搜索历史
热门搜索
电影
00:00/00:00
下载地址
https://www.xzmp3.com/down/259bf077cf4f.mp3
点击复制
本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
今
春节
家人团聚和家欢乐
更有美食相伴
每一道菜都蕴含着人们对新年的期待和祝福
那么春节有哪些传统美食呢
春节家宴吉祥菜如何做呢
这些美食又有什么寓意呢
充满年味儿的食物寓意吉祥
营养又美味
让我们一起品尝春节美食
吃出欢乐吉祥年
聚焦春节美食
吃出欢乐吉祥年
饮食文化片
春节饮食文化知多少
莫笑农家辣酒魂
丰年留客
足鸡豚
在幸福而又短暂的春节里
我们除了享受合家团圆的欢乐
更饱尝了舌尖上的家乡美味
才下舌间
鹊上新鲜
对漂泊在外的游子而言
家乡的滋味故土的情怀
总是萦绕心间
挥之不去
纪录片舌尖上的中国中曾这样说
中国人对食物的感情多半式思乡
是怀旧
是留恋童年的味道
这些家乡美食深深扎根传承在一代又一代人的记忆中不可磨灭
也许这些食物本身未必是玉盘珍馐
但和亲人推杯换盏
把酒言欢的亲情
却是美好且值得珍稀的
这才是这些传统食物最重要的意义
好吃不过饺子
饺子是中国最具有代表性的传统美食
已有近两千年的历史
广受人们的喜爱
有句老话叫
好吃不过饺子
每逢新春佳节
尤其在北方
饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴
饺子一般要在大年三十晚上十二点以前包好
待到半夜子食吃
因为这时正是农历正月初一的衣食
紫为子食
饺与胶谐音
吃饺子取耕碎浇子之意
即在新年与旧食相蕉的食刻
洗庆团圆之意
饺子外形如元宝
包饺子意味着包住福韵
吃饺子象征生活富裕
人们还会将硬币或者花生米和果人包在饺子里
谁吃到特殊饺子就浴室新的一年将浇好运
元宵和汤圆
傻傻分不清
元宵节吃汤圆的习俗
最早记载建于宋代
当时的明粥
及今天的浙江宁波
兴起一种新奇食物
用各种果耳做馅
外面用糯米粉搓成球
这种糯米球
不在锅里又福又沉
所以最早叫浮原子
后来有的地区把浮原子改称
元宵
正月十五北方吃元宵
南方吃汤圆
那么汤圆和元宵究竟有何区别呢
以将这为中心的南方地区
用包制方法制作汤圆
即用糯米粉烫软后
手揉湿粉包馅而成
通常馅儿都较大
皮则略薄
以北京为中心的北方地区
用瑶制方法制作元宵
即用甘粉果汁而成
馅儿较少
粉较多
春节吃汤圆
意味着新的一年合家幸福团团圆圆
四川地区大年初一的早餐要吃汤圆
汤圆叫元宝
吃汤圆叫德元宝
扬州人新年第一天要吃四喜汤圆
寓意世事如意
荷酒家团圆
一曲年盛年
借以其岁省
新春期间很多地区讲究吃年糕
因为年糕又称年年糕
与年年糕谐音
寓意人们的工作和生活
一年比一年好
所以年糕不仅是一种节日美食
而且代表着美好的寓意和希望
正如诗所云
人心多好高
谐生至食品
一曲年盛年
借以其岁神
春节吃年糕寄遇了五谷丰登
生活富足的美好愿望
如今年糕已经发展成色彩丰富形状各异的新年美食
例如山东的红枣年糕
北京的白果年糕
福建玉奶年糕及红白糖年糕
宁波的水磨年糕
苏州的桂花糖年糕等
春节吃春饼
新年万世瓶
春卷
又称春饼
春盘
薄饼
是中国民间立春时吃的传统美食
流行于中国各地
春卷包含着新年的美好祝福
有迎春喜庆之吉照
在南方的某些地区
过春节不吃饺子吃春卷
古代立春日所食之面饼
烙得很薄
又称薄饼
与树种生菜铜食
名曰春盘
每年立春日都要吃春饼
名曰舀春
春饼是面粉烙制的薄饼
一般要卷菜来吃
卷的配菜不尽相同
在北京叫春饼
在北京卷的是北京烤鸭
在广东卷的可能就是蜜汁烧鹅
此外八宝饭是上海人传统年夜饭必不可少的食物
象征团团圆圆吉祥平安
二十八打粑粑
腊月二十
湖南湘西土家族人都要打糯米糍粑
客家人过节也有吃糍粑的习惯
春节家宴片
春节家宴
吉祥菜谱
你想好今年春节除夕年夜饭吃什么了吗
春节家宴吉祥菜有哪些
春节家宴菜单怎么设计吉祥菜品的名称呢
下面让我们一起来看看春节家宴吉祥菜谱吧
年年有鱼
红烧鲤鱼
原料
鲤鱼一条
约七百五十克
香菇丝
冬笋丝
葱
将
蒜各三十克
鸡蛋一个
色拉油一千克
约耗一百克
生粉五十克
料酒
精盐
未经
老抽各食克
高汤适量
制法
一将鲤鱼去零
塞
内脏
洗净后放在毡板上
用刀将鱼参两边片成片状
然后用少许盐
味经
料酒
腌约十分钟带用
二
用鸡蛋
生粉搅成壶
抹在鱼身上
下入七八成熟的油锅内炸至金黄色
三
锅里留少许油
将葱姜等配料煸炒后
放入少许高汤调料
再将炸好的鱼放入汤汁中
烧透即可食用
吉祥如意
香酥鸡肉卷
原料
鸡胸脯肉四百克
火腿条五十克
葱
姜丝各三十克
鸡蛋两个
面包糠少许
经盐
未经
胡椒粉
料酒各十克
色拉油五百克
约耗五十克
生粉粉饰量
花椒少许
生抽食克
制法
一
将鸡胸脯肉用刀片成长四厘米款两厘米的薄片
用葱
将
花椒
料酒
生抽
精盐
胡椒粉
未经
烟约十分钟待用
二
将鸡胸脯肉铺平
放上火腿条
葱姜丝
然后卷成桶状
放在生粉内蘸匀
再放入鸡蛋液内蘸匀
最后放在面包糠内滚蘸均匀带用
三
锅内放入青油
烧至五成熟放入鸡肉卷
净炸至金黄色熟透即可摆盘食用
富贵满盘
锦绣大虾
原料
大虾两只
西兰花一颗
口膜一百克
番茄一个
番茄酱三十毫升
大葱花五克
浆末五克
蒜蓉
五克
盐
五克
白砂糖
十五克
生抽十五毫升
色拉油三十毫升
制法
一
大虾洗净减去须
角
西兰花掰成小朵
口膜洗净去根切成四瓣
番茄洗净切片
二
中火热油
带烧热后
将蒜蓉放入爆香
随后放入西兰花和口膜块番炒片刻
接着放入番茄片
半盒炒均匀
摆在盘中外圈
三
锅中留底油
带烧至六成热食
将大葱花和姜末放入爆香
随后放入大虾
将两面均煎制通红
四
调入番茄酱
白砂糖
盐
生抽
番炒片刻
带大虾炒出红油
放入盘中即可
经玉满糖
虾人玉米炒蛋
原料
虾人一百五十克
鸡蛋一百克
鸡蛋清适量
青豆五十克
玉米五十克
高汤适量
盐三克
淀粉四克
胡椒粉三克
香油五克
制法
一
将虾人洗净试干
拌入鸡蛋清两大池
盐四分之一茶池
淀粉半茶池
腌十分钟
二
青豆人
玉米用沸水焯一下
捞出立刻冲冷水质量
再利干
三
将高汤五碗
盐半茶池
水淀粉三大池
胡椒粉香油烧开
先放入青豆仁
玉米
煮滚后改小火
再放入虾仁煮熟
四
鸡蛋直接打入汤内
用筷子在蛋黄上戳一个洞
让蛋黄流出
一煮滚及关火盛入食用
井上添花
稀秦花枝片
原料
西秦二百克
净没鱼四百克
葱
姜片各少许
红萝卜适量
鸡蛋青一个
经盐
未经
鸡精各食克
色拉油一百克
约耗五十克
生粉
香油各少许
制法
一
将稀芹洗净切成段
用废水焯一下代用
二
墨鱼片成薄片
用蛋青
生粉
晶盐腌约十分钟待用
三
锅内放入色拉油烧热后
把墨鱼放入滑熟带用
四
锅内留少许色拉油
将葱
姜炒香
然后放入稀芹
墨鱼调料铜炒
最后勾少许嵌汁
零少许香油即可装盘食用
五氟铃门
丸子蔬菜石井
原料
鱼丸八十克
胡萝卜两根
莴笋五十克
西兰花一百克
鹌鹑蛋五十克
供丸八十克
鸡汤五十毫升
盐
一克
勾嵌水
五十毫升
制法
一
用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球
将鹌鹑蛋煮熟去壳
西兰花洗干净
切小朵焯水
摆在平盘中装饰
二
烧开一锅水
将供丸
氨鹑蛋
鱼丸
胡萝卜球
和莴笋球倒入
煮三分钟捞出
盛载装饰了西兰花的盘子中
三
干净的秤炒锅中倒入五十毫升鸡汤
放入一克盐
煮开后兑入五十毫升勾芡水
嵌汁煮开后
关火
将嵌汁零菜盘中的菜上即可
玉树挂金钱
菜兴烧香菇
原料
发好的香菇二百克
上海青二百克
葱丝
姜丝各少许
红萝卜适量
经盐
未经各食克
蚝油二十克
生粉各少许
色拉油五十克
香油少许
鲜汤适量
制法
一
上海清摘洗干净后
用废水焯一下
水中最好加少许盐和油
然后在锅内加经盐未经煸炒一下
放在盘内
二
锅内加少许油烧热
下入葱丝
姜丝
水发香菇鲜汤及蚝油
盐
味精
烧至熟透
钩少许嵌汁
在零上香油出锅
盖在青菜上即可食用
五谷风灯
石井松仁玉米
原料
松仁五十克
玉米粒一百克
胡萝卜丁
黄瓜丁
虾人丁各五十克
经盐味经各两克
色拉油五十克
生粉少许
制法
一
将配料及玉米粒放入开水中焯一下带用
二
将松人
用温油炸至酥香发脆捞出
三
锅内放少许油烧热
下入食井丁煸炒
再放入调料
钩少许生粉嵌汁
即可出锅装盘
上洒炸好的松仁即成
五福零门包
五腐杂包原料白豆腐一百克
油豆腐一百克
冻豆腐一百克
豆腐皮一百克
腐竹五十克
香菇五十克
虾仁一百克
木耳五十克
金蒸菇五十克
春笋五十克
胡萝卜五十克
油菜五十克
葱花
酱油
盐
糖各适量
制法
一
白豆腐
油豆腐
冻豆腐豆腐皮
切小块
腐竹用凉水泡软切断
香菇切块
胡萝卜春笋切片
金蒸菇油菜洗净
二
炒锅放少许油
用葱花炝锅
浆除油菜以外的所有材料放入锅中炒
加盐
酱油
糖
最后加入少许水淀粉
再翻炒几下关火
三
砂锅中中铺上油菜
将炒好的材料倒入
小火焖二十分钟即可
蒸蒸日上
蒜蓉粉丝蒸扇被
原料扇贝四个粉丝半把
小葱
将各适量
蒜一半
料酒
酱油
色拉油精盐各适量
鸡精两克
制法
一
扇被清洗干净
粉丝用温热的水
提前十分钟泡软被用
将切细丝
蒜切成蒜末
葱切成葱花
锅中放少许油烧热后
转小火
放入少许蒜末爆香
二
将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐
鸡精混匀被用
将洗干净的扇被用刀剖出
将粉丝剪成小段
然后铺在贝壳里
均匀的撒一点盐
三
将剖出的扇被肉放在粉丝上
每只均匀的倒入少许料酒
铺上调好的蒜蓉
四
再摆上几根姜丝
放入蒸香
调成蒸海荷鲜模式
时间设定为五分钟
五
取出蒸好的菜肴
挑出姜丝
逐个撒上少许葱花
浇点酱油
再将油烧热均匀的焦在葱花上即可
竹爆平安
双味竹结虾
原料
活竹结虾五百克
氨鹑蛋十个
西兰花一百克
葱
姜少许
白糖十克
白醋食克
料酒二十克
番茄酱
精盐
生粉色拉油各适量
制法
一
将竹结虾十只减去虾须
从背部用刀片感抽去虾线
二
将鹌鹑蛋煮熟去皮
西兰花洗净切成小朵
三
将其余竹结虾去头
壳
尾
用刀片两下
用少许盐
生粉
鸡蛋清
搅拌一下带用
四
锅内放色拉油烧至八成熟
将带壳竹结虾放入锅内
炸至熟捞出
倒出色拉油
锅内柳少许油
将葱
将炒香放入大虾
烹少许白醋
加入白糖
精盐
番茄酱
清水
将汁熬至浓量即可捞出
放在圆盘周围
五
西兰花放在沸水中焯透
放在锅内加少许盐炒匀
即可摆放再盘中
六
将去皮虾球过油
放入葱
将
氨鹑蛋
料酒经盐
炒匀后勾少许嵌汁即可出锅
放在西兰花中间
全部制作即可结束
河和美美
稀芹棋子炒百合
原料
稀芹二百克
百合二十克
枸杞子十粒
盐
油适量
制法
百合用水泡发沥干待用
西芹洗净
鞋切成片
枸杞子
用水泡发沥干待用
稀情放入废水超过
沥干待用
炒锅烧热放入油
烧至五成热
加入稀情
百合枸杞子铜炒
加入盐调味即可
洗气洋羊
羊肉汤
原料
羊腿肉五百克
胡萝卜一个
山药一根
枸杞子
葱
将
料酒
八角
胡椒粉
盐各少许
制法
一
胡萝卜切滚刀片
葱切断
生姜拍破带用
山药切滚刀片泡入清水中待用
二
羊腿肉洗净斩块
入沸水中蹿水
水中加入料酒和姜片
以去除山味
捞出洗去浮没
三
羊肉放入高压锅中
加入适量水
枸杞子
将
葱
八角
四
高压锅放气后打开
放入山药和胡萝卜
再压十分钟
调入盐
胡椒粉即可
团团圆圆
糯米元
原料
糯米一千克
生腊肉二百克
鸡蛋一百五十克
花椒粉
盐各五克
葱一百克
将二十克
制法
一
将糯米用温水浸泡两小时后
上笼中蒸四十分钟
把糯米饭贪凉
带温热时打入鸡蛋
二
腊肉煮熟后切成丁状
三
葱切葱花
生姜去皮切成末
四
将所有配料放入糯米饭里
加花椒粉和盐
可按自己口味定
拌均匀
拌均匀后可以挖一小块
放微波炉里烤三十秒试一下味道
然后把手
用水蘸湿
取糯米二十五克
捏成圆形
用油煎炸制表面金黄色
装盘即可
让我们一起品尝春节美食
享受浓浓的亲情
过个欢乐祥和年
餐
热门歌手
第1集_.聚焦春季美食，吃出欢乐吉祥年其它版本下载
乐龄听书热门歌曲下载
其他人正在下载的歌