搜索历史
热门搜索
电影
00:00/00:00
下载地址
https://www.xzmp3.com/down/182ced5371f7.mp3
点击复制
本字幕由酷狗AI语音识别技术生成
认识输赢
是因擂茶
茶杯中的味道
往往印证着
自然四级的原理
感谢
舒淇
和我们一起聆听杯中上海经
听杯征山海经
感受茶
背后的真相
可以喝的饮品课
更爱茶
肝慨自然
每种是海心
中毒的朋友大家好我是
流输赢
我们这一讲讲真身小种传统产区中的
新品种红茶金剧梅
相信很多人
都会
在
购买金聚梅的时候有一个疑问
就是我买的金剧梅是真的还是假的
因为在
原产地里标识
还并不十分完善的前提下
购买一杯真的金济梅
确实有一些难度
因为
在
桐木产区
金剧梅的产量应该很少
但是市场上金聚梅的产量
却
非常的巨大
所以在这样
巨大那市场
中
去挑选一杯
真的金俊梅的
几率
找到它的概率就相对低一些
在
证然小种的传统产区内金剧梅的出现
纯粹是个艺术
嗯
金剧梅诞生的故事无论当地人如何试图掩盖它的原发性
从
常
历史节点上看
却必然为后人认定为是在发展过程中
由外来购买需求
对原始工艺制作过程中的细化与革新
正山小种产区
为什么没有产生
采摘标准高
且风味清晰
无烟公艺的新品种红茶
说到头目官的红茶
观长都喜欢追溯历史四百年
而关于乌龙茶在先还是红茶在先
解放后由于六大茶类的出现
几个权威
茶戒学者间也多有争执
而关于金俊梅的起颜原因以及时间
总是伴随着历一点的不同而产生了各种各样的说法
有首创
首制
手采首卖
整个头目产沉浸在谁先谁后得争执之中
那么
我们
就从一个比较难得的
两封信
也这也算是
查的一个历史资料
来
作为切入点吧就是吴杰农
写给江素生的信
作为切入点
收到江苏生呢大家会觉得很陌生
但其实他是
郑山堂掌门人
嗯
姜元勋的父亲
而吴杰农与姜家结缘
是因为
一九四一年
吴军农任职于
崇安
示范茶厂
那个时候姜润梅是
厂里的会计
也就是江元勋的爷爷
一九四一年呢
姜润梅的儿子江素生还没有出生
而改革开放后
江素生知道
父亲跟吴军农的关系后
嗯他觉得
可以给吴军东写信
帮助同木的茶打开市场销路
因此写信给吴杰农
并得到了吴杰农的回复
下面呢我就读一下吴九农的两封信并简单地解析一下这两封信因为这两封信写的一已经非常的清楚
关于桐木红茶当时的状况和以前的状况
不要简单地认为这是
两封信我就是念了两封信而已但其实
这两封信中所埋藏的信息非常的巨大
吴学彤的第一封信
我们并不知道江素生是如何给他写的所以他的第一封信是回信
嗯
素生同志
接到你八月二十五日来信了
我在对日抗战时
曾驻
重安有年
不仅认识你的父亲姜瑞梅同志
并且委托做过著名潼关的小种红茶
并且以含有烟味儿而得名
主要特征是你处山高林密
做工又
及
精细
所以为中外视察者所吸引
国外
特别行销德国
现
若能进行宣传
也还可以试销的
但数量未比多
因第二次世界大战以后
大都行销红碎茶
因茶叶包装
以改为
代泡茶
负估计一个样包给你
制造方法都用机器了
简称为CTC
机制茶
这种新式机器我国已经
都能制造
将来定会推广
今年你们同目官
生产多少红茶
业已出售否
你们大队和同木官一个区内
现在有茶山多少亩
你们公社到大队希望发展茶叶吗
县公社生产怎样
解放后
一九五五年
我曾去过重安
并了解到你们山间已经有汽车可通
近来交通应该够为顺利了
我现在退休多年
净身上好
对茶叶还有兴趣
我们可以经常通讯
住好
并待问你大队同志好
祝你全家好吴就农
另
请告诉我
同目官
还能治其他茶叶吗
嗯因为这封回信在
后面
吴俊农写一九八几年的时候
呃六月多少号都是比较模糊我很难辨认
所以没有办法知道他这封
呃第一封回信是什么时候是一九八八年啊还是八七年就不知道了
然后江苏生如何回讯信在我们也并不知道
但
在抗战的时候吴觉农
曾在重安建立了第一个中国的茶叶科研研究所
他对老同事
还是充满了感情
嗯
从
信中也可以看到前几奖说到的正山的概念那时候并不存在
只是
还是按照柴等级小种
这样去划分的
只是真人小肿呢它是一种有烟熏味儿的小种红茶
等级是那个等级但是它多了一个风味就是
松烟味
在吴觉能那个年代
也不沿用这个概念
当时制作还是很细腻
所以
处在
呃
当时的那种
大规模机械化制作
吸气C
红茶的时候
整个蒸小种这个小产区内
它的茶叶的优势还没有发挥出来
调二封信的时候吴军农写到
素生好友
我又接到你一九八八年
正月十二日
因历为二月底了
我正从医院回遇
你处
一时要改做其他茶却有困难
最近想到抗战生以前
曾托你父亲做了一批红茶
实际的名字
因为
新村烟熏小种
曾
畅销英国和德国
我到上海后
由于工作过多过凡
没有亲自
试售
以后交由内消店出售
售价不记得了
我也没有再注意
但现在还有回忆可寻
由于你
去年
送来较多
二十余斤红茶
一般不惯喝烟熏茶
所以过了年还存在我室内摆着
最近由于研究外销
一有人想出
带泡包装直接试销
欧美
我就想到你们的烟熏红茶值得一事
请
注意
下列数点
第一
先谈谈你们红茶实际为
兴
村燕熏小种
这是吴杰农反复强调的
过去在九曲一代
产茶集中处
大概是百年以前的事了
详细历史以后在谈
由于桐木官在武夷山的顶峰
产茶最好
新村地势低
品质就差很多
我也只知上述这个道理所以就定制了一批红茶
带回上海市销
由于
当时在上海太忙
正在干革命的时期
红茶
未向国外试销
后做内销出售
售价我也未加注意这里就不谈了
但记得当初试喝的时候
带回上海的红茶
比较细嫩
凡是好茶
必须是易芽两液或增多到益芽三夜
二三叶
比较粗
且有梗子夹杂了
你去年的茶叶
可惜
第三页存在
老叶和梗
占大多数
所以
论品
质
较过去相差太远
需大大提高
去年的价为两万余元
当然低了
以后需提高品质
才能适应外销
获得
较高价格和受人欢迎
今年有有人预备先做试销
正在多方联系
你接到此薪后请先考虑附近或脚眼地处亦可
先联系各色乌龙茶标准
以中等为准
打听价格
也以一般的为准
但要要有香气
并
且
未
厚
重
且浓
乌龙茶在日本可以获得高价我的朋友试效欧美
收来还需运福州或上海该小包装
所以你们也需
预备好运输工具
茶样不必多
但种类
上中下
多种并说明可以
购数量大致的价格样品可先计
今年量不多
但也要准备
二三季茶
你们的红茶
去年的标准
太低
售价美蛋
试至
两百余元
当然是低的若提高到一牙二三页药价若干
最好你先估一下成本
我们可以
保证
成本在加适当利润也请你估计以下头茶产量
最多可以收购若干
现在
试验时
需先缓布
若有别的茶类也可以把样品
送来你认为可外销的
附件仅供
参考
附件里面写的是
这里还需和你谈下红茶和乌龙茶
哪种不同的地方
记绿茶也有它不同的做法
红茶称发酵茶绿茶称不发酵茶
乌龙茶
呈半发酵茶
红茶过去一成功夫茶
从
采摘起到尾雕发酵
干燥纸
需要
很多功夫
它的主要做法
要经过尾雕
发酵和干燥
并且还要分筛等许多功夫
最主要的目的是去除
杂质还要重视红的颜色
烟熏茶还要经过烟熏
味香
乌龙茶
行为一条龙
黑色幼乌称乌龙
它的特征要做出香气
特别的一种香气
又从各种品种有所不同
绿茶主要是不发酵高温
炒或蒸
色
香味
同时需要我说明这一点
是由于做法不同
各地外国人需求不同
价格做法乃至包装也不同
因此成本价格也不同了
祝你和全家好吴军农
八九年三月十二号
这里面首先提到了同梦的红茶
实际名字是
新村烟熏小种
前几张你说到就是小种这个等级的茶
统一到
新村九曲码头这个部分去精致
和售卖
所以
同的茶它在高山区它也要运到新村去
所以它统一的叫法叫做新村烟熏小种
过去集散地现在就是
如果去五山旅游的话就在它的九曲码头也吻合了兴村在晚清民国时候是茶叶精致加工集散地的历史
另外吴军农在信中提到了最初概念上的封土
说
同目关地处武夷山顶峰
从地市生态上来说
品质要比星村好
所以吴军农
定制了当时的图盟关红茶
但因为当时政治动档而造成了并未出口变为内销
吴军龙虽然忘记了内销价格
它却清晰地记得当时他带回上海红茶是比较细嫩的
继耳提出了好茶的采摘标准
必须是一牙两液或者增加到
一芽三页
你可以参考到现在不管是
红茶
还是乌龙茶
很多时候采摘等级是混乱的
里面还有很多
很多人秀的天价茶或者自以为是觉得做得很好的茶里面
夹杂这
茶梗和黄片
首先有这个就代表你茶叶的等级很低
就根本就
它与高价的品质就不符合
吴军龙提出三叶茶在制作过程中含梗多品质差需要提高
并让江素生参考乌龙茶收购标准以及销售价格做好小包装
和预售准备
统计好收购的数量和价格
然后优寄给吴军农
所以吴就农提出说你们的红茶去年标准太低
如果提高采摘标准要多少钱让江速生预估一下成本
在品值提高的基础上
它
应允
说可以做适当的收购
另外
他还怕他们不了解红茶绿茶乌龙茶之间的
区别
还特意做了简要的说明
以上就是吴俊龙在改革开放初期回复给
江素生的两封信
之后在八九年的十月
吴旭龙先生就与示长辞了
想来这个证券小种也没有在他的手里得到成功的是销
嗯
这可能就是
对于茶来说这是个机遇上的
一个措施吧
如果根据吴建东先生的吸引当时提高了采摘等级尝试新的制作方法
那么同步关红茶在之后的市场可能会比信中描述的要好一些
只是赞山的经营者对于品质跟味道未必有跳脱出来思考和尝试的能力
而当时又是在国家统购统销的时期
审评和收购的标准
很严格
嗯
所以
当时童目关的红茶无法进入到
国家体系的法眼
但后来为什么在
呃
后来的时候得到了一个爆发是因为金剧梅
但是你你看现在同观
因为金剧梅起来以后很多人
关注到了证人小种红茶
但实际上
很多人卖特级证爱小种红茶的时候你感觉他那个等级只有二级或者是三级
嗯
而金剧梅的诞生其实是
无意间
踩中了
这个
当时吴杰农提
出的要
改良
同目红茶的品质的几个点
嗯
这个我们下一篇再说
我们今天就讲到这儿谢谢
啊
热门歌手
金骏眉：传统的异数（上）其它版本下载