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本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
少吃烘油多吃素油就是健康的吗
目前
我们国家的心脑血管疾病发病率非常高
大家应该都有所感触
听说隔壁家大爷有冠心病
或者是
动漫硬化
就跟听说他们得了感冒一样平常
上了年纪的人
或者是患有高血压等疾病的人
可能会经常听到这样的劝告
少吃烘油
多吃素有
有一位老邻居就是这种情况
自从听说荤油不好
他和老伴就再也没有吃过一块肥肉
家里炒菜
也一直用的是植物油
本来
他觉得这样做可以高枕无忧了
可是后来
他又听到另一种说法
说老年人应当吃点烘油对身体有好处
理由是
不吃空的老年人
身体容易衰弱
抵抗力比较低
还有人说
光吃植物类食物
可能会增加
患癌症的危险
懒人家一听极了就来问我
这油
到底应该
怎么样吃
那说起这个问题
我们应该看看
葱油
和素油理
分别都有什么
对人体有益的成分
基本上
不管是烘油还是素油
不管吃猪油还是牛羊油
不管是花生油还是橄榄油
里面的维生素和矿物质含量
都可以低到
忽略不剂
它们的主要成分都是脂肪
差别只在于
所含脂肪酸的质量不同
简单来说
人体所需的脂肪酸有三类
饱和脂肪酸
单部饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
很多人在判断一种油好不好时
往往会根据其饱和脂肪酸含量大家觉得
荤油的饱和脂肪酸含量太高所益不好
其实
植物油和动物油也就是烘油和素有
它们最大的区别是
葱油含量
含有
胆固虫
而素油没有
至于植物中的饱和脂肪酸高
还是低
其实并不在于它们是
动物性脂肪还是植物性脂肪
比如说
积压脂肪
含有较多的不饱和脂肪酸
比棕铝油要高
鱼类脂肪的不饱和脂肪酸
含量则相当于花生油
芝麻油
目前
乙脂的饱和脂肪酸含量最高的油
椰子脂
棕榈人
棕榈人油和可可脂
它们都是植物油
但
饱和脂肪酸含量
比猪油还要高
所以
说动物油
饱和脂肪酸含量高
植物油不饱和脂
不饱和脂脂肪
脂肪酸含量高
是不种确
应该说
橄榄油坚果油
菜籽油玉米油花生油等
这些油
是单不饱和脂肪酸含量比较高
比如
花生油中的
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸它的比例为
一比二
比二
葵花油
素米油
大豆油等
脂
植物油这些植物油的多不饱和脂肪酸和脂肪酸
含量较高
比如说
大豆油中
脂肪的
饱和脂肪酸
比
单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸它的比值为
一比
一点五比三十五
虽然我们通常把饱和脂肪酸认为是坏的脂肪
但是每个人每天要吃齐
这三种脂肪酸
世界卫生组织和联合国
粮农组织对膳食脂肪酸的
摄取量提出的建议是
饱和脂肪酸
比
单不饱和脂肪酸比
多不饱和脂肪酸它的比值是
一比一
比一
也就是说
尽管饱和脂肪酸摄入过多
可能增加患心脑血管疾病的分险
但是我们仍然是需要它的
因为
油脂摄取湿衡
也会导致疾病
我们经常食用的素油不饱和脂肪酸含量较高
而多不饱和脂肪酸
又容易氧化
尤其在油炸
油炒
或者是油煎的高温下
多不饱和脂肪酸最容易被氧化
变成毒油
如果同时摄入的抗氧化剂不够充分
很可能会
因为细胞膜氧化
受损
而增加患癌症的风险
因此
少吃荤油是对的
但
不是完全不能吃
尤其是当胆固虫
摄取不够的时候
还是应该适当的吃些荤油
而且
吃不吃荤油跟身体衰弱
是没有太大关系的
老年人
倒也不是必要必须要吃荤油
跟素油平衡
多吃素油也是不对的
一方面素油摄入不易过多
另一方面要看你吃什么素油
如果吃的是饱和脂肪酸含量高的素油
跟吃烘油也没有什么差别
如果吃的是固饱和脂肪酸含量高的素油
最好能够同时补充
摄入维生素叶等抗氧化物质
这样
才会更加健康
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