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医生告诉你如何排毒
作者
薛磊
波音
陈雪
第二十一集
夏篇
排毒片
排毒贯穿生活点点滴滴
从小抓起
一
食物中毒指的是人体因为进食被细菌或细菌毒素污染的食物
或者本身含有毒素的食物
而引发了急性中毒性疾病
因为进食的食物不同
所以会引发不同的食物中毒类型
一
胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒一般多见于气温高
细菌容易在食物中生长繁殖的夏秋季节
中毒主要特征为恶心
呕吐
腹痛
腹泻等急性胃肠炎的症状
二
葡萄球菌性食物中毒
葡萄球菌性食物中毒
一般是由于浸食被金黄色葡萄球菌
及其所产生的肠毒素所污染的食物
而引起的一种急性疾病
以夏秋季节最为频繁
常见的食品比如淀粉类
牛乳以及各类乳制品
鱼肉等会引起葡萄菌性食物中毒
由于这些食物在试温中放置了五小时以上
导致细菌大量繁殖
并且产生肠毒素
三
富溶血性胡菌食物中毒
负溶血性胡菌食物中毒
是由于进食了被富溶血性胡菌污染或者本身含有该细菌的食品而引发的急性
亚集性疾病
主要的症状有恶心
呕吐
腹痛
腹泻及排变水样等
在夏秋季节多发
四
变形感菌食物中毒
变形感菌食物中毒是由于进食了大量被变形感菌污染的食物而引起的食物中毒
夏秋季节的发病率较高
变形感菌在人体内生长繁殖
产生肠毒素
从而导致食物中毒
变质食物中毒
怎么排毒
变质也就是指食物在微生物的作用下所发生的腐烂变质
包括食物的主要成分
以及感官性质的各种酶性
非酶性变化
或者被其他物质污染
降低了食物的食用价值
变质的食物会给人体的健康带来不良影响
例如引起食物中毒
食物变质是因为细菌在食物中繁殖
使食物呈现异样的颜色
食物失去原有的色香味
脂肪和碳水化合物
在细菌的分解作用下
产生难纹的气味
食物变质后
其中的蛋白质
脂肪和碳水化合物的结构发生变化
丧失了原有的营养价值
并且产生低分子结构的有毒物质
从而使身体出现中毒的现象
变质食物常常引起急性中毒
程度轻者大多以急性胃肠炎的症状出现
比如呕吐
腹痛
腹泻
发烧等
经过一般治疗就能够恢复健康
程度严重者
呼吸
循环
神经等系统会出现问题
需要立即进行抢救
有些食物中含有较少的有毒有害物质
或者食物本身的毒性
并不会引起急性中毒的症状
但是长期食用变质食物
往往会造成慢性中毒
甚至有致癌的作用
下面
介绍食用一些变质食物的危害和解毒方法
一
食用变质的肉制品
随着气温的升高
肉制品容易变质
变质的原因有很多种
比如在生产和消瘦的过程中受到污染
在较高的温度下存放的时间过长
容易滋生大量细菌
或者加热则不够彻底
都容易导致肉制品变质
因为变质的肉制品中含有大量的辣样牙孢感菌
食用后容易引起食物中毒
食用变质肉制品的情况常发生在炎热的天气
潜伏期一般在一到四十八小时
表现为胃肠道的症状
或者神经症状型食物中毒
一般症状以急性肠胃炎为主
有恶心
呕吐
腹泻
腹痛
头痛
全身乏力和发热等症状
严重者则出现寒颤
精觉
抽搐和昏迷等病状
老人
儿童和体弱的患者
不及时进行急救处理可能导致死亡
预防变质肉制品中毒的措失有
保持肉制品见的环境清洁
消毒
选择新鲜的原料
不用变质的禽畜肉
肉制品加热的中心温度要达到七十摄氏度以上
储藏肉制品应该保持十摄氏度以下
或者六十摄氏度以上
在试温下存放不得超过四个小时
生熟肉制品分开存放
生吃肉制品之前要彻底清洗
进行消毒
隔叶的肉制品在食用前必须重新加热
二
变质的鸡蛋
曾经有一个病历
一位老人购买了一斤土鸡蛋
回家后发现有几个鸡蛋破碎了
而且散发出一股奇怪的味道
扔掉觉得可惜了
他认为
刚买的鸡蛋不会有什么问题
于是就把鸡蛋炒了吃
吃下鸡蛋后
老人觉得全身乏力
过了一会儿
出现头晕
口醇发干等症状
去医院确诊为因食用了变质的鸡蛋而导致的亚硝酸中毒
对人体的健康产生不利的影响
因此在日常生活中
要注意防止鸡蛋变质
首先
散装的鸡蛋在存放之前不要进行清洗
因为鸡蛋壳上不仅有气孔
还有一层薄膜
清洗过程中会把薄膜破坏掉
细菌容易通过气孔进入蛋内
加速鸡蛋变质
其次
把散装鸡蛋放入冰箱的时候
鸡蛋较尖的一端摆在下方
因为鸡蛋的气势位于鸡蛋的原端部分
圆端向上
能够有效地避免散黄
延长鸡蛋的保存时间
再者
鸡蛋最适当地保存温度是五到七摄氏度
也就是冰箱冷藏式的温度
鸡蛋在冰箱内
最长能够存放两个月
最后
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动
鸡蛋遇冷再遇热
鸡蛋的表面会产生小水猪
细菌也会因此附在蛋壳的表面
放回冰箱后
细菌继续繁殖
并且侵入鸡蛋中
导致鸡蛋变质
尤其是天气炎热时
从冰箱取出的鸡蛋应该尽快食用
不宜再放回冰箱
随着天气转热
鸡蛋容易发生腐烂
产生有毒物质
变质后要及时丢弃不要食用
三
变质的水果
一
榴莲
时下天气逐渐开始转热
细菌繁殖的速度加快
不仅仅是菜肴
水果也容易没变腐烂
因此要仅防食用变质水果中毒
近日
某城市有一家人在超市看到榴莲正在搞促销活动
价格比平时便宜很多
于是买了一个回家
一家人围着饭桌性高采烈的吃浪
没想到
当天晚上
全家人出现了嘴唇发麻
头晕等症状
到医院确认为
食物中毒
原来
正在搞促销的榴莲并不新鲜
散发着一股怪味
并不是熟透的味道夏季
气温高
雨水充足
水果等容易发生腐烂或者酶变
产生有毒物质
因此购买水果时尽量选择新鲜
清洁的
平时需要注意冷藏水果保存
不能一次性吃完的水果也要冷藏保存
并且缩短保存的时间
已经变质的水果要及时丢弃
二
甘蔗
甘蔗是水果中的加品
具有很高的营养价值
深受人们的喜爱
但如果食用了已经发霉变质的甘蔗
则容易导致中毒
严重的会危及生命健康
甘蔗在收割以后
储藏的时间较长
尤其是等过了冬上市的甘蔗
会因为储藏的方式不当
运输的过程中受到污染
都会导致霉菌的生长
甘蔗如果未完全成熟就收割
含糖量低
而且更容易变质
食用变质肝蔗中毒的事件
一般发生在北方城市
因为北方的甘蔗大多都是从南方运输过去的
存放时间较长
加上长途运输过程中的堆积
碰撞等
容易造成肝蔗发热
温度升高而导致微生物迅速繁殖
从而导致部分甘蔗
变质和酶变
变质甘蔗中含有一种叫做结磷包酶的致病微生物
它是一种真菌
能够产生一种强烈的视神经毒素
这种毒素主要损害人体的中枢神经系统
使用变质肝患者中毒的潜伏期
最短只有十几分钟
长则十几个小时
中毒的患者一开始是呕吐
头晕
视力模糊
接着娠发性抽搐
抽搐时四肢僵直
大小变湿禁
每日发作多次
最后昏迷
甚至出现呼吸衰竭的现象而死亡
幸存者会有神经系统损害后遗症
失去生活的能力
当出现食用酶变干蔗而导致中毒的症状
应该迅速送到医院进行治疗
通过洗胃
灌肠等医学方法
把体内的毒物排出体外
目前对处理变质肝蔗中毒的主要措施在于预防
不食用变质的肝蔗
购买甘蔗的时候
遵循
摸
看
纹三个原则
摸指的是检验甘蔗的软硬度
看指的是看甘蔗的瓤布是否新鲜
纹指的是纹甘蔗是否有异味
新鲜的甘蔗质地坚硬
果肉清白
味道甘甜
散发着清香味
而酶变的甘蔗外皮没有光泽
质地较软
瓤布的颜色呈浅棕色
有暗灰色的斑点
散发一股酶味或酒糟味
胃煮熟食物中毒
怎么排毒
食物是身体营养的主要来源
含有丰富的营养物质
不过在日常生活中
人们吃食物的一些方式是错误的
比如食用胃煮熟的食物
从而导致身体出现重毒的现象
严重的会威胁到生命的安全
特别是有一些食物
胃煮熟就食用
其毒性比砒霜还高
一
菜豆类
菜豆类
包括扁豆
四季豆
云豆
刀豆等
生的菜豆或者胃煮熟的菜豆中
含有丰富的红细胞凝级素和皂干
这两种生物的毒素
分别具有红细胞凝级和溶血的作用
进入人体后发挥作用而导致生病
菜豆中毒的潜伏期大都在一个小时左右
最长的不会超过五小时
主要表现为胃肠炎的症状
比如恶心
呕吐
腹痛和腹泻
也有头晕
头痛
胸闷
出冷汗
心慌胃部有强烈的烧灼感等
并呈一般为数小时或一到两天
一般程度的中毒可以自愈
严重中毒的则需要去医院进行治疗
近年以来
因为食用未熟的菜豆而导致的食物中毒事件日渐增多
一年四季均可发生
以下秋季为多
灶干主要集中在菜豆的外皮上
只要烹调的时间足够就能消除菜豆的毒性
预防菜豆中毒最有效的措施就是烧熟煮透
无论是炒
炖还有凉拌
都要加热直到菜豆失去原有的生绿色且食用的时候
没有豆腥味
同时
在烹饪的过程中
保证菜豆都均匀受热
一
四季痘
四季豆中的致命毒素是造素
如果食用胃煮熟的四季豆
四季豆中的造素会强烈的刺激消化道
而且四季豆中含有凝血素
具有凝血的作用
此外
四季豆中含有亚硝酸盐和一蛋白酶
刺激肠胃
导致出现肠胃炎的症状
为了防止四季豆中毒
一定要把四季豆煮透
煮熟
二
豆角
豆角是受许多人喜爱的美食
但是由于食用胃煮熟的豆角而导致食物中毒的事件常有发生
因为豆角中含有一种叫做凝极素的有毒蛋白
食用后
刺激胃肠道
出现恶心
呕吐
眩晕
腹痛
腹泻等等种症状
引起食物中毒
因此
一定要确保豆角
煮熟煮透后食用
三
蚕豆
蚕豆含有炒菜碱干
人食用后
会引起急性溶血性贫血
也就是蚕豆黄病
一般在吃生蚕豆后四到二十四小时内出现中毒现象
为了防止蚕豆中毒
不能吃新鲜的嫩蚕豆
一定要煮熟后再食用
四
豆浆
饮用胃煮熟的豆浆
容易导致中毒
前伏期大约是在食用豆浆后半小时至一个小时
开始食道和胃部有烧灼感
继而出现恶心
呕吐
头晕
头痛及腹痛等症状
少数人可能引起腹泻病情严重的会引起全身的虚弱
痉挛
及呼吸困难等症状
胃煮熟的豆浆中含有造素
不仅仅对黏膜有强烈的刺激作用
能够使身体局部冲血
肿胀
而且还会破坏身体的红细胞
但是这种毒素在高温中可以立即被破坏
当豆浆加热煮到八十摄氏度的时候
造素会受热膨胀
泡沫上浮表明
形成一种钾肺的现象
但是此时
造素等有害有毒的成分
并没有遭到完全破坏
饮用钾肺的豆浆则会引起中毒
因此
为了防止饮用胃煮熟的豆浆中毒
在煮豆浆的过程中
出现钾肺之后
还应该继续加热至一百摄氏度
再用小火煮十分钟左右即可
完全煮熟的豆浆没有泡沫
泡沫的消失表示造素等有毒有害的成分
已经完全被破坏
二
木属
虽然木属的快根含有丰富的淀粉
但是木属全株的各个部位
包括根
茎
叶
都含有毒物质
亚麻人苦干
而且新鲜的木属根部的毒性较大
因此
在食用木属快根时
一定要特别注意
摄入未煮熟的木属或者饮用木属汤
都有可能引起中毒
一个成年人食用一百五十到三百克未煮熟的木属就可能引起中毒
严重的还会导致死亡
要止木属中毒的方法
是在食用木薯前
去皮
然后用清水浸属肉
使得芹肝溶解
泡六天左右就可以去除大约百分之七食的芹肝
在加热煮熟
即可食用
三
十字花科类蔬菜
十字花科类的蔬菜
包括有油菜
芥菜
萝卜等
这类蔬菜中大多含有芥子油干
芥子油干是一种能够阻止人体生长发育
和引发甲状腺种大的毒素
不同的蔬菜
或者同一蔬菜的不同部位
含有芥子油干的含量差别也很大
食用胃煮熟的十字花科类蔬菜
容易出现甲状腺种大
新陈代谢紊乱的症状
类似于食物中毒严重的可能导致死亡
因此
烹饪十字花科类的蔬菜之前
必须先用肺水焯一下后在食用
荠菜是十字花科类蔬菜中的一种
含有大量的亚硝酸盐
被摄入人体后
会导致人体内
正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
阻止血红蛋白释放氧气
引起身体缺氧
从而使人发生中毒现象
因此
一定要食用新鲜的蔬菜
而且确保菜药煮熟煮透
四
黄花菜
黄花菜又称为金珍菜
是人们最喜爱的菜肴之一
但是黄花菜中
含有秋水先碱这种有毒物质
人体摄取秋水先碱之后
在人体组织内容易被氧化
生成二秋水仙碱
二秋水仙碱是一种含有剧毒的物质
对人体的胃肠道和泌尿系统产生不利的影响
严重的则会威胁身体的健康
一个成年人
一次性食鲜黄花菜五十到一百克
就会引起中毒的症状
因此
为了防止鲜黄花菜中毒
先把鲜黄花菜在肺水中煮一会儿
再用清水浸泡
便能够去除大部分的水溶性秋水先碱
或者把鲜黄花菜煮熟
煮透
再烹饪食用
五
新鲜木耳
鲜木耳含有一种林类光感物质
这种物质对光线十分敏感
食用鲜木木耳后经过太阳照射
会引起日光皮炎
严重的会发生咽喉水肿
出现呼吸困难的症状
因此
新鲜木耳不可食用
六
猕猴桃
需要放置一段时间在使用
有关于猕猴桃
曾经流传着一个说法
三天软
七天烂
半月坏一半
因此在购买猕猴桃的时候
应该选择僵硬状态
并且没有机械性损伤的果实
但是这时候的猕猴桃并没有达到最佳食用的状态
因为硬邦邦的猕猴桃含有较低的糖分
口味酸涩
猕猴桃中含有大量的蛋白酶
分解舌头和口腔黏膜的蛋白质
引起口中的不适
长温下
猕猴桃放三天左右就会变软
也就达到了最佳食用状态
也就是用手指轻轻的按猕猴桃的两端
按压处发生轻微的变形
果肉不再坚硬
但也没有很软
此时就是猕猴桃的最佳食用时间
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