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本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
又过了几天
莫千蕊一面要照顾唐艳秀的饮食起居
一面还要抽空芒空间小方田的事儿
旁的不说
这空间小方田里原先种植的中药材都已经成熟了
略留了几株人参让其漫漫成长
旁的都被莫千蕊种上了花卉
天生花卉的收获时间是很短的
观赏类的花卉多半都是一昼夜成熟的
像一些有特殊功能的变异花卉
也就几昼夜而已
因此莫千蕊是忙得不可开交
好在
也许是因为空间里的中药材极为管用的缘故
唐艳秀的伤口恢复的很是不错
几天后
伤口也结痂了
虽然仍不能进行剧烈运动
好歹日常生活是没有影响了
当下
人人约了个时间
一道去外城看看铺面情况
铺面又增加了几个人手
包括李大掌柜介绍过来的掌柜的
莫千蕊将原先的老人都生了值
也将最为简单的几种西点样式传播了开来
在五月花展之前
铺面里的生意也挺不错的
主要是万花郡的老百姓普遍兜里都有些钱
不过
等五月花展开始之后
真正的火爆才刚到来
还记得从余线刚回来的那一晚
因为时间太晚了
内城的城门早已关闭
因此莫千蕊和唐艳秀就在铺面的后院歇了一晚
那会儿
掌柜就告诉莫千蕊
从临近花展开始
铺面的生意就一下子忘了起来
不过
等这日
谦蕊和唐艳秀一道而到了铺面之后
才真正的感受到了掌柜口中所说的旺是什么意思
原本已经算极为宽敞的铺面里头
挤满了排队等候的人
虽说铺面的大堂里都有桌椅
不过那些人买了东西却并不坐下来吃
而是全都选择了打包
莫千蕊乔的西汉
先前
虽然也有一些会买了带走吃
却没有发生过全部选择打包的
在仔细看
这才发现
这些人手里全是各种各样的盒子
似乎都是别人带来的
而非铺面提供的
小蕊
这样可不行
这里居然没有自己的包装盒
你说这会儿再叫人去定做还来得及吗
唐艳秀虽然对于饮食行当并不了解
他到底有着上辈子的记忆
旁的不说
以前工作忙碌的时候
叫外卖简直是太常见了
有什么来不及的
改良永远都来得及
拉着唐艳秀去了后院
莫谦蕊寻了一个眼熟看着也挺机灵的下人
吩咐了几句之后
就放人走了
莫谦蕊吩咐的事
让人先去定做一些竹边食盒
当初
还在明月镇的时候
墨家快餐铺用的就是这种食盒
既然明月镇的手艺人能轻易的做出来
眉道里万花郡就没有人才
当然
因为要装的是饼干蛋糕泪的西点
原本那种食盒肯定是不合适的
不过
单纯的做得大一些
应该不存在技术难度
可惜
时间有些太紧了
要不然还可以再完善一些的
艳秀
你说
这里能不能推广纸之盒子
应该可以的
大不了多糊几层
问题不大
里头的话
可以垫上有纸
可是
小蕊你有没有想过
只包装太脆弱了
虽然万花卷的道路都是铺了青石版的
可这也
这年头
铺设了青石版的道路已经是最佳的了
就算是内城
也不过如此
顶多更为平稳一些罢了
像一些人家的内院
铺设的都是鹅卵时
可不管是哪一种
平稳度都不高
就像唐艳秀说的那般
只包装太不牢固了
我明白了
那就用纸包装来装饼干类的
但高类的话
还是用竹编的盒子
或者
咱们还可以弄得在高端一些
陶瓷的
唐艳秀抬头看了看铺面的二楼
莫千蕊有些不明所倚
也跟着抬头看了一眼
却一无所获
诧异地看向唐艳秀
不等莫千蕊开口发问
唐艳秀就主动为他解惑了
小蕊
我承认你的厨艺是很不错
教导学徒也很有一手
而且你选择的西点种类也很得老百姓的喜欢
可你似乎忘了考虑一件事
什么
这里是东门集市
这个铺面又是这一块
比较显眼大气的
在我买下这个铺面之前
我也有有来看过情况
原先
这里是一个大酒楼
非常的气派
来往的客人倒是不多
不过我相信原先那东家还是赚了很多钱的
莫千蕊有些茫然
不过凭借他对唐艳秀的了解
他知晓唐艳秀这番话肯定另有含义
果然
唐艳秀又道
你看
如今大堂里来来往往的都是客人
乍一看似乎这里的生意很好
可你有细细的算过账吗
你是担心我会亏本
应该不至于吧
虽然这几个月来
我的心思没有放在铺面上
可每个月的账本
我还是有看过的
前两个月
差不多每个月都能赚个三四百贯钱
这么算下来一天也能赚上十贯钱
不算差了吧
不想
唐艳秀听了这话
却笑开了
小蕊
这里是万花俊
是东门集逝
不是你以往在明月镇开的那家小铺子
你想想
以往你一天能赚多少
仔细的回忆了一番
莫千蕊道
纯利润的话
大概两贯钱吧
不过
这也要看情况
那么
那个时候
你身边有多少人帮你
还有
你忙碌吗
莫千蕊低头又想了一会儿
忽得明白了过来
艳秀
你的意思是说
这个铺面看着是赚钱的
可事实上
赚的钱财可能还不够发心铺面里的下人都是你买的
他们的薪酬几乎为零
唯一算是高薪的
也只有掌柜的
可我要是系得不错的话
掌柜的是一幅给你送来的
以他的形式作风
绝对不会跟你要钱
再加上这铺面本身运作需要的钱财
我只能说
这几个月其实你都是在做亏本买卖
看到瞬间垂头丧气的莫千蕊
唐艳秀好笑的拍了拍他的手背
这也没什么的
你以往也只是在后厨做事
你做的饭菜
或者是定制的菜单
都是很受欢迎的
可要运作一个酒楼
有些心有余而立不足了吧
而且
我看到你将整个二楼完全空制了
艳秀
帮我
莫谦蕊不是那种死要面子活受罪的人
其实
他一直都很明白
自己的优势是在于后厨
而不是经营管理
以往无论是去集市上百小四贪儿
还是在明月镇上开个小快餐铺
这些因为不需要太多人手和成本
因此莫谦瑞还算完的赚
可就想唐艳秀说的那样
这并不能代表他的经营能力
放心
我自然会帮你的
我永远都记得
上辈子我们的梦想
开一家夫妻店
我管银业你管后厨
对吗
没错
那接下来就要看你的了
等一下
小蕊
你不能做甩手掌柜
至少你得先告诉我你打算开一家怎样的铺面
这个问题却是将莫千蕊给难倒了
思来想去
他有些犹豫的道
就是普通的西点铺子呀
唐艳秀很认真的想来一下
西点铺子也是有档次的
你是打算开一个快餐型的
还是下午茶行的
或者干脆就是高大上倒没朋友的那种土豪行
见莫千蕊一脸的茫然
唐艳秀无奈的符额
开始跟莫千蕊普及之事
好在
因为有着上辈子的记忆
唐艳秀完全可以搬上辈子那些经典的案例来让莫千蕊选择
所谓快餐行的
最成功的案例就是K呀戏
甭管他卖的是什么
至少他做到了有人的地方就有K叶夫戏
而且永远都是最热闹的存在
如果你想做的是这种形式
那就简单了
咱们将所有的西点都取上名字
定下规格
比如说
饮料小中大杯
饼干小中大包
加上各种样式口味的蛋糕
还可以定制成各种套餐
外头的大堂也简单
完全照搬天涯思议的就可以了
二楼也别弄什么雅间了
全部都弄成开放式的
柜台直接结账
自己端着餐盘餐点找位置用餐
穿越的好处是
没人会追究清权问题
只是这种先付钱后结账的模式
在一开始可能会遇到一些阻力
不过只要过了几个月
相信即便是古人
适应力也是很强的
很不错呀
不过什么是下午茶行
茶楼
或者是香港那边的茶餐厅
氛为要稍微好一些
温馨象的
是合朋友聚餐
或者是庆功宴的那种
好处是
价格咱们可以适当的抬高一些
坏处是
流动性太差
凡桌率很低
黑亚夫器形式的
讲究的就是一个薄利多销
而下午茶形式的
就相对来说更为普通一些
不过
推广起来倒是更为容易一些了
最后一种
土豪形式
这种的话
你就要做好心理准备
客人不会很多
甚至于会显得很冷清
铺面也要再重新装修一下
取让人一看到门面
就知道我们这里的东西都是天价
脑子正常的人都不会来吃
那
钱多人傻
无论哪个年代都不会缺少这种人
尤其是
只要档次提上来了
多的是人愿意特地跑来扔钱
唐艳秀摊了摊守
这三种模式认君选择
不过
有句话我要先说明白
一旦确定下来后
就不要再更改
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