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本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
在聚变的中国
人和食物
比任何时候都走得更快
无论他们的脚步怎样匆忙
不管聚散和悲欢
来得有多么的不由自主
总有一种味道
以及独有的方式
每天三次
在舌尖上提醒着我们
任情明天的去向
不忘昨日的来处
剁椒鱼头烤鸭
糖醋排骨对虾
水煮肉片缝爪
肉串鸡架
溜肥肠
炒豆芽
只要纹理满满的
人生就不会空虚
亲爱的同学们
大家好
欢迎收听今天的晚间栏目
食客八方
我是播音员白露
我是播音员
三七
今天呢我们请来了
请来的嘉宾是来自哈尔滨的一位姑娘
然后
首先让她来自我介绍一下吧
大家好我是来自英语一百七零三班的王伟玉
非常高兴
在周六晚间和大家分享我家乡的美食
唯一是来自哈尔滨
对啊对啊咱们咱们首先来谈一下就是
咱们一般人对哈尔滨的第一印象
我来说我来说第一个肯定是
老欧
特别特别冷
还有雪是吗对啊就是
问你们不能说问你们就是每年会下多少场行
你们应该问的是每年冬天
有几天不下雪似的
前年录在撒雪
那肯定是冬天啊
对因为
就是
那边比较靠
北方就是特别冷就是
那你们就是
来到这边咱们学校里边
会不会就是特别耐涵觉得没有其实我是最早穿上羽绒服的几个人之衣是吗
对不是很耐动
但我觉得就是哈尔滨人
肯定会有这种耐冬的体质就是
你们没有吗
有习惯了我可能是皮太薄冷
好那咱们
就进入今天的正题吧
然后
那么第一种食物说到冷
那
我就特别想说一种就是
我听过你们那儿特别
有名的一种冷的食物就是
马迭尔冰棍对不对
冰
对对的对的
这个冰棍还是挺有意思的它这个
历史是已经有很久了
它是一个法籍
犹太人发明的我以前还一直以为是
从俄罗斯传过来的
就是
这个冰棍咬上去口感非常非常的好而且可以说是非常浓郁
比一般的冰棍咱们吃起来的味道是不一样的就是
它里面没有添加普通的雪糕会添加膨化剂
什么之类的全都是用
非常纯正的成分像是牛奶鸡蛋这些
就是
很健康
是吧但是对于减肥的同学来说还是
越少吃越好
所以这个鸡蛋牛奶自己在家里的
有人尝试过因为它里面的添加剂确实是非常少所以
做出来的话口感也比较近
他之前上会有不同的雪糕那么甜
甜的话我个人还是觉得挺甜的
而且
很硬啊
硬
对
它咬下去的时候
本来你想室外就已经很冷了
它是在市外卖的
然后咬下来就是说我感觉牙齿都冻住了
对就是我听说就是你们那边就是有一条
大街叫的中央大街
中央大街
旁边是你们非常喜欢的索菲亚教堂
就是游客们经常会去
对我们本地人去的也很多
我就听说在你们那条中央大街上就有好多的
路边小摊就
就在卖这种也不是叫小摊吧就是
应该是
是不是有餐厅就是专门卖这种
对很多西餐厅会在自己的门口摆出来
他们
像是
这个最早开始是马迭尔西餐馆
然后所以用了这个名字
但是
好像路上所有的西餐馆门口摆的都叫这个名字
就是特别出名了已经对
对对
而且我听说就是
因为这种
雪糕它特别的热销
所以他就
不需要做任何宣传
什么的
就会卖椒
牧名
所以有一种说法叫做落销
是是的
是的对就是不用做任何的宣传
依然会每天卖出很多的
销售量还是很大的
看来
是非常好吃
那么
吴玉觉得
是不是马迭
餐厅的那种马迭
冰棍
做得最己正宗最好吃了
吃正都没要去哪里吃
我觉得个人觉得最好吃的是
马蒂尔西餐馆对面的华梅西西餐馆卖的马蒂尔冰棍最好吃
是吗
这竞争对手抢走了生意因
扎人的是的感觉是这样
那么
说了这马蒂尔冰棍这一种冷的食物就是
我还
想听
有没有其他就是类似
冷一点的但也好吃的食物
像是
这样的节班小吃的话你像是冻柿子还有冻梨这些
在东北还是都挺常见的对冻柿子是冬天吃吗
那肯定的呀
它就是
把一颗柿子就是
冻起来
弄起来然后其出来对我们好像是叫南柿子就是不是西红柿是一种黄皮的柿子
你们这边柿饼
是
咱们这边的话就是
叫柿饼
对柿
应该是一个
原料但是要有普通柿饼原料应该是有
四个那么大吧
就是很大的一个水字
比咱们的食饼大是
你像咱们时情就是
一小片啊
它压迫好像很错做的那你们那
动柿子上边会不会
也会像我们柿饼上边就是上边一层白霜似的
东西
什么都没有
什么都没有对就是拿去动
还跟柿子是一样的对像我们那个柿饼上面就
裹一层白霜又会吃起来就感觉非常甜
特别甜
对
对
小孩子特别喜欢吃
可是
长大了吃可能会觉得有点腻
是明
还行吧其实它里面的甜味就只是柿子的甜味自身的甜味
没有加任何东西
那它坐哪了就
直接动一下嘛就直接动一下就好了
就拿去动然后
回来洗一下吃
咱
动
对对天的时候
拿一袋柿子放到室外冻三个小时然会拿回来直接吃掉
对对
就是这样子吗
它不分是这样了吧我觉得应该就是这样
我觉得山西的小伙伴如果有兴趣的话其实也是可以尝试一下这个冻柿子
毕竟它很简单
然后
还有一种
我
觉得名字上就特别有意思就是
咱们这边也有就是
烤冷面是吧
烤冷面对
我在这边吃过但是说实在话
就实是真的是
没有在
家里那边吃的就是味道不太一样
很不一样
问你这个比情
是的是了
我其实没有吃过但就是觉得饼币我也没有吃过我很纳闷它为什么叫
冷面
然后我看他们做的法的话它才是很像冰组开一下的东西
这个就有意思了因为我特别喜欢吃它这个是
咱们一般吃的冷面不是要先把那个面那个一个饼泡开然后它就会变成根根分明的
然后它就这个直接放在一个铁板上面
然后泡好开过
对对然后直接把它的加热然后做软然后分成
几个小块
然后加一些
香肠
鸡蛋
这些
然后
我们那边我觉得
糖醋味这个还是特别特别有特色的一个味道加糖加醋
糖醋
咱们这边要加醋加的
对我们叫酸甜口味
拉醋什么加醋花之类的我看
就像咱们
像这种烤冷面也应该就是那种在街边小摊上
卖着
吃的吧对街边上吃对啊对啊就是
来这里之前我还没有看到过有一家店专门做这个
就像咱们边
卖煎饼一样感感煎饼
对对
也得也挺好的
那
收了冷的了那咱们
说点热乎的吧
说
一两
一两道硬菜对硬菜大菜
硬
硬菜的话那
肯定还是
东北的炖菜比较
春没乱炖
对
乱炖就不说了你什么都能炖对吧
然后
节会介绍过吃
对
我想就是介绍比较有名大概是
德摩利炖鱼
德莫林顿
这个名字好好像外国的
对
这个名字
应该不是吧这个名字其实是哈尔滨周围的一个
小村子原来是小村子的名字
叫德莫利
然后从这里发际了这个
炖鱼
它这个
对对这种做法
就是
专门有一个
小
村庄就叫做德莫力
然后咱们那儿就是
生产的鱼就叫做农鲤仪吗
就是这种做法
它们那
造创造了一种做法对不对对对这种鱼特别好吃做什来
叫德驴
这种
就是这个是
什么原料这
是什么吗
这种鱼应该就是姜里子吧就是很大的那种
葱花江
鲤鱼是吗
应该是鲤鱼
大概有就是人
半壁还要再长一点那么长
大那么大对对我们上一次去吃的时候就是你提前吃的时候要
打给饭店的老板让他提前给你订
他那里没有别的菜就只会问你要几斤的鱼
就他只做这一道菜
对去的话只吃这个鱼
对对
然后然后
就
够吃吗
一条够吃吗
就是不大小了我们上次一家五口人然后点了就这个鱼然后
大概就是只吃了一大半吧还有一小半没有吃完
点个多
几斤的鱼
三四金牌可能也就
然后我记得我茶鸡料吗茶这个图片它这个鱼
就放在一个大棚里特别大我的记忆印象就是好大的一条鱼
对对
他主要还是卖点就是这个
是放在一个
我们听说剩铁锅来炖没有去后厨看过然后盛开来之后
非常完整在一个
一个铁盆里面
然后我们就是一家人围坐在周围
五口人然后中间放了一盘鱼
然后再放几副碗筷基本上就没有什么别的地方了桌子上看来这个鱼真的是很大
对的
而且我看着这图片就是
这炖鱼里边
它的佐料也非常
有讲究的其实
就是
它会有
一条鱼
然后
它会有其他的像五花肉
豆腐
香菇蘑菇这一类的
而且
好像
好像还特别的是
有粉条还占了好多对
对的
炖菜一样这么一说又感觉有点东北
东北的大炖菜这种感觉对的对东北嘛然后
吃起来也很暖和它这个粉丝的粉条的数量还是比较大的
基本上
要蘸半个盘子
天
那么大那么多的粉条
小半盘吧然后而且这个和鱼一起炖的话味道就不错
对
好气全部体现在这碗
鱼不凉了
说完这一道硬菜那
还有没有什么就是特别有东北或者是哈尔滨你们那边特色的美食呢
硬
菜
硬菜的话
那就来一个特别硬的吧酱骨
酱骨
对
骨是
什么骨
有猪骨较多然后也有人酱一些牛骨来吃
牛骨
会有吧我感觉还是猪骨多一些
有股这个好吃吗还没有吃过牛有骨这种
它这个不是只有骨头
我们没有光酱骨头来吃
上面还是有一些肉
但是
肉比较少吧
是吧
对虽然肉少但
你们不觉得就是
越是吃不到的
好吃吗
就像
一块大肥肉就是你吃上几口就觉得腻朗腻了但是你就像那种骨头啃着吃就
特别香
真的是
就得不到的永远在骚动是吗
对啊
对其实
觉得吃骨头就是吃骨汤嘛什么的就是感觉骨头真的是
特别有味道吃的时候
对
这个
这个其实是我觉得还是挺广泛的在我们那边
就是很多地方都会卖上至
薛府一品酱骨
这是一个挺有名的一个连锁的酱骨品牌
然后但是我们大部分人还是喜欢就是在
普通的路边的小店里面然后
对饭店里面会做这个
我还是觉得听起来有点
甚甚的就有点可怕酱骨什么骨头之类的
我觉得原理应该跟酱牛肉也差不多
然后南方那边也有叫卤
应该是这样然后就是把它主要还是让它入味然后长时间的炖
还是炖
就把味道全部都剩到骨头一样吃起来更好对对
这个平常在家里都会做嘛自己在家就可以做
高压锅做起来比较方便吧但是其实还是
他那个骨头
不是一般的大骨头是很大很大的骨头
对
因为就是
一整块我记得就在开出这就是
我们记得以前问过这种酱骨店的老板他们说他们这种很难啃的这种骨头还占的比例很大的这种肉
是从
就是肉店那里就是很多就是自己买肉的时候不喜欢买这种骨头蘸量比较大
对吧谁花钱买一堆骨头回去
然后他们就低价收购来就是还是正常可以吃的很好吃的然后会
饭店做起来就比较方便
就
不同的部分卖给不同的人
用以不同的做法
对对得到不同的美食
对的
所以说了这么多硬菜还有其他什么
小菜或者
就是吃硬菜的时候配的菜可以给我们大家介绍一下呢
我们那边的话
松仁小肚
这个你们有听过吗小肚
松值玉米我们听过你没听过松人小组
真的就是
说实话我之前
我还一直以为他就是叫了一个松仁的名字因为我没有怎么在里面吃到过松仁而松人嘛
后来发现还真的有
真的有
这个松人和小肚可以在一起
它是外面是一层猪肚
学名叫做
猪膀胱
膀胱
对的
然后把它洗干净然后把油花飘掉
然后在里面加上调好味的
拌了松仁的肉馅然后填进去
我一直以为里面我以前一直以为里面只有肉我从来
没怎么吃到过松仁
直接把松人就放在样做的他是拌成馅
放进去
对
对对
像这种
小菜就是
小肚它
一般会
处理过后就会
但是我们
觉得还是会很那啥呀
你吃就好了
好
不管它啥样好在中国厨房你尽量不要进后厨
对
咱们前几期不
不是也聊到好多的美食吗你像什么
广东的这个螺蛳粉
什么臭豆腐
都是闻起来看起来不是很好吃闻起来也不是特别香的但是吃起来真的是不错
臭饼快乐着
对大家不要被这个
食物的
外表和
味道所迷惑了要有勇气去尝试一下
就是
在你们东北我知道还非常
就是有名的就是那种腊肠
什么之类的就是
你有没有什么觉得特别好吃的
对
前几期节目我们请到了一个也是
东北的同学他就
介绍了好多肠类的东西你有没有什么
肠类的食物在你们哈尔滨有没有就是类
最有名的我想应该是哈尔滨红肠吧尤其是丘林红肠
对红肠
红肠
这个
有人喜欢有人不喜欢吧
能还是
就说
它的口感怎么样
就是它里面还是红肉为主就是
我记得它里面那个就是比较肥的部分是很少的
然后
这一点看我还蛮喜欢的但是
它是
它有一部分是熏制出来的它有一个
加工过程
所以它吃起来我觉得带一点烟熏的味道所以这个我不太喜欢而且我觉得很干
对于说起来
上次我们介绍的这个红肠的做法
就是他具体是
做的嘛
上次的嘉宾就是具体描述了一下他这个做法的过程不知道听众们还记不记得
杀猪然后我把它装进这个
主校肠里面
然后
在
各种处理对各种处理
就是听得越详细然后你的食欲下降的就越厉害感觉得就是听起来挺可怕的
味道还是
不错
的
我爸爸很喜欢吃
我虽然自己不太喜欢然后来之前
说是给大学的同学带一些见面礼
然后我爸就说你把红肠拿上
我就想我自己都不吃的东西对吧然后
我就没有带红肠
我给我同学准备了一点蜂蜜带过了
对对对反正作为一个山西人我
也是
替你接受不了这个烟熏的
食物
我不是很能吃了挂
对然后
接着说下一种食物吧
不聊这个话题了
然后
在我知道你们东北
还特别有名的一道菜就是这个锅包肉
这个
这个已经有名到不需要介绍了
真的是
特别有名
糖醋的味道首先它外壳非常非常的脆我觉得也是朱里脊做的是吧
对对里面的肉是必须要选这部分的肉
然后有一层
非常非常酥脆的壳
然后最好吃的部分是在肉和壳之间有一层浸满了
糖醋汤汁但是又带着一点肉
的味道了那一层
听起来好有食一
对对
没吃饭的
同学跟
我们我的话
定会非常难说
快点去食堂点一碗肉吧
姐解馋
好那么
说了这么多
让我们
听一首由嘉宾推荐的一首歌曲
东北吃货进行曲
古人云
便以民有鱼
齐鸣为馄
鲲之大
一锅炖不下
花儿为鸟
齐名为彭
蓬直大
需要两个烧烤架
一个秘制
一个微辣
辣
辣
辣
浪
老夫料话香宁果半夜想哥哥辣汤艺树泥花亚海棠
蒜菜白如川野肠不思量
啃了一个大骨棒
整的梅花哭鼻箱都比正宗都非长风下相心一朵蛤壮士想吃羞肉短暗得广告鲜碗店一起来做烤冷遍两人下我开风店松儿一米天三鲜约了乌鸡烧满店东北狼杆有点钱天味雨擎天一牢就像每天吃好烤阿月春风四剪到并当无六年都包小寇柴水煮不开不如一起眼行端饭一只红精出枪来两人整个杀猪菜
不然妻子黄鹤龙前天没吃锅包肉
冠军都能起多虫昨天没吃过包肉劝击更进几杯酒今天没一吃光包肉
路见不平一声红各种想吃锅包肉
蘑菇三架四十春整个东北大乱炖狗二花瓶又一寸冬天也吃大冰棍洛阳进有油枪问就说点了茄蛋粉通知天下没有老人冻一魂薯加珍纸想喝财缝排骨最好炖豆角再天燕做米一秒在妓院吃三代两纯雀春生所二强来碗猪肉炖冷条春花秋远何十了有种姑娘叫姑鸟老汉圆龄踢不住想只小鸡炖蘑菇不食禄山真面目净水局头炖豆腐人生在身不千意来粉尔苏
打礼鸡居问亏金
有起鸡大雪花可以拉别人不然妻子黄鹤龙前面每句黄包肉
冠君能有起多虫昨天没去喝锅肉
劝近空近几杯酒今天没吃花包肉
路见不平一生红各种奖吃光包肉
好听完了歌曲
觉得真的是一首非常具有
东北特色的
歌曲而且非常符合吃货这两个字
然后我觉得这歌非常有意思啊就是
一首古诗然后再接一个
东北特色小吃
还有东北东北美食
真的是
非常有非常有创意
非常活泼可爱
对那咱们
接着来说
接着来说美食
格瓦斯以前去说是
俄罗斯的士兵然后行军打仗的时候他们连面包都已经觉得不好带了对吧大脸巴你都不带了然后
然后带着格瓦斯走
好那
说了这么多吃的然后最后
再让咱们说一说你们那儿有什么特别好玩的东西
好玩的东西就像
你看像哈尔滨肯定有那些冰雕
啥的那些就
所这常长相啊
么
冰大型雪大世界
这个就是
你走进去之后
你连走的楼梯
都是冰做成的
而且冰块里面它会缀上很多就是
灯光然后之类不一样的东西
然后营造出一种
怎么说冰雪世界真的就像它的名字一样
里面的城堡还有这些都是用冰雕做成的
那它有什么
就玩的地方嘛还是都是这种观景的这种
雕塑什一部分还是硬件条件取决吧因为它里面所有东西都是冰做成的所以像滑梯
这些东西就会比较多也都是冰的
基本上你走在里面的时间大部分脚底下采的都是冰
然后
听说你们那儿就是有一个活动就是即说
要用
冰雕做一个
王者如要想对的对的
忘禄了说是
说是冰雪大世界这个好像有一段时间了冰雪大世界和王者荣耀吧好像是就是有一个合作计划
用冰雪大世界里面的城堡之类的东西然后
一比一复原
王者荣耀里面的一些场景
那么
那么厉害的嘛
真的是那肯
想一想还是挺漂亮的
然后呢
我还
就是前些日子还看过一些新闻就是说
就是你们那儿还放出了一些企鹅
这个非常有意思企鹅
是的是的
我听
外面的同学跟我说说哈尔滨又多了我们把企鹅已经放出来散养了
反养
他确实是
而且我同学给我传了很多那边可爱的小视频
一帮小企鹅披上了红色的小斗篷被放到了室外
游客基本上身手就能摸到了感觉
真的是
还算是非常
特别
有趣的一件事
那么
本期的节目
已经接近尾声了然后最后再让伟誉同学来
给他的家乡做一波宣传来召唤就是咱们同学们可以到你们哈尔滨去玩啥的有什么
想对同学们说的嘛
首先还是非常非常欢迎大家
把哈尔滨选择为自己的度假
的地方
来了这里你会发现
当雪花落在了索菲亚教堂之上
当你走在中央大街
被那些县里的灯光
然后所迷住了视线
仿福至身来迪给我的安杯力你会觉得这个地方真的非常非常美
非常值得选择这里去游玩
听了伟玉同学的介绍同学们有没有心动的感觉呢
今天的节目到这里就要结束了
感谢嘉宾王伟玉同学
导播
赵志国
阅边杨靖惠
感谢大家的倾听我们下期再见
啦
啦
啦
啦
啦啦
啦
啦啦啦
啦啦
啦
啦
啦
啊
热门歌手
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