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本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成
[ 正在播放：Tuyo(Narcos Theme) - Rodrigo Amarante ]
朋友收听本期的黑猫电台
我是脱敏hello
我是徐家人38 hello
我是小薇没有扣到自己不要主动
不要小薇然后小薇小薇是做什么的啊
我是一个知名日本料理店店长这个知名呢
是我自己光明的
然后因为这家这家店没有打广告费
我们就先不提他名字了啊
等到有充值好现实的节目
你如果聊得好的话也可以提啊
兄弟操作
那我要好好努力
然后呃
你可以接着就是对我嗯嗯
都知道日料下我个人还蛮喜欢的
我发现其实在厦门还挺多很多人都非常的日料的接受度
感觉还蛮高的感觉
其实有一个有一个我自己不成熟的一个
小鱼君啊
ID
其实我觉得日料比较偏清淡一点
然后厦门本身吃东西比较偏清淡
不会重油重盐的东西那么多
然后我觉得还是蛮契合的这一点的话确实是有这样子一个
但是有一个很大的不同是我们厦门人的清淡呢
是盐的清淡就是说酱油的这一块就是日料的话它它的中会在酱油上中他也会在沿上种
所以说
很多时候呢
很多就是日本的这种酱油那个什么面什么那个凉面就是叫什么荞麦面啊
荞麦面啊
那个面试出来
它是没有味道啊
前面几乎没有本身没有味道
然后他要去蘸那个酱那个酱非常重
那个酱其实就很闲啊
然后蘸那个酱吃啊
所以说
这就是嗯
这就是我们老板就算了
觉得就是就是我我们我们做日料这么多年骂也遇到了一个
这个是觉得比较困扰的问题就是很多日本人所认为的一个咸和淡褐中国人所认为的一个咸鹅蛋
这是不同的概念的日本人觉得这个东西是淡的
但中国人觉得这个东西好咸
然后后面的话我们就嗯
我想了很多后面
我发现总结出来是一个饮食习惯上面我们中国人习惯了一个酱油的使用方法是用来卤主
这样子
然后其实用在有稍微有汤的东西上面的话就是这个汤
我们如果需要喝的话
我们就不会怎么用酱油去调味
这个是比较少的
但是日料的话
他很大一部分是用酱油调味
他单单用盐来调理的话
他会觉得那个味道不够
圆不够皇后
所以说他他不需要用到酱油这样去
然后酱油用来调味这样子的话
其实会跟我们很多中国人的味蕾会比较冲突
这就是有的时候很多人
他会说啊
我吃吃不惯日本料理他很多人吃不惯
不是说生的和熟的问题
这个也是一个很大的问题就是除了现成的脏的那种酱油就是家庭
用的和商业用的向店家用的一般是商业用的商业用的酱油的话
一般颜色来划分
嗯嗯
有分浓口和淡口
这是最基本的两个酱油
那14号龙口让我让我理解是跟老抽生抽
一次次就是老抽
生抽那浓扣的话就是颜色会比较重
但是他的那个盐份会比较低啊
缘分更比例
嗯档口的话
颜色比较浅
但是它的盐分会比较深
然后日本料理的将日本的酱油基本上颜色越浅
颜分越高哦
这还有点不一样
因为我我还蛮喜欢吃
那个像生鱼片
我经常去吃日本的
其实我就点几个东西
我就觉得特别像像吃鱼我就吃那个三文鱼
还有特别是三三文鱼
啊
应该不是应该很Q 那个Q 真的是就真的是很苦恼
因为我基本上刺身就吃三文鱼
然后呃很多人喜欢什么
北极贝什么我倒没有特别喜欢那些北极贝啊
可能有人觉得QQ 的口感
但我更喜欢鱼肉那种咀嚼的那种感觉啊
你就喜欢那种肥美的卡啊
没错
他就爱吃大肉肥美的那种口感口感还不错
基本上就是以前的以前我们去吃去吃那个我要去吃日料年轻一点的时候
可能代谢比较好
那时候食欲真的不要我每次去就是上一片
先贴50 片
其实正常就是没有这样吃日料就是他太量太大了
就是那个经常怀疑
然后他说你确定吗
一份现在在下80 分
他说
要不然先拿20 分二分太少
不然鲜奶30 啊
好好想跟你一起吃饭哦
就是跟呃跟特别那个11号的人一起跑步
很多人跟我说她去吃饭
她也觉得饭真的很好吃
那种还要去开开吃播啊
对
就跟直播吃饭的直播就好嗯
聊到这个刺身的话题的话
这里我们把话题转过来哈就有那个日本的话
其实刺身的话分为三大类
三大类的话
他们也是按颜色来分的就是分叫白参红参
还有男生
嗯嗯
教日语说来就是西罗密就是白生还有一个阿卡米就是刺参就是红参红色的
然后还有一个是奥秘奥秘
就是蓝色L 1 的话就是那个像秋刀鱼啊
沙丁鱼啊
这些它表皮是有点偏蓝色的向青云
青花鱼啊
那种的这就叫做蓝生的刺身
还有那个红色的话
就比如说像红色的那个金枪鱼
它就很明显
很典型的红色紫色还有嗯
三文鱼
那种三文鱼的话是一个这个海域是一个比较微妙的感觉的嘞
因为在日本人的话
其实他们饮食里面吗
是不是很吃三文鱼
因为三文鱼它属于洄游类的类吗
就是寄生虫的概率会比较高一点
嗯
然后
而且在日本的话
三文鱼的话
属于就是比较低端的刺身就是高端就是比较好一点的料理店的话是就是不怎么接受现三文鱼
只有那种回转寿司那种比较便宜的店的话
他一定会有伤亡率
这个是就是跟国内不一样的
因为我们国内刚开始的时候是三楼
对主打双方应该都很制的
而且接受度高是然后
但是后面的话也会有一些就是三文鱼的那个云南是特别好吃的
云南的好吃
这种这种肥美时不只是你知道大家都知道
其实我不爱吃的饭
我觉得会有点会有点油腻的感觉
那种那种生的不会其实不会沾那个沙西米跟那个就是在云南多云南的时候哈就是沾着酱油
然后这时候你需要配多寂寞寂寞多一些
嗯
芥末多的话
它会阻止那个油腻感
然后提升他的那个鲜甜度佩于兰多一点芥末的时候
那种在而且要吃比较大块一点哦啊
那种呃
可能这是个人骂我自己也是喜欢我肉也是喜欢吃大亏
就是那种肉质在嘴巴里爆开的倔强地幸福
你说我都好想去吃
嗯
因为我觉得很多人会分不清这所谓的日料店里面究竟有多少种类
他去吃什么
甚至拉面也是一个种类装备
那吃天复苏呢
有的要吃刺身寿司
那有的说句酒
找个地方喝点啤酒
那这些种类不同
很多人会不太清楚自己究竟要找哪个店
嗯嗯
就是
嗯
如果看主要看吃饭的一个对象
如果要是对象是朋友
又是人数比较多的那你就找那种呃
可能点评上数量比较高的数量比较多的那种
一般会去写点评
大部分也是比
比较年轻的群体
然后那种店的话
可能氛围会比较轻松
厦门的车求多吗
追求很多很多居住
呃
也算是需求就是日料的这一块吗
像今年的话就最近哈就最近这两个月就新开了非常多家呢
可能是觉得近几年也是日本料理比较热门骂
嗯
觉得受众也比较广
就大家会觉得这这可能是一个还蛮好做的事情
我在厦门去吃过蛮多的日料店
但是追求就是我我个人互相区分就是三种来说的话就是日料日料很多是那种比如说自助啊
那种类型的资料
另外一种是居酒屋种就是小小间的然后进去啊
可能有一些喝点小酒啊
喝点什么东西
这样子的
还一种是像日式拉面对对对我觉得按我来说我是分三种
这三种的话像像
就是我们常见这种自助式的这种这种日料店这个我吃的蛮多的
然后向需求的话
我就去过一次
而且不是在厦门在上海一家连锁的叫贫穷啊
有听过这样应该没记住名字
比如说他
他在上海好像蛮多的
然后就他这种就是一进去
然后就非常还蛮大
不像我们就是居居屋或者是这条线小小还是挺大的需求通常都是比较小也比较有味道
那种啊
那种小才会比较觉得有私密空间
在跟人聊天
其实像我们看深夜食堂就属于居酒屋吗
对吧
就跟喝杯小酒啊
然后点一盘什么东西
这样子这种感觉
嗯这个居酒屋的话
在日本这种文化嘛
哈跟我们其实跟饮食习惯有关
日本人的话
他们是先喝再吃的就是喝的时候吃一点点
他们的组织是放在最后面我们这个
我们今天这个餐结束了
我们差不多要回去的时候我再吃一点点不太一样
嗯嗯
我们的话是不一样
我们是裙子先垫一下肚子
所以说这个就是居酒屋能够在日本比较就是他们的文化盛行起来的原因
在国内的话我们是不是这样子一个进行的方式的
然后基础物
其实开到国内的话很多变成吃饭的地方
嗯
他们可以吃饭
还还有这样偏的一个月啊
我一直误解了传说中拘留的诞生就是原先他就是一个卖酒的地方
他只卖九连吃任何吃的时候杂物什么都没有
然后呢
卖着卖着卖着人家觉得说我我不带走我就在你这里喝呢
我想配点东西什么的
然后开始做点吃的烤串对对搭配那那些东西也不能算做主持
永远
不能称那些东西为主持
他就是一个配种下酒菜
想问自己去过吗
自己去过日本吃这些东西吗啊
我每年都会去每年都会去是吧
是一定要去还是就是自自己想去还是会去
因为觉得我还蛮喜欢的嘛
也有工作的原因也有个人的原因都回去估计考察一下了解一下他们现在流行什么啊
也没有说那么大的目的
而是就是说
有的时候你到那个空间去嘛
自然而然那种氛围会感染你
其实去日本的话最大的感觉
不是说他们的料理技术有多么的了不起
而是真的就是人家赢就赢在起跑线上的人家的食材好就是这样子
其实日本料理的话
它的精髓呢
是在食材日本料理
他就是要尊重食材的一个本身的味道
所以说在日
本的话
一个好的厨师吗
他不是说他的调理技术有多么好
而是他对一个食材的辨别能力
他能不能够拿到一手的好食材
这是一个人
他的就是制胜点
嗯
好的食材的话就不需要怎么调理他
你自身的东西
它自身的那个味道吃
而且吃到人的
那里是大家接受度最高就最不会产生违和感
就是这个东西我就很呃
就是呃
这样就聊聊今年去对父亲嗯
今年呃
十月份的时候我们有一次社员旅行就去日本
然后我们店长也一起去吗
哈
还有跟客人一起去我们总共组了一个八个人的团队一起去九州九州去了一个星期
然后九州的话是在日本是一个就是说起来大家就是啊
那里东西好好吃的这么一个地方
九州的话
它是农业很发达
农业很发达
就是它蔬菜鱼类
肉类都很好
然后九州最出名的是他那个肌肉
肌肉嗯嗯
我说不用他那个肌肉怎么说呢
哦
这次吃豆腐做法就是他那个鸡就真的是很好吃
因为我们
我这次去吃了很多鸡肉
我们第一天到的时候是吃那个
是那个米字答题米字答题就是他写的是叫水吹水就那个山水的水
然后吹那个吹是煮
煮那个吹每次答题的话是就是很简单的汤
然后鸡肉放进去煮
然后那个只有小火锅这种事就是火锅的一种
然后蔬菜放进去煮
但是你那个贪哈
他当时那个店哈是拿了一个就是茶杯给我们喝鸡汤用的杯子哪有在杯子里喝那个鸡汤
那个鸡肉的它汤就是真正煮出来就是那种
白色的很浓稠
那种就是它不会很油
不油不是说他有去撇那个油
而是它那个鸡皮煮出来的好不是由鸡皮的是那种Q 塔有点偏硬的那种
Q 不会说咬不动咬下去那个鸡皮是脆的
但是它的硬度有在然后肌肉的话
印度也有在但是不会懒
他的那个就是你咬下去的那个有一种那个脆的感觉
就他又不像软骨的腿就是肉的腿
他又不像牛肉的软牛肉的软是那种嫩
它是一种脆有那种的劲道完全觉得不像他形容肌肉肌肉的感觉
然后后面他有九州
还有一个非常出名的一个做法就是那个鸡肉就是切了
小块的
然后就放到一个框里
然后就拿到那个火炭火炭火上面
他不是卡他那个碳呢
是有火有明火冒起来的
然后就把那个鸡肉切小块放在那个框里就那种铁铁框吗
就在那个火上面一直抖抖抖抖抖了之后
它那个表皮的油脂出来跟那个火和烟之间哈一起了之后那个表皮上面是会有一点点就是赎取不是它颜色上呢
是那个烟熏过之后有一点偏黑偏黑了之后那个烟跟油结合
不是有一点黑黑的爱留下来又没有留下来的那种粘在那个挂比挂挂在那上面哈
然后但是你仔细一看哦
里面的肉是红色的肉是没有熟的他
但是他表皮看起来就有点因为那个烟熏了
有点黑黑的
就好像是以前弄的爵士然后
那时候呢
腿有一点缩
然后里面的肉
它是热了
但是他没有熟
你要是看你要是咬开的时候
或者是认真看一点
他也是红色的
然后那种在嘴巴里的时候
就是那种
翠就又就说他刚才那个脆的感觉就是咬下去的时候
你觉得哇
真的是好爽
那
所以吃下去的时候
它里面的肉还是有点带狮就是它没有是吧
嗯
太深了
但是你不会吃出来血的感觉呃
因为
嗯
这是这是肌肉和这就说到肉的那个动物动物组织的那个他的血管的分布是不同的
像鸡肉和鱼啊
他们的血管是比较少的
所以说放血的话是很容易把血放干净的
然后
所以说我们鸡肉切进去他的肌肉是白色的
然后鱼肉的话
里面白色的像牛肉不同牛肉的话是很多的毛细血管分分布在肌肉组织里面
所以说我们牛肉切起来切进去
它里面是红色
那是因为她的血管非常的细腻的分布在肌肉上面
所以它是红红色的
然后
所以说在吃
肌肉的时候
你不会有那个她生的时候也不会有那个血血腥味有血腥味啊
你这个知识是看电影学到的还是原来就懂了啊
这是我们在工作中学到的就是就是分辨这个白肉红肉这种但是我们老板教教我们哦
老师是这样子
你们做他做这样对他做十几年啦
在日本在日本的时候就是做这个
因为他自己我们老板是爱钻研的人他他他就是他一直跟我们说的就是他年轻的时候学做菜嘛
就是
自己出去
比如说啊
听到哎
那某某家的店好有名哦
那个那一道菜很有名
他就去吃吃了之后就就是我们很讲究一个味蕾的敏感度就去吃吃了之后就是觉得他可能用了用了这一些的调味啊
里面放了这些调味品和材料
他就回家去做做了
觉得哦这个对应已经是测试通知一下就是不对不对
然后又去吃
然后发现啊
又什么又回家做做了之后又不对又回去就是这样反复反复直到她做出了那个味道
然后就嗯是这样子做出来
然后它在想我要怎么样超过他怎么样做比它更好吃
就是这样子
因为你直接去问对方是就是其他老师会跟他讲会跟他讲
而且这个不好问别人
而且这是别人的
这是这算是知识产权的范围哈
这是它的一个知识
它的一个产权别人就是没有没有资格说他凭本事出来
这就是其实那里的话就是这样子就是这个我然后但很好的一点
就是说他没有说我吃出一样的就好了
然后我们在想着怎么样做更好吃的东西
嗯嗯
这仅仅是啊
这就是所以说我们老板再教我们就是包括我还是其他的员工的时候也是这样子就是说我们要有专业的精神
还有要最主要是有专业的一个自尊心在你要觉得这个东西你拿出去了
要对得起别人
如果要是这个东西你拿出去别人觉得不好或者说这个东西本身就不好
那你要会觉得这个孩子看戏
日语一个词叫孩子看戏什么羞耻感羞耻感会觉得这个东西你还有没有廉耻心的东西出自我的手
然后我对他要有责任就是这种责责任要砸直了
嗯
就是
然后就是一个就是教我们的一个很重要的就是一个责任感
还有个就是羞耻感
嗯嗯
所以他们老板对他们还我原来感受到的还是蛮不说
认真
也也挺严厉的嘛也非常严格
不知道来了多少欣赏以前比如说什么样的一个啊
就是比如说就是很很简单的
我们就是觉得
很多事情就觉得你没有必要这样子
嗯
就可能这件事情
你做到及格70 分就好了
然后他可能会要求你做到90 分
或者是101 分
然后他就是比如说就是放一个东西
比如说这个东西放放在这个位置哈
他就是要放在这个位置是不能骗你
如果要是一掉的话
他就马上就发很大的脾气
他不知道他莫名其妙来的脾气
他只是强迫症啊
强迫症
其实这个事真的是有道理的
就是一个团队的运作的话
你如果一个东西固定的话
那大家都知道他是在哪里
那就是效率很高
但转起来就效率是扣除的管理就是扣除
但是扣除的管理还是前面的还有就是一个老板很经常说的就是你都不知道的东西绝对不要紧
嗯嗯
就包括跟客人的交流的一个一些
也是特别是关于一些知识点
的东西你不知道的东西
不要讲
然后你言之有物是要保持沉默
你可以说哎我去问一下我去确认一下
包括我们
我们新来的员工
不管是兼职还是全职第一句跟她讲的话一定是如果客人问你什么
你不知道的
一定不要说就说我是新来的去问一下
就是说对不起这个问题
老师说
嗯
因为这个是不能够为就是不管什么事情说出来的话说出来的事情都都就是有一个责任在
因为我当时第一次去他们店的时候
他们电视下午是几点开张
还是五点五点半
五点半
然后他们是下午两点还是一点就已经到店里了店员
然后就换上自己的衣服吗
工作服
然后就开始整理后厨
从后厨到前前面的
然后这么早就开了一个我就看他叠那个纸巾骂就是不啊
插手插手
嗯
每个部都要叠的就像什么像豆腐块一样小小的豆腐块
每张都是非常
非常用心
这样碟碟一个校园类似这样子的
每个店员都有自己手里面的事情要做
所以好像没有嫌热
嗯
像回家来说别的那个其实就是嘛
布拉就是平时用的抹布
但抹布你放在那里
要把它叠好放在那里不可以说就一块不丢在那里
那样子感觉看起来
很不好
很烦
其实环境会觉得很乱
但如果你叠一下
即使这一块不他可能用的比较久了
他就是没有那么白
但是你叠好了
那个心情不一样舒服了
就算是你白色的不随便放感觉很不舒服的
然后就是很在乎这个内心的秩序是其实这我觉得这是这可能是我们中国文化
日本文化有很大的差异
因为我我是属于那种就是我自己有时候也喜欢在家里做做饭啊什么的
然后我就一个餐厅的时候吃了一个什么东西好吃
我可能就会问
哎
我说你这个东西是加什么的
我可能想跟他聊一下什么的
对
那如果我也碰到过就是有的有的跟服务员说
跟我说
哎哦
不好意思我稍等我一下
我去帮你问一下厨师什么的
那我如果他这么跟我说的话说不我我觉得我就麻烦别人了
我本来是随口想问一下那如果说这样我会觉得不好意思麻烦别人去问什么对我可能在我那边
其实
呃也不是麻烦啦
因为其实客人跟店家之间骂最最就是有一个羁绊嘛
就是其实用提问的时候就是产生了一种羁绊
你对这个事情客人对这个事情感兴趣
这是一个非常好的起点
让店家不会觉得麻烦的对这个事情感兴趣
不管你是对的喝不对的
但至少我们就有了这个
开始的一个店
店家应该最可怕的就是那个客人来了点了一桌菜
然后哼哧哼哧吃完一句话
不可能然后吃完
然后走买单走了一句话都没说买单的时候都不讲话
然后然后店店长店长就懵了
知道吧
到底是今天到底他吃的好还是不好呢
然后再去桌上看到会吃光背后还是吃皮儿
呃
怎么说呢
因为我们做这个饮食行业好对嗯
至少我自己是这样子的哈
就是客人点菜点很多的时候哈
不会说
不是说这个哇这个客人今天营业额很高
很开心
这一点其实没有办法触动
真正触动我的是客人点餐的时候
那种热情就是他对食物的那种渴求呃她
她点名重要的东西
然后而且他就是有的时候我我们一直说人蛮好
在吃饭
饭桌上是没有办法伪装自己
当然
付费
当然除了那种商务商务聚餐
喝那种例外
但正常真正的在吃饭的时候是一个人就是最放松最表现周末的一个时候加反胃
吃这东西实在没有办法味道真的好吃的东西
然后那种食欲很好的人好
食欲很好的人会给人一种
怎么说呢
那种吸引力吧
哈就比较少
不适合不是傻不是傻
就是食欲很好的人
我不知道你们有没有这种感觉就是它
有的人食欲很好
还有一个吃相不是说斯文斯文哈
有些人他吃东西的时候就是让你觉得那是一种生命力
有我不知道的你一直在说他就是每瓶十箱十倍
这样子不不不也还有不是说你吃的不是说吃的就是吃的多
而是还有一个就是懂得吃是我们我们有一个有一个就是受受到的教育就是说对东西要尊重吗
对这个吃的东西要尊重对喝的东西要尊重
甚至于对我们这个做的这个椅子
我们都尊重她
爱惜她
嗯
就是这种
然后对于食物食物来说
不是说一种很满足生理需求
嗯
他基于生理需求以外
最最更更重要的是一种心理的满足就是我们单单在吃到好吃的东西
我有几次吃到很好吃的东西
我真的就哭了就是那种有多好吃
就是让你觉得很很好吃
但是这种的好吃
我觉得像你们可能没有办法感受到
因为我们做这个工作的话就会明白这个东西的一个来来之不易啊
果然我吃的时候吃到这么好吃的东西特别是在我们行业这么不消这么萧条的情况下哈
我觉得能够有人会做出这么好吃的东西
我真的很感动
毕竟吃的
那时候真的是这种的满足感哈
嗯
就是
嗯
特别是有时候很累的时候压力很大的时候就是吃到一个很好吃的东西或喝到一杯很好喝的东西啊
那种的那种的慰藉给人的慰藉哈
真的是没有办法活跃那就没有办法任何那个言语能够去形容也不是说你难过的时候别人能够安慰到get 到那个点的那真的就是实物就是那一点点传达给你的那种心情那种啊
那种就是那种慰藉
所以说这也是我这么多年以来吗
就是就是愿意这么辛苦的去做这个工作流程就刚在里面是有的时候我看见别人其实很看见店里的客人吃得很开心的时候真的是那种满足感
嗯我不愿意
我不想要给你更多就是希望就把菜单再丢过去之后啊
我们从来不
所以说
客人就是说
哎
你点很多我们一直都是一个理性的消费是多少点多少
那我觉得客人很多点单的时候觉得客人点多了会跟他说
我们先点到这里吧
那等我你先吃一下对不对包括他们店也是这样
包括我自己吃的很多一些
我个人感受比较好的餐厅不一定是日料
但是有的人他确实在点菜的时候
他会提醒你这样差不多了
就好了
这个是觉得蛮多越来越多的
所以说他就因为就是这种吃的东西就不喜欢胜吗
就吃的东西
就他吃多少点多少就不会浪费对这些食物食物
这就是对食物也不尊重对店家也不尊重那
进而对自己也不太尊重对我
我觉得这个真的是很重要一点
就是我们其实对每一个东西其实都要尊重食物也是任何身边的每一个事物
就当你刚才讲到那个我有一个很最新的
一个自己发生的一个事情
就是你刚才说到的很累的时候呢
前段时间练车吗
练车要到岛外去去往返
然后那天练的特别累
因为练车还可能会被教练骂就是30 多岁
30 年来的人生除了除了初初高中经历过的那种压力
在这个三岁没有再再次经历了一次吗
那种那种学业的那种
那种压力那种然后呢
就会特别疲惫
其实也没有干多少事也没练了多少把就是他觉得特别累
特别累
然后那天就坐地铁回来就就近找了个巨久没去你们店啊
找了个巨九
然后在里面就是点了几个恶烤串
就是鸡肉串啊
然后就杂物啊
这些然后点了一瓶啤酒
呃啊
撒西的一个啤酒
然后喝完就特别特别舒服
也没有说真的是嗯
吃的特别好吃
但是内心感觉
是好像今天我觉得今天就特别累
我觉得今天要用一擦比较美好的一个一个一个他来来来畏惧自己
那种感觉
而且也确实达到这个效果
这个是最比较近的一个一个势力
所以我觉得这也是很多居酒屋能够达到的效果就是这样
就是在很很累的时候可能就是啤酒端上来哈
有的时候会客人喝喝了啤酒喝第一口
然后啊的那种
嗯
长长出一口气对很舒服是就那个蚕丝的一口气就就是好像今天的话
不管之前谁好那我们现在开始进入另外一个阶段
哪怕只是经历很多糟糕的东西
我们先抛开一点
我现在就安安静静的吃一顿
我想吃的饭
这种感觉
说食物嗯
其实大大部分很多人也都是像我们店的客人哈客人的话都是很多人都是爱爱吃的
他们爱吃
然后吃到好吃的时候看到就是那种真的是欢欣鼓舞
嗯
那种的表情就是
嗯
就是会有时候会想要上前去认可啊
就就是这种
我觉得能够体会到这种幸福的人哈
他真的是生活的幸运
鹅就是生活
她幸福的那个那个角色最好指数比较呃
比较容易产生信任
知道给他吃啥好吃的这种就好好养这种人比较作好养你可以追过来
说我哦
对那像他刚才说的那个呢
吃上好东西会觉得都感动都可能甚至会想要流泪呢
这种东西你觉得像我也我我也吃到很多好吃的东西就是会让我觉得我很兴奋
那种眼前一亮
那种感觉啊
但是说真的哦没有没有高感就是经验
这个东西有经验
有经验
有惊喜啊
这类对超乎想象的好吃
这种感觉但是
但是感动不了我估计可能是我觉得好吃的东西太多了啊
但是感动我想是问就说
比如说我们看一些综艺节目一些歌手
这些唱歌的那个台账
再唱台下人听他的歌感动这个感动
我觉得感动可能是有那个增长有代入感
嗯
确实有时候听一些歌
我们可能会联想到这些事情
因为不管是对对对就比如说我们在听一首
可能我高中那年听一首歌或初中那听说什么歌
火箭前任在一起的啊
只中会有听到歌
然后去想到别人想到很多以前的事情
然后就那种感触就上来了
那食物的话
这点我倒是还没有没有觉得说觉得到达感动食物有可能啊
跟前面吃过的一个呃
这次这次就自己一个人来了
然后老板好
死不死
还问一个问一下
哎
上次来的还真碰到过我跟你讲这种手机也在吃饭
然后老板说
哎啊
你婆婆很尴尬
我说哦没有今天自己约课呃
所以那个呃
其他的日料好像像铁板烧具有很多的那个料理
但都离顾客很近嘛
然后也也跟也跟我们一些很多的小酒吧也很像很相似
他们他跟顾客离得很近
但是呢
我上次听了一个小trick 就是一个一个一个技巧就是你离得那么近
是为了营造一个亲和力的感觉
但是呢
你又不能时刻关注这个
客人
因为客人会觉得有压力啊
就是进来之后那个店长就是定位点好了
没有你点那个然后你开始吃的时候
他也只是看到了这个可能就很有压力
但是这个时候一般通常像像呃
酒吧或者是这种我我看拒绝过这些店长也会他会再忙自己的事情
比如说没事在那擦个杯子在那擦很久啊对对呢
然后你也会瞟一眼看嗯
他太难看了
然后就觉得呃
还好呃
会有这种会
这就是客人和客人的距离吗
可就是呃
适当的七适当的亲近
但是不能够太进入对就没事问你
而且你上次来的那个然后
其实这个的话
我们就是一般
不会问
就是服务的一个基本骂是我们要让客人畅所欲言
自己少说要做一个很好的听众
还有一个就是还有一个基本点就是我们不打听客人的事情就如果对方愿意跟你说的话
那就让他说如果对方没有主动提起的话题
我们一般不会提问
因为很多时候别人来只不过是他想要现在就是我想要静一静
可能我说一些无关紧要的事情
跟工作没有关
跟家庭没有关
可能就是比如说聊一聊这一杯咖啡就捡起这个咖啡而已
就是这种思维的转换
它可能一下子就得到了休息
或或者就是我们现在桌上的这个徒弟就这样子仅此而已
有的时候真的你心情变好
变越好就在那一瞬间是有的时候我记得客人来的时候是就是是表情是比较重的怕不知道他发生了什么
可能就是今天就是心情没有那么轻松蛮好
但是可能就我们可能就看到那一瓶酒
哎
觉得哇那个酒标好可爱哦
就这样子就只是一个酒标好可爱
然后可能心情完全就慌了
嗯
就是这种一个点一般我们也不会去聊说嗯
我已经碰到什么事了
不会不会这样问
因为除非是很非常相守的就是基本上已经是朋友的那种时候才会开玩笑的
然后这种开玩笑
你要说的话就说的特别明白不说的话就
完全不要说要说的话就特别白哇
今天脸色这么难看
怎么回事就刚才被被人路上被人欺负了就是这样子
嗯
就是把他说的很恶仆
然后要不然就就不能够就不要求那个中间地带
嗯嗯
中间地带往往会让人尴尬就跟食堂很像那个那个留留个刀疤
那个刀疤大叔那个家伙就是基本上就不说话吗
你们各自聊各自聊跟我没关系
但我要说话不可能啊
我也挺挺多话要说的
我要说让你懂我说让你顿悟就是这个鸡汤
我今天鸡汤准备好我就说道说道
你懂那种感觉
然后就通常情况下就不说话
嗯
因为说最主要是可以说的时候会释放压力吗
所以说把这个释放压力
留给需要的人
就是不会主动去说就是啊
也不需要主动不会主动去说
而是不会主动提问
我们会说
但是说的事情的话是
就比如说哦
那个墙有个洞就是这样子
那墙上有个小包就是以这种包装的一个导向就是以这种事情就是完全好像
没有什么就是这个事情可有可无
她真的是可有可无的东西
呃为起点
去说哦
而且这事其实也没有什么固定的模式
很多的时候是靠直觉你单词
当时想当时的情景下你想说什么就这种直觉就会蹦出来
然后就进行了这个话题最主要是
就是轻松
你自己也不想搞强别人也不想搞大家开心一点活你们店里经常放的音乐哦
我们都放放比较多的是摇滚的那个歌单
我都上次拍照不是爵士就是摇滚
然后他们老板永远都非常我一直以为就是具有这种那种日本的那种摇滚
然后有的时候看看情况哦
我平常也不怎么听日语歌
我平时哎
我还是听摇滚
我最近觉得中国就是很早期的那种摇滚吗
还蛮多地自容无地自容
我没有诶
我给你看一下我最近经常听的歌里面很多歌都不唱这歌
我都没听过它里面有一张不错
就那个一条腿跳舞哈
这个我超喜欢的还有呃这个
因为我这个嗯
这个刷屏
这个我也是好气质的文物
[ 正在播放：一条腿跳舞 - 地下婴儿 ]
我都没听过山羊皮啊啊
窦唯asked the prince
利比亚涅盘的摇滚咖
这这家伙人内心也跟我一样狂热闷骚哦
为您的摇滚
这就是大数据啊
听看一下一个人听的那个歌当然就基本上会有更多的了解
因为从平常聊天什么的
还应该不会有那么深入的了解啊
听歌跟吃饭是一样的
就是这个时候又是线下所有的你喜欢听什么样的音乐就是什么样
哎
我看一下
这这些我听了我歌的时候就会觉得世界都好傻
世界都好傻不傻
所以你是属于那种就是比如说家里会房间门的关卡放的音乐大师在这里陶醉的那种人吗
不会不会我我是很乖的人
然后珠宝呃呃
我一般就是会用耳机听
嗯
就是用耳机听
然后互相很疯的那种就跟那种节奏摇摆啊
什么都不会啊
然后我会听摇滚
看看看书
然后看的书是那种很文艺的兄弟
你这个游泳看书会不会有点冲突
看不下去有什么就是单纯百兆啊
不会就是因为然后再炒的情况下
我是听不了歌
所以说有很多人在外面会戴着耳机吗
我外出的时候是带不了耳机
我觉得好好吵
然后只有我在家
的时候
一方面才会听听歌
还有其他的歌也嗯
我们店的人音乐品味都这么好吗
谢谢你
你问一下店里面多少我们现在人数还蛮少的
不怎么固定固定
比如店长固定
然后厨师厨师长12345
目前固定的五个五个老板
平时在店里面哦
老板啥意思
嗯
因为老板另外工作吗
还是说老板自己摩托车要骑好吗
因为老板大其实很精彩
还会会会在它会在盯我们一下你你们的那个日料这一块都是当天的食材吧
像日料踏实新鲜度
这些事啊
说到这个来说又是一个知识点对对对嗯
我们不是说食材哈
一定新鲜就好
而是要根据食材的性质找到它最佳的状态
他的最佳的状态并不比如说漏的话并不是都说他比刚刚死了
还是活的就是最好并不是这样子
她在她死的过程
它死了之后你如果处理得好吗
那个露他
其实那个鱼的生命结束了
那个肉是没有结束的话
它在微生物的作用下
他还在变化
那变化的时候
它会产生那个就是日语叫做乌妈咪还有阿咪就是这种好吃的东西会激发出来
那个疯子
所以说那个时候很多的鱼的话是
嗯鱼杀完处理之后过个两三天吃它是会更好吃
但是这个是我们国人很多的一个误区
大家也理解不了
理解不了
也没有说
嗯
就是那个时候你吃起来的一个
嗯
这样吃过很多东西的人才会能够感受得到的就是更高一点是因为他那个很多人
我们很多人的味蕾是比较迟钝
没有那么能干的那么细微的变化
他是感觉不多
绝大多数吃所有的海鲜啊
那些比如说星期五当天就是马上现杀现追求这个现杀的话是一个口感
但是你如果让他就是俗称日语就叫做一个叫做尼克斯就不塞
那个就是俗称呢
他就有一个嗯
分解的过程
那个过程了之后吃的不在于口感
而在于口味
那个口味的话
口感的一个感觉的话更多的
一个是物理性质的
然后口味的话
很多的是你那个神经不是神经的刺激
而就是未来的一个单词能得到找到一些风味风味内
每个其实中国人对食物也是有非常多的
呃
讲究的嘛
有很多东西放的时间长了之后故意让它发霉发酵产生像酱油怎么产生的就是大豆或者这些慢慢的呃参数会有不同的时间点都会产生不同的那种
没有说哪个更好
或者更新鲜肉就更好
然后还有一个我这边也有一个知识点也是前段时间才了解到的就是猪肉
大家也可能多数也会觉得猪肉跟鱼肉这些之类的有点相似
就是现杀现先先先做最新鲜的那实际上我前段时间了解到猪肉也是有一个放置的过程有点像那个有他会放在一个温度不是很高的一个地方放可能是24 小时以上的一个时间点是做排酸它的肉要排酸那个之后肉才会更好吃
这个是很多人可能都不太知道了
嗯
就是排酸的话
我们一般大家比较
知道是用在牛肉上面牛肉的话是有排酸的
然后猪肉的话
其实她也有然后猪肉的话
还有一个吸水就猪肉的话
就你们可以试一试啊
自己家的猪肉买切成条条了之后就用那个纸
嗯就用那个厨房纸厨房扣住了就厨房纸湿了之后再换一次
再包那个包了之后那个猪肉吃起来口感会更爽脆喔
他这里面的水分还很多
嗯水分比较多的时候会口感更不好像我们其实这方面就做得比较严
曼这种其实是增加成本
又增加工序
但是做了之后肉就会更好吃
还有一个对于牛肉来说
嗯这个的话
其实我也蛮想蛮希望说
借助这个就是借助一些品牌吗
让大家明白这些点特别是牛肉牛肉排酸了之后
它的那个口感
那个讲课丰富度是会发生那个翻天覆地的变化
但是排酸了之后的牛肉的话
很多时候颜色不是很好看
因为我们刚才也有说过留的那个毛细血管的凤他们所以说他敢稍偏红的鲜红的
它的肉里面有很多的血血灾
所以说他排酸的时候容易血的话会颜色变黑吗
那个时候
露的颜色就会变黑很多人就觉得不新鲜了哇
这个牛头这么不新鲜
这个怎么吃
我们很多时候会遇到这种客人
我们就会特地拿那种鲜红的很新鲜的牛肉跟那种看起来暗红的好像你感觉很不好的那种牛肉对对比可能吃真的那是味道就同一快乐哈
味道差很多呐
有的时候客人就是不理解
但是我我很着急
这么不理解的时候
但是也就是无能为力
因为这种大家对于新鲜新鲜的这个认识吗
这不是说一两年的这个客人会看到生的肉
这个是它是吃什么肉肉
是不是因为我们是烤肉的
嗯
是生肉上给客人有的时候我们那个排酸过的牛肉就颜色就变了
然后颜色变了
就客人就会觉得这个不新鲜吗
但是还好的是
我觉得很多客人他们都是愿意去尝试的
你们如果跟客人说了这样
说明一下
客人就是会接受他们可能可能有时候按着将信将疑
但是他愿意去测试呢
这个都是讲道理讲道理我还是发现这个这个的话还真的就是不一样
里面有QQ 吗
都到现在的话像自助的量就少开两家人家吃自助的话
我现在加口碑都说花草花草花草花草带字幕的方法跟那个江江和白啊
对对表现在是她以前的老爸就是什么大口大江户松鹤还有小林小林小林很少人知道小林啊
我觉得小林还是蛮好排的就是比较懂得吃日料的两顿数据
而且小榆树真的在第一家就第一次有一家
这家店就碰到很多日本在里面吃饭里面很多人在哪儿
在服务在14 楼服务
但是酒店东路旁旁边服务
但是酒店红绿灯后
当时是别人介绍
然后去试啊
哇
好多日本人吃那你要在吃药时看到旁边有人在说日语
这个好像还蛮好吃的东西没有关系啊
他们有很多人啊
很多很多日本日本给我的感觉真的很干净啊
现在你去了
就是在葫芦岛还有
就只在恐怖当中
但是恐怖的
然后就是我们的导游们介绍
他说他日本人是很聪明
他们在就是比较铺马路的时候
把一些火山灰日本火山火山灰的吸附能力强
把混到那个那个
那个热土里面哭哭马路泊油马路
所以他们的那个吸附
如果把灰尘都吸下去
所以他整个马路我看真的是你在地板上摸下多久的脏是吧
车过去没有灰尘
没有什么
而且他的车停在旁边车你说要两辆干净刚洗过车一排车全弄他有一个他
那个加油站有免费洗车服务
这次我们不是出去比人比较多嘛
不是就租车的时候租车吗
租车了之后就到加油站去那个去加油吗
然后日本真的是好好人性化
就他那个加油的那个工作人员吗
像我们的加油站的
加油人员就是把油枪放进去
就在那里等了是不是然后呢几分钟就等他们再把油枪放进去了之后他们有那个抹布那个是他
他就在这个时间就把你的车窗全部插过去就免费的帮你擦擦的非常好
然后等你油加完的时候车窗也就差不多加就差嗯就这样子
这个值得推推广
真的
其实我后面我就问同行的日本人吗
我说
哎
这个真的好好
他说
是啊
要不然等着也是闲着嘛
就是提供这种服务的话
那客人很愿意到他那里来加油
未来加油啊
那为什么不做呢
只要有一家这么做了其他家长问我自己就会觉得
哎
那我也提供这个服务啊
那我也其实对于家加油站来说
它的成本是不变的
嗯
就是员工是会飞多点事情做叫苦连天
先有一期节目吧
我觉得回去看一下
看一下效果
然后嗯
可能下次再定一个主题
然后呢
还可以再来聊像也都还没有聊你有去过那么多次日本骂我们可以所以可以聊日本本土的那些吃的东西
因为我可以我觉得可以就是说以后要入的话好我们可以先定一个主题
对啊
通常都会定主题
第一个主题
然后聊一下就是大概15 最好也准备一点材料吧
要不然我这个人我比较想到哪里说到哪里
然后没有那个逻辑形容我去完日本回来最大就是我我有一点啊
就是我可能也被那个导游有点洗脑
就是呃
我回来时候买很多保健品
为什么为什么这么说
因为保健品很多都是导游买的
但是他没有他
他是给我们介绍啊
他是他跟我们讲然后但是有些东西像什么电饭煲啊
这种什么马总做这种其实没有没有那么大的差别
包括剃须刀
他那个角度是中国人
然后移民到日本
他小孩送过去二零年了对然后
然后那天跟他有个跟我们聊
然后他觉得浑身透着一个不靠谱的气息
最主要的大连人
然后去那边移民到那边
他居然他居然注册了一个公司嘛
然后小孩就可以过去那边了
然后给她送他们回去
然后专门给你们一做熏套我就觉得你哪怕找个老乡吧
保健品的话怎么说呢
很多
其实这次旅游行业还是不怎么好
就保正品
嗯
就是之前我有遇到过一个事情
就是有别人拜托我们买就是听他听说那个是那个是我们要很好
然后他给我们的那个价格就是上面有标价格很贵
然后我们实际上买的就是通过正常的渠道买价格便宜非常多
我我平时抹的药还是宝贝20 00平方
我就买了一个我买几个
一个是
辣豆积累啊
纳豆激酶啊
常见的常见的了么
我
我当时导游跟我讲她讲纳豆激酶有什么好买的我妈妈都大豆做的非常好
就是我们的那个豆豉就跟豆豉有点不一样
我们老家以前在老家的时候我妈每年就是大豆子收获的季节之后都会做那个发酵的就是那种豆子给给我们吃
我小时候就觉得那是很普通的那种啊
然后后面接触到日本文化才知道
哦
原来他们有一个这么的出名的东西哦
这个东西叫纳豆
这就是我妈妈小时候经常做给我吃的那个早上被稀饭的那个头是同一个然后我我是当时因为导游用脚结果那个纳豆纳豆激酶
然后一个鱼肝油还有dha
然后我我其实我当时听他讲我到店里去看了一下
然后我没有
因为我觉得这种东西导游肯定是有一些就是给他夸大一些
做什么我是回来以后自己去百度
我去百度去网上查一下资料
哎这东西是不是真的有什么效果
什么诶台上真的还不错
所以我就想着那就买买一些那个调就我自己吃
我爸妈家人也可以吃一些我觉得这种东西怎么说呢
可能也有一些可能心理上的一些那种那种感觉就是早上吃一点鱼肝油的话是一直我觉得鱼肝油对眼睛对身体各方面都挺好的
其实就是计算是挺好就是吃了
你不会有坏处的东西
而且就是它是一个怎么说呢
就是微生物慢慢的调理吧
就也不会说有特别好的效果
但是它不是比较近
但是潜移默化的效果噢
日本是有一些各种各样的
比如说呃
维生素什么什么什么的那种小小的药片
先吃一次
好像听说是挺有效
有吃挺有吃的
比如说他闭群
台湾叫碧群就是我先说B 的B
B 1 到B 10几的他都合在一个和在里面
所以他还可能还会谈一些其他的团队对男人特别好
哎
你教我说一下我的名字日语怎么知道吧
许佳伟驱散言无许诩最佳的价位
就挨着许的话是说QQ 啊
但是尾的话好像是什么发音看一下好像是一首
会有这样的
这样的呃
这种念法是
有有意义吗
这种练法
一一他没有就是他
可能有些汉字
它会对着那个发音发音发音不同的是应该是叫q CA a 加速是加速
然后不应该是it 的发音听起来
好像有一个取消了那个Q 卡那个东西在里面啊
QKAQAK 特采完以后你听节目特凯你取消了那后面加狠刹吧
怎么说
哈哈哈哈哈哈
留级留级啊
就是这样的男人很正确
是不正确的念悦
是八嘎呀
路什么意思
没有呀录这个东西啦不是压路压路是压落呀落他是说那个野狼写了一个叫野狼
也就是野外的野狼就是呃
狼一狼二狼就是他写字写马路马路就是那个马路的那个码
然后录的话
就是那个动物动物的那个肉就是动物的马动物的路八嘎嗜血马路
然后意思就是说马路也就是动物吗
这个人蠢就是蠢又到了开始到教教日语教学日语教学环节
然后其实任何一个外语都是从这个这个不文明用语开始不文明用语
最好学
所以其实我觉得可以跟着下一期再去聊下日本的文化
你总共去过哪些城市
我去过城市
因为之前很多是出差嘛哈就就就就走马观花就到了
然后就匆匆的也就到了大城市
同样都有去过东京
大阪啊东京区比较多
嗯
京东还没去过的就去大阪大阪啊
大阪
大阪没去大阪一路过
当然一直是路过
路过很多次
我们有时候也会看一些日本的
嗯
或者说会了解到一些日本的那个地域黑就是呃
东京东京人
看不起大阪
东京人会说
哑巴利奥刷卡就是这果然是果然是果然是大码的就是这个大码有固定的行事风格的话
反正有固定的形式
好像我们可能会觉得东北东北人或者是什么
就是就是特别张扬
就是指手划脚的
然后就显得显得不够有格调
对不对这大部分人真的是在日本人里面非常突出的一个群体
我想问一下哦
我觉得这个时候上学
只有14号我已经做做外贸的家教深邃深邃
然后
然后我们以前做过很多出口日本食食材
很多事墓碑石
然后我听他们讲说日本人
他们习惯是一两年墓墓碑就换一次是不是真的有这种习惯啊
这个我不知道啊
我还没接触到数据
但是有一个目的的不同文化就是日本人的目的吗
他就是很小很小一块一块的目的就是在居民的家的边上的就是你家边上有一块墓地
这是很正常的事情呢
我们就会比较忌讳墓地的这个事情觉得目的是很远的地方是日本你就发现啊
他家隔壁是目的就是这样很正常
呵呵
呃呃
我好
那我们就今天就到这里啦
准备交给准备交给学校
然后就说阿里嘎多应该这样说
就可以了
今天就到此到此一首歌的那个结尾
今天啊今天休息休息一下啊休息啊
但是中间人家说到结尾了
嗯
今天就到此为止吧
今天就到这里吧
今天就到这里没看过名字很搞笑的东西来操
不要再去跑
谢谢感谢
感谢小卫感谢小卫
然后跟我分享那么多日本的美食
日本的文化
还有日语
然后结尾让小伟用日语
所以不好意思
嗯嗯
好就是呃
阿里嘎都不在马斯达
然后
再怎么说要不要说下下次再见呢
大大多多收听就是听说日语再见的话
就非常的就很简单
我觉得就是886 第三波那个316 1 3 呢撒哟
那其实不怎么用的那个手游那一般会指比较长的离别的那种在街的那个不要经常用那个有点像是永别啦
就是带着那种气氛是比较明显的就是就是说拜拜拜拜
然后他们不是说我们会说我们的他也是就说拜拜
拜拜
就是那种有一点点不一样
就是不一样就拜拜
或者说就是嘛哒么哒么哒哒哒就是再一次
再一次再见
嗯
我们而且达百分批次的大学之道
轻松的过去
啊收啊收啊
When you re fu
Le q 啊
Just like looking
Skin or expense
说来啊
Beautiful
I wish out of special
So *ing special
那么水
啊
我的N
I dont know here
走穴嗯
I wanna have true
I want to pass a 8 的
Or a so
What you know
我到哪啊
搜发special you
Our Xiao special
啊
阿蒙喽
唉
都不浪ing
额
啊啊
啊啊啊啊啊
我的亲爱的嗯
Whatever you want
You so *ing special
I wish I was special
那么哭
啊
嗯
我在了吗贼
I love 嗯
I do 嗯
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