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四个吃鸡蛋的误区
你中招了吗
作者
黄家琪
妈妈
为什么阿姨一天吃那么多鸡蛋呀
不多的
你阿姨在坐月子
应该多吃一些鸡蛋
我当时坐月子的时候
一天吃十个鸡蛋呢
而且我看到有一篇文章也是这样说的
妈妈
以前那是因为物质匮乏
现在我们除了每天吃鸡蛋以外
还要吃
肉类
奶类
豆类粮食和果蔬
因此不需要吃那么多的鸡蛋
认真听我给你解释
鸡蛋是常见的食品
富含胆固醇
一个鸡蛋种约六十克
含蛋白质七克
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例
很符合人体的生理需要
并易备鸡体吸收
利用率高达百分之九十八
营养价值很高
可网上流传着一些鸡蛋的误区
现在让我们来看看那些关于鸡蛋的错误观点文章认为
产妇要多吃鸡蛋
但是你说这是错误的
那产妇该怎么做呢
产妇应该保持膳食平衡
而大量食用鸡蛋会引起不良后果
我国传统观点认为
产妇在坐月子时
应吃大量的鸡蛋
但在食物丰富的今天
已经不再需要如此
产妇应该保证食物的多样性
除了每天吃鸡蛋以外
还应吃
肉类
奶类
豆类粮食和果蔬
以达到膳食平衡
此外
产妇在分娩过程中体力消耗大
消化吸收功能减弱
肝脏解毒功能降低
大量食用鸡蛋会导致
肝肾的负担加重
引起不良后果
食入过多蛋白质
还会在肠道内
产生大量的氨酚等化学物质
对人体的毒害很大
容易出现腹部胀焖
头晕目眩
四肢乏力
甚至昏迷等症状
文章还说
感冒后不能吃鸡蛋
这是真的吗
其实
鸡蛋与感冒关系不大
有人认为
因为鸡蛋是发物
会加重感冒症状
所以感冒后不能吃鸡蛋
实质上
这很可能是混淆了感冒与发热这两种病症
严格来说
感冒是一种呼吸道传染病
发热则是由于体温调节中枢紊乱造成的
鸡蛋中含有丰富的蛋白质
且很容易被人体吸收
进食后
会产生一定的热量
加重发热症状
同样的道理
发热时也不宜吃瘦肉
鱼
等高蛋白的食物
发物并不是一个定义明确的医学名词
而是民间的说法
鸡蛋富含蛋白质
有可能引起荨麻疹湿疹等过敏症状
但与感冒关系不大
鸡蛋煮熟
不能泡冷水之后再吃吗
如果是用合格的自来水
就完全不需要担心
很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟后
马上放到冷水中泡一下
一来可以降温
二来可以更容易剥掉鸡蛋壳
但有说法称
这么做忽略了冷水中有大量细菌
鸡蛋被加热后
可以阻止细菌通过的蛋壳膜被破坏了
蛋壳通气孔不再对细菌有足档作用
于是
冷水中的细菌
极易趁机侵入蛋内
这样的担心
是完全没有必要的
从二零一二年七月一日开始
国家就强制实施最新饮用水标准
生活饮用水卫生标准
既毙五七四九杠二零零六
新标准的检测指标
从原来的三十五项
增加到一百零六项
接鬼国际通用水质标准
若实在不放心
我们也可以采用其他方法
例如在主制鸡蛋的过程中
加入少量食盐
食盐既可以杀菌
又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同
而形成一定的空让蛋壳叫易被剥离
鸡蛋胆固醇高
食用鸡蛋会增加血清总胆固醇吗
我们并不需要对鸡蛋聚而远之
二十一世纪出
出现了
关于因食用以高胆固醇物质为饲料的动物而引起吸血管疾病的报道
这引发了大众对胆固醇的恐慌
由于鸡蛋中的胆固醇含量相对较高
因此
鸡蛋的高胆固醇问题
成为消费者关注的一个重要话题
其实
胆固醇是一种脂类化合物
广泛存在于动物体内
在脑
神经组织
肝
肾和表皮组织中
含量尤为丰富
约占大脑干种的百分之十七
是动物组织细胞不可缺少的重要物质
人体内胆固醇来源可分为两类
一是外源性的
二是内源性的
外源性胆固醇
主要来源于动物性食物
特别是
脑
卵和内脏
目前
没有明确的证据说明
鸡蛋胆固醇
会增加血清总胆固醇
即使鸡蛋的胆固醇含量较高
但人体每天自身合成的胆固醇含量
远高于从食物中摄取的胆固醇
鸡蛋自身的营养物质以及人体的调控机制
均会使血清总胆固醇
维持在正常水平
因此不用对鸡蛋聚而远之
此外
影响血清总胆固醇的因素有很多
在现今生活水平日益提升的情况下
人体每天摄入的饱和脂肪酸含量
每天的运动量等生活习惯问题
才是影响血清总胆固醇的主要因素
虽说鸡蛋胆固醇
与血清总胆固醇
并不是正相关的关系
但鸡蛋
也并非吃得越多越好
食用过多鸡蛋不仅会使多余的蛋白质无法吸收
造成浪费
而且会加重肝肾的负担
青少年
重体力劳动者和营养消耗过多的人
可以每天吃吃两到三个鸡蛋
儿童和老人
一般每天吃一个鸡蛋
即可满足鸡体需要
孕妇
产妇
贫血患者
体虚者
及手术后恢复期患者
因为需要增加优质蛋白元
所以每天可吃三到四个鸡蛋
不宜过多
同时
应注意与其他食物的合理搭配
听说
鸡蛋也有保质期
那么我们要怎么保存鸡蛋呢
我来告诉你
很多人认为
鸡蛋的外壳能把所有细菌都拦在外面
但事实并非如此
蛋壳上
有很多肉眼看不到的小孔
细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内
所以
即使是放在冰箱内储存
也并不能抑制细菌的繁殖
一般来讲
在二到五摄氏度的环境下
鸡蛋的保质期是四十天
而在夏季室内长温中
鸡蛋的保质期只有十天
但是在购买时
鸡蛋往往已经在超储存了一段时间
所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜
比如
一家三口每天每人吃一个
那一次购买二十个左右就可以了
在放入冰箱前
最好用干布擦去鸡蛋表面不干净的东西
而不要用水洗
这是因为
水洗会破坏蛋壳外的保护膜
另外
鸡蛋最好隔开存放
有些人觉得鸡蛋脏
故将其放在塑料盒里密方隔离
这样是不对的
因为在存放过程中
鸡蛋也需要呼吸
向外蒸发水分
用塑料盒保存
盒内不透气
里面的环境潮湿
会使蛋壳外的保护膜溶解而失去保护作用
加速鸡蛋的变质
哎
看来我步入鸡蛋的误区了
没事儿这不还有我吗
辟谣小能手在此
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