搜索历史
热门搜索
电影
00:00/00:00
下载地址
https://www.xzmp3.com/down/2085c7d34171.mp3
点击复制
本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
欢迎收听由懒人听书出品的
重返
一九七一七
作者
香黄旗
演播
小梁
第六百九十七级
当然
最后还得说一说人和
这个年头
大部分人还真是有着国营不吭人
干净卫生的音箱
这就让服务公司的买**私人的好干
至少是两箱比较
价格哪怕有点差距
老百姓也愿意买公家的东西
但
红颜武拥有的优势
可不止这一点儿
因为他压根儿都没想到
张大勺这么大一名厨
御厨世家
专门做大菜的主
居然在制作糖葫芦方面也琢磨过
钻过
竟是个无人能及的真正高手
这事儿说来都巧了
本来
红颜武还发愁找不着人给搭桥
请不来信远斋的老师傅做技术指导呢
结果一天下午
他和陈立全自己琢磨招
试着做糖葫芦的时候
让张大勺给瞅见了
立马就挨了一通臭骂
感情
他们俩用的东西和方法都不对
他们居然像做拔丝类菜肴一样
用油熬砂糖
这让张大勺
哪儿能看得上眼呢
老爷子立马较真上了
开始用教训的口气给俩小子上课
据他所说
京城的糖葫芦分三种档次的
一种是用麦芽糖熬糖西
做的大串的糖葫芦
用经条串联
头上还插彩旗
可以从一尺长达到五尺多
是当年东季庙汇的特有产品
这玩意儿是最低端的属于乡下人的野趣
根本用不着蘸糖
是之间拿唐西
刷在糖葫芦上的
因此
原料
不讲究
逮着山里红用山里红
如有现成的山楂
就用山楂
而且
不卫生
因此很少有人吃
多是当个玩物罢了
另一种就是普通形式的
用砂糖活了蘸山楂上去
属于
需要耍点手艺的东西了
只是
砂糖冷了之后
会呈现白汪汪的一层霜
一点不透亮不说
糖还粘牙
而且山楂个小
味道也酸口一些
所以
这么做出来的糖葫芦
属于小商小饭刻意降低成本的东西
价廉取胜
档子
仅仅比刷糖稀的好点有限
而
第三种是真正正宗的
那就是
用黄冰糖和山里红熬制的糖葫芦
薄薄一层糖
透明雪亮
吃着香脆不粘牙不说
而且
有止壳化石的药效
也只有这种
才能叫做的冰糖葫芦
至于更好的还有
那就是在冰糖葫芦上
发展到带花样的玩意儿呢
这种堪称精品的糖葫芦
趣味集中体现在了材料种类丰腹上
所以以山里红为主
但
诸如海棠
山药
山药豆
杏肝
葡萄
橘子
鼻奇
核桃人
都可以应用其中
这样才能搭配出五颜六色
做出各种馅料
别具一格的东西来
说到这儿张大勺再次气不打一处来的骂红颜武和陈立全
糟践东西
说啊哪怕就是最普通的
也没听说过谁用油熬砂糖的呀
你们整个一瞎胡闹狗屁不是
说出去让人得笑死
就你们这样的不懂也不知道跟懂的人请教
傻乎乎自己乱撞
这一辈子也搞不明白这里面的窍门
听话听音儿啊这样红颜舞还能傻占呢赶紧立正吧
恭恭敬敬
奉茶请罪
态度诚恳地求张大勺赐教
他一再解释
自己不是不想学
是没找着有真本事的人
打听不到信远斋师傅的下落
万万没想到
真正高人就在身边啊
千川万川马屁不穿
手艺人以耍手艺为傲
可是
最迟奉承的
这样
张大勺一下就被红美了
等架子拿够了
便趁着兴质
真给露了一手
应该说
此时红颜武虽已撂定
张大勺必是行家理手无疑
但老爷子的水平
仍旧大大超呼了他的预计
因为
那是他闻所未闻见所未见的高超手段呢
毫不夸张地说
他活得这么大
就没见过这么觉得冰糖葫芦
当然
想必这话
大约是有人不信的
肯定得说
不就是个糖葫芦吗
哪儿有这么好
黑
千万别忘了人和人可是不一样的
非凡人所出
必定是非凡之物
想想看
人家张大勺
既然能是这么高明的大厨
到底是怎么学出来练出来的
是
世祖传手艺
他也有这方面天赋
可更重要的是
他那性情里天生就有一股子
自己跟自己较真的劲儿
无论干什么都追求精益求精和登峰造极
要么不干
可要干就得比别人强
必须
得玩点绝得才行
实事求是来讲
这其实也是所有工匠大师们共有的特点
在自己的专业领域里不甘落人之后
且吃狂偏执
专情入魔
玉言如此
王木匠如此
苏裁缝如此
受敬方单先生乃红路城
皆为如此
也只有如此
他们才能在各自的行业里出类拔萃
做这个让旁人不能不净服的人间子
不说别的
但看张大勺做糖葫芦的认真劲
就和一般人大不相同
那简直就像在画一幅精妙无比的工笔画
几乎是把糖葫芦作为创作一件艺术品来处理的
从果料的选择
到
造型的设计
乃至熬糖手法一点不带凑合的
都讲究精细到了极点
具体来说
打一开始穿串
就和别人不一样
张大勺是先要用的各种原料备好了找齐了
这才将山楂
破开去盒
他使每个山楂都半开半盒
跟着开始填馅儿
有的填上自作的成沙
有的填上枣泥
有的
填上豌豆黄
然后
把土露出的馅料修正成花瓣的样子
再将瓜子仁
按在上面当花蕊
使之成为一朵朵开放在山楂上的精致花朵
跟着
山药去皮
又挖出不同形状的窟窿
照样
再填上各种馅料
再然后
又在齐上岸上红山扎膏和绿青梅钉
使之成为五彩斑斓
似镶嵌了宝石一般的圆柱
最后
等到黄明糖熬得恰到火候
呈写粘稠的透明状后
在一根一根
贴着熬好的热糖上泛起的泡沫
轻轻转动
均匀的裹上薄薄一层
就这样
让人耳目一新精彩绝伦的几色冰糖葫芦在张大勺的手里诞生了
等到
五六根各色冰糖葫的在水板上
冷却定型三分钟
之后一拿起来
红烟舞和陈立全
齐齐
傻了眼
一个惊呼
过去
这是糖葫芦啊
另一个也不相信地问
庄师傅
这
这是您做的吗
但正因为说了这样的傻话
崇拜与服气劲也就彻底表现出来了
而张大勺要的就是这个效果
那感受
简直像喝了一杯冰凉的水啊
老爷子像孩子一样的笑了
不无得意地说
没想到吧
除了颠大勺
这小玩意儿咱也做得不错吗
我的肚子是杂货铺
会的玩意儿多
了
蘸糖葫芦小菜一碟
你们
还甭跟我提兴远斋
他们算老几
论讲究论水瓶
我让他们三条街去
告诉你们
想当您
不老全让信远斋挤兑的寿不了
我就教了他们一样
轻而易举就帮他们重新站稳了脚
浇的什么
其实简单
就是用温婆
去做最高当的糖葫芦
我取豌婆为原料
是
取其制优
和颜色金黄
这种糖葫芦坐起来工艺并不复杂
简单去盒之后
塞上豌豆黄几可
最后奥妙就在蘸堂之时
那要先用糖话的手段
画条糖龙出来备用
然后把刚站好的糖葫芦粘在上面
知道这是为什么吗
你们想想看
黄灿灿的果
晶莹剔透的龙
从上到下
通体金色
合在一起什么样
那宛如
金龙土珠啊
这就有了个名目
叫
盘龙柱要是
再来一条带凤凰的凑成一对
那就更吉祥了
那叫
龙凤成降
所以当年一经推出就大获成功
都图新鲜也透着吉利
不但引得京城的富家公子争先购买
办喜身的更不肯落空
一个大洋买一串
还供不应求呢
好吗
你们是不知道
当年给信远斋眼红的
掌柜直跳脚
可惜
干没辙
因为
那一年的温婆和手艺过得去的堂话师傅
可全让布老全
提前花钱给包圆的
就为这个
不老全
算是缓过来了
他们的东家
还专门上门
卸了我两百大洋那
这钱挣得可容易
比我跑外汇都强
如果我看不上这个
年轻的时候
自己爱琢磨琢磨
也
只当个玩意儿罢了
高兴了能见天连着做
做一堆
不高兴了
许几年想不起来做一根儿
当然
我做这个
绝不为卖
就为送亲戚朋友
要不
咱要真想靠这个执法
哪儿有他们几家的事儿啊
拽句文的
这叫
大丈夫非不能也
是不为
也
听着张大勺讲述当年京城的故事
尽管已经时隔久远
但
红颜武和陈立全
同样是听得心情澎湃
替师父自豪
而一边这么想着
一边眼瞅着糖葫芦那
可就更馋了
真一品长又怎么样呢
俩人一人挑了一个
红颜武咬下一朵成沙花来陈立全则尝了口百宝山药
好家伙
明厨做这个果然非同凡响
比外头卖的好吃多了
那叫一个嫩脆
自己嚼着
都能听见咔嚓的声音
为此
俩这实在忍不住
必须得高挑大拇指称赞一声呢
高
您实在是高
红颜武甚至还趁机央求
让张大勺也教教他们怎么做盘龙柱
说
服务公司现在就得靠这个打响第一炮了
您的绝招
也免得失传了呀
却没想到
这都不算什么
张大勺下面还有更惊人的言语呢
却
又没见识了吗
你们小年轻啊
就是眼界窄
其实
那蟠龙柱算个什么呀
还绝招呢
不算好活
因为这谈话啊
画出来的龙和凤
都是平片
无非是为赚几个钱的行伙罢了
取巧蒙人而爷
会不会做的又有什么关系
我给你说
看我坐的这几样没有
正格
跟你们说
这
才叫首艺
不瞒你们说
这还是半成品呢
你
等我再做个立体的唐蜻蜓糖蝴蝶
糖锅过什么的出来
然后
将这些玩意儿点缀在糖葫芦上
咱们再看
那才叫生东有趣呢
真不是吹啊
想当年我坐的这几样
就不能拿着上街去
否则
就得招了一堆人跟着
特别是带着孩子出门的女人
每每我都会遇着拉着孩子在我后面追着的主
非要买我糖葫芦呢
我要说送亲戚的不卖
孩子就哭
麻烦极了
但这还不是最倒霉大
有一次我被一帮人围上了
正跟他们解释糖葫芦不卖
结果怎么着
好
碰上一辆马车使过来
突然从高处就伸过来一只手
一把将我糖葫芦卤去
紧接着
一个钱袋
刷的扔过来打在我身上
黑
他明抢啊这是
那次
等我再一回家去好
家伙
身上都清了
一打开那钱袋子
好几十块大洋
娘的
还不如给少点呢
这弄不好能砸断人的骨头
至于
马车上的人是谁
到今天也是个谜
你们说
这是不是太蛮不讲理了
这
就是旧社会的坏处
公子哥
先衣怒马
老百姓惹不起
好嘛
这些话更是传奇的匪夷所思啊
光听着就让人合不拢嘴了
不过想想看
要真能把糖葫芦做成这样
那也够了不得的
让人实在难以想象
还真别说
张大勺可不是光说不练的主
那是真有手腕
说完了他还真就做
这次
可让红颜武和陈立全真开眼了
只见老爷子就拿一个大勺一个小勺
熬好了糖
小勺挑出糖来话
先翅膀
后身子
都是分着的件
等几件冷却后
再拿个小铁勺
烧红了点汗
跟着
用小夹子加起来一拼街
真就把栩栩如生的这些小昆虫给做出来了
然后呢
再用同样的办法
小小精灵
焊在了糖葫芦上
可这还没完
最后
张大勺还有到别出新材的工序
他拿几个勺
各画了几块
酸三色的水果糖在其中
跟着
用个小刷子这么一刷
把糖色
都刷在了那些小物件上
黑
点睛之笔
蜻蜓变成了粉红的
蝈蝈变成翠绿的
蝴蝶
则是三色相间的
红颜武敢打保票
这绝对是糖葫芦界的第一绝呀
在他心里
堪称前无古人后无来者
这真不是一般人能做得出来的
张大勺这两下子
堪比国家级的宫美大师啊
别看是个小吃
可这是把灯堂入室的厨艺和民间艺术融会贯通
才能造就的精美之物
吃
谁舍得吃啊
他宁可冒冷风登字自行车也得亲手把这几根给弄回家去
怎么也得好好拍几张照片
再好好摆上几天才行
享受啊
光看着就是享受
莘月成佛
说来
最有意思的是
张大勺已经出够了风头
也答应传艺了
按说这事倒这儿本该当结束了吧
可谁都没想到
就跟美国大片似的
字幕之后还藏着彩蛋呢
这天下班之后
当红颜武水清陈立全
小心翼翼举着这几根艺术品
好不容易成功返家之后
他们当然
要迫不及待地拿给家里人开眼
却没想到
众人兴致勃勃观赏
惊叹巧妙之余
王韵林一开口就是惊人之语
啊
这是张师傅的手艺
不能把
他这是家传的
我还记得年轻的时候
我见过一次和这一样精彩的玩意儿
那时候
那时候我还没嫁人哪
是跟你们舅舅吵了架
他从外面
买回来给我赔礼道歉的
好像
四五根就花的差不多三十大洋
对对
也是这样的蜻蜓这样的蝈蝈
不过
这么好的东西
也就那一次而已
再想找
可就找不着了
我问你们舅舅
他居然说不出来准地方
只说
大街上无一撞见的
不用问
这后续可是把红颜武和陈立全又整傻了
有没有这么巧啊
楞了半天
俩小子才对视眼
眼神
颇有默契
人生已多风雨
这事
不能解密
热门歌手
非凡其它版本下载
小良热门歌曲下载