怎么能和好茶
扯上关线
尤其是遇到一位
茶掌柜给您特别强调不苦不涩不是茶的时候啊
您更要提高警惕性
这个
绝对是在找借口
来自最善意最善意最善意的推测
盐茶又苦又涩
那要么就是出身不好
要么就是产区的山场不好
导致茶叶在品质方面
不能呈现最佳的态势
要么就是走水不当
茶多酚和
咖啡碱的分解不好
使得
茶汤
苦涩变味儿
无论哪一种
在茶的江湖
都不是应该搞手应该存在的气质吧
好了关于
呃
这种
盐茶的
区分啊我们今天先聊这么多
感谢您的收听
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